今日は旬の里芋としめじをごはんに炊き込みました。里芋はご飯と一緒に炊き込むとねっとりとしておいしくなります。このぬめりが嫌いな子もいるので、今日はごはんを炊く水分を減らして、べちゃっとならないように工夫しました。薄味でしたが、みんなよく食べてくれました。高野豆腐の卵とじは、みじん切りにした長ネギやにんじん、干し椎茸、鶏挽肉などたくさんの具が入っています。少し固くなってしまったので、次回はだし汁を多くしてふんわりできるようにしたいと思います。ゆかり和えは野菜料理の中では人気があります。野菜をさっとゆでて塩でもみ、ゆかりをまぶしているだけなので、ご家庭でも簡単に作っていただけます。