献立はご飯、うち豆汁、鯖の香味焼き、のり和え、牛乳です。

今日は食育の日です。日本味めぐり〜福井県〜です。福井県で秋に行われる仏事「報恩講（ほうおんこう）」は、大豆の収穫期と重なり、うち豆を使った精進料理が出されます。うち豆は、収穫した大豆を木づちなどでつぶして乾燥したものです。普通の大豆よりもすぐに食べられる状態になるので、大人数が揃う場で手軽に使える食材として利用されてきました。みそ汁だけでなく、なます、煮物などによく使われます。

今日はうち豆の大豆の香り、食感を感じるみそ汁と、福井県小浜市から京都をつなぐ鯖街道にちなんだ鯖をご飯と一緒にいただきました。

人参、大根、じゃがいも：北海道
ごぼう、長葱：青森
小葱：福岡
生姜：高知
小松菜：東京
もやし：栃木
鯖：長崎