今日の献立は、麻婆豆腐丼、にらと大根のスープ、りんご、牛乳でした。

今年も目黒区内の農家さんが栽培した大根を、ＪＡ世田谷目黒と協力して区内全小中学校に無償提供してくださいました。今日のスープに使用している大根は、目黒区の農家さんが作ってくださったものです。葉っぱのついた立派な大根が届きました。

<今日の食材産地>
大根：東京都目黒区　木綿豆腐：愛知・佐賀（大豆）
鶏肉：山梨　豚ひき肉：岩手
しょうが：高知　にんにく：青森　にんじん：千葉
長ねぎ：千葉　にら：高知　りんご：長野

今日の献立は、ミルクパン、タンドリーチキン、マッシュポテト、野菜ソテー、牛乳でした。

タンドリーチキンは、インド料理のひとつで鶏肉の串焼きのことをいいます。給食ではカレー粉・野菜・ヨーグルト・トマトピューレに漬け込み、オーブンでじっくり焼きました。


<今日の食材産地>
玉ねぎ：北海道　にんにく：青森　しょうが：高知
じゃがいも：北海道　にんじん：千葉　キャベツ：愛知
ピーマン：茨城　ホールコーン：北海道　

今日の献立は、高菜チャーハン、タイピーエン、柿、牛乳でした。

郷土料理〜熊本県編〜です。
高菜漬は、九州を代表する漬物です。今日は、チャーハンに加えています。
タイピーエンは、春雨スープに五目炒めの具を合わせ、揚げたまごを添えた熊本市の名物料理です。給食では揚げたまごの代わりにうずらのたまごを使っています。

<今日の食材産地>
にんにく：青森　長ねぎ：千葉　にんじん：北海道
白菜：茨城　小ねぎ：福岡　柿：岐阜
豚肉：岩手　豚ひき肉：岩手　鶏卵：栃木　
紫いか：ペルー　えび：ミャンマー　
たけのこ水煮：福岡・熊本　うずら卵水煮：愛知他
緑豆春雨：タイ　

今日の献立は、あんかけ焼きそば、ナムル、みかん、牛乳でした。

あんかけ焼きそばには、野菜や豚肉・いかなど９種類の具が入っています。白菜やチンゲン菜など旬の野菜をたっぷり使って作りました。

<今日の食材産地>
しょうが：高知　にんじん：千葉　玉ねぎ：北海道
白菜：茨城　もやし：静岡　チンゲン菜：静岡
にら：高知　大豆もやし：栃木　小松菜：東京
キャベツ：愛媛　にんにく：青森　みかん：愛媛
紫いか：ペルー　豚肉：岩手

今日の献立は、ご飯、さばのから揚げねぎソース、青菜のおかか和え、すまし汁、牛乳でした。

さばは今が旬の魚です。今日は、でんぷんをつけて油で揚げて、ねぎをたっぷり使ったたれをかけています。

<今日の食材産地>
しょうが：高知　長ねぎ：新潟　小松菜：東京
もやし：静岡　にんじん：千葉　糸削り：鹿児島
さば：欧州　生わかめ：熊本　木綿豆腐：栃木・カナダ（大豆）

今日の献立は、エッグトースト、ミネストローネ、フルーツヨーグルト、牛乳でした。

エッグトーストは、つぶしたゆでたまごと玉ねぎ・マヨネーズを混ぜたものを食パンにぬり、ピザチーズをのせて焼いたボリュームたっぷりのトーストです。

<今日の食材産地>
玉ねぎ：北海道　パセリ：静岡　にんにく：青森
にんじん：千葉　キャベツ：千葉　じゃがいも：北海道
りんご：青森　鶏卵：栃木　豚もも肉：宮崎　
ホールトマト：イタリア

今日の献立は、鶏そぼろご飯、おでん、大豆とじゃこのカリカリ揚げ、牛乳でした。

寒い日が多くなり、おでんがおいしい時期になりました。
今日は、野菜や結び昆布・練り物・がんもどきなど、１０種類の具をじっくり煮込んで作りました。


<今日の食材産地>
しょうが；高知　にんじん：東京
さやいんげん：千葉　大根：神奈川　
じゃがいも：北海道　たけのこ：福岡・熊本
うずら卵水煮：愛知他　結び昆布：北海道　
ちりめんじゃこ：広島　鶏ひき肉：山梨
大豆：北海道

今日の献立は、ひじきピラフ、かぼちゃのポタージュ、りんご、牛乳でした。

ひじきは煮物など和食に取り入れられることが多い食材ですが、今日はバターやホールコーンと一緒に洋風のピラフにしました。
果物は、青森県産「サンふじ」という品種のりんごでした。

<今日の食材産地>
玉ねぎ：北海道　にんじん：東京　かぼちゃ：北海道
りんご：青森　ホールコーン：北海道　
ひじき：長崎・愛媛・広島・山口　
冷凍グリンピース：アメリカ　鶏肉：鹿児島　

今日の献立は、ミルクパン、豆腐のナゲット、ごまポテト、切干大根のベーコンソテー、牛乳でした。

豆腐のナゲットは、つぶした豆腐にツナや玉ねぎ・にんじん・長ねぎなどを混ぜて成形し、油で揚げています。長いもを入れることでふわふわの生地になります。

<今日の食材産地>
しょうが；高知　玉ねぎ：北海道　長ねぎ：新潟
にんじん：千葉　長いも：青森　じゃがいも：北海道
小松菜：埼玉　無添加ベーコン：茨城・群馬・千葉（豚肉）
絞り豆腐：佐賀・新潟（大豆）　鶏卵：栃木
切干大根：宮崎

今日の献立は、冬野菜の混ぜご飯、きりたんぽ汁、なんばこ、牛乳でした。

郷土料理〜秋田県編〜です。
きりたんぽ汁は「きりたんぽ」というお米をすり鉢でねばりが出るまでこね、杉の棒に巻きつけて焼いたものをいれた汁物です。
なんばこは、上新粉を使った秋田県の米菓子です。「なんばんこ」ともいいます。このお菓子の形が南蛮（唐辛子）に似ていることから、「なんばん」に「こ」をつけて、「なんばんこ」になったそうです。

<今日の食材産地>
大根：神奈川　小松菜：東京　ごぼう：青森
白菜：茨城　にんじん：埼玉　長ねぎ：新潟
油揚げ：愛知・佐賀（大豆）　ちりめんじゃこ：広島
冷凍きりたんぽ：秋田（うるち米）　鶏卵：栃木
鶏肉：山梨　

今日の献立は、ご飯、ジャンボぎょうざ、中華風キャベツ、わかめスープ、牛乳でした。

ジャンボぎょうざの皮は、直径１５ｃｍと手のひらくらいの大きさがあります。給食室でひとつひとつ丁寧に具を包み、油で揚げています。リクエスト給食でも毎回上位に入る人気メニューです。


<今日の食材産地>
にんにく：青森　しょうが：高知　長ねぎ：新潟
にら：茨城　キャベツ：愛知　鶏卵：栃木
ちりめんじゃこ：広島　生わかめ：北海道　
豚ひき肉：岩手　木綿豆腐：栃木・カナダ（大豆）

今日の献立は、わかめご飯、ししゃもの甘露煮、もやしの甘酢和え、肉じゃが、牛乳でした。

ししゃもの甘露煮は、でんぷんや薄力粉をまぶして油で揚げたものに、砂糖やしょうゆなどで作ったたれをかけています。魚は、北欧産のカラフトシシャモを使って作りました。


〈今日の食材産地〉
干しししゃも：北欧　油揚げ：佐賀・新潟（大豆）
豚肉：熊本　もやし：神奈川　きゅうり：埼玉
にんじん：北海道　じゃがいも：北海道
玉ねぎ：北海道　さやいんげん：長崎　

今日の献立は、和風チャーハン、春巻き、みかん、牛乳でした。

春巻きは、中華料理の点心のひとつです。肉や野菜などを炒めたものを小麦粉で作った皮で棒状に包み、油で揚げています。給食室で手作りしました。

<今日の食材産地>
にんにく：青森　長ねぎ：青森　にんじん：千葉
小ねぎ：福岡　しょうが：高知　もやし：静岡
みかん：愛媛　たけのこ水煮：福岡・熊本
緑豆春雨：タイ　豚肉：岩手　鶏卵：栃木
ちりめんじゃこ：広島

今日の献立は、カレーうどん、ごぼうサラダ、おからドーナッツ、牛乳でした。

カレーライスは、豚骨などでだしをとりますが、カレーうどんは、かつおぶしでだしをとります。うどんに合うように、少し和風の味付けになっています。
ドーナッツには、おからを加えています。給食室で手作りしました。

<今日の食材産地>
しょうが：高知　玉ねぎ：北海道　にんじん：長崎
小松菜：東京　きゅうり：宮崎　キャベツ：愛知
ごぼう：青森　うずら卵水煮：愛知他　鶏卵：栃木
おから：愛知・佐賀（大豆）　鶏肉：山梨

今日の献立は、生揚げと豚肉のみそ炒め丼、糸寒天のスープ、柿、牛乳でした。

生揚げとは、豆腐を厚めに切って水切りし油で揚げたもので、「厚揚げ」とも呼ばれます。豚肉や野菜と一緒に甘辛く炒めました。
果物は、福岡県産「富有柿」という品種の柿でした。


〈今日の食材産地〉
にんにく：青森　しょうが：高知　玉ねぎ：北海道
にんじん；長崎　ピーマン：宮崎　キャベツ：愛知
長ねぎ：青森　小松菜：東京　柿：福岡　
生揚げ：愛知・佐賀（大豆）　豚肉：岩手
糸寒天：東京

今日の献立は、ご飯、魚の照り焼き、ごま和え、治部煮、牛乳でした。

郷土料理〜石川県編〜です。
治部煮は、加賀料理のひとつで、江戸時代より親しまれている郷土料理です。旬の野菜と小麦粉をまぶしたカモ肉、「すだれ麩」というお麩を甘辛く煮込んだ汁で、わさびが添えられているのが特徴です。給食では、鶏肉を使っています。

〈今日の食材産地〉
しょうが：高知　キャベツ：愛知　白菜：長野
にんじん：北海道　ほうれんそう：埼玉
かぶ：千葉　里いも：埼玉　すだれ麩：石川
たけのこ水煮：福岡・熊本　鶏肉：山梨
本さわら：韓国

今日の献立は、ガーリックトースト、セサミトースト、ポークビーンズ、カリカリパンのサラダ、牛乳でした。

ガーリックトーストは、すりおろしたにんにくをバターと混ぜ、パンにぬり、オーブンで焼いています。にんにくには、疲労回復やスタミナ回復の働きがあります。
セサミトーストは、ごまや練りごまを使っています。


〈今日の食材s産地〉
にんにく：青森　パセリ：静岡　じゃがいも：北海道
玉ねぎ：北海道　にんじん：北海道　キャベツ：愛知
きゅうり：宮崎　大豆：北海道　豚肉：岩手　
ホールトマト：イタリア　

今日の献立は、かき揚げ丼、鶏ごぼう汁、柿、牛乳でした。

かき揚げには、旬のさつまいもや長ねぎにえび・いか・玉ねぎ・にんじんも加えています。給食室でひとつひとつ手作りました。
果物は、新潟県産「おけさ柿」という品種の柿でした。

〈今日の食材産地〉
にんじん：北海道　玉ねぎ：北海道　長ねぎ：山形
さつまいも：千葉　ごぼう：青森　大根：千葉　
小松菜：東京　柿：新潟　鶏肉：山梨　紫いか：ペルー
えび：ミャンマー　鶏卵：栃木　

今日の献立は、スパゲッティミートソース、コロコロサラダ、りんご、牛乳でした。

ミートソースは、豚ひき肉と５種類の野菜をじっくり煮込んで作りました。
果物は、山形県産「早生ふじ」という品種のりんごでした。

〈今日の食材産地〉
にんにく：青森　しょうが：高知　玉ねぎ：北海道
にんじん：北海道　セロリ：長野　きゅうり：群馬
りんご：山形　スパゲッティ：トルコ　ホールコーン：北海道
ホールトマト：イタリア　豚ひき肉：岩手　大正金時豆：北海道

今日の献立は、五穀ご飯、ハンバーグおろしソース、野菜のおかか和え、みそ汁、牛乳でした。

五穀ご飯は、もち米・もちきび・黒米など５種類の穀類を混ぜ込んでいます。
今日のハンバーグは、大根おろしをたっぷり使ったソースをかけました。給食では衛生上大根おろしを加熱し、しょうゆや小ねぎを加えています。

〈今日の食材産地〉
玉ねぎ：北海道　大根：千葉　小ねぎ：福岡
小松菜：埼玉　もやし：神奈川　にんじん：北海道
じゃがいも：北海道　長ねぎ：青森　糸削り：鹿児島
絞り豆腐：佐賀・新潟（大豆）　鶏卵：栃木
生わかめ：熊本　豚ひき肉：熊本