☆今日の献立☆
・ごはん
・さばの味噌麹焼き
・ひとしお野菜
・のっぺい汁
・りんご
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（鹿児島）　こんにゃく（群馬）　葉取らずフジ（青森）
さば（長崎）　さといも（八王子・立川さん）
きゅうり（宮崎）　キャベツ（愛知）　にんじん（千葉）
しょうが（高知）　大根（神奈川）　長ねぎ（埼玉）
ごぼう（青森）

☆「こうじ」ってなに？
麹とは、米や麦、大豆などの穀物にカビをつけたものです。
和食の基本となる、味噌や醤油、酒、お酢、みりんを作るときに
必ず使います。日本の食文化を支えてきたのはこの麹のおかげ
なのです。
様々な調味料に欠かせないものですが、麹だけでも
肉や魚の下味として使用できます。
麹にはたんぱく質を分解する力があり、麹に漬け込んでおくと
肉や魚をやわらかくしてくれます。
今日のサバは、朝いちばんで麹に漬け込んだので
柔らかく仕上がりました♪