今日は夏野菜トマトを使ったスパゲティーです。
夏野菜の代表でもあるトマトはなす科の植物です。
トマトの赤はリコピンという栄養素の色です。リコピンには、たばこやストレスで体を攻撃する活性酵素を消す機能を持っています。リコピンをたくさん食べると癌の発生率が低いと言われています。
リコピンは熱にも強いので、加熱しても栄養は減りません。トマトピューレやトマトジュースにもリコピンがたくさん入っているので、夏を乗りきるためにも色んな方法で摂取してほしいと思います。
今日のパスタのソースにはルーが入っているので、とろみがついてソースがパスタに絡まりやすいです。