『鯖のぬかみそ炊き』は、北九州地方の「郷土料理」です。
　漬け物に使う『ぬかみそ』で、煮ました。マスキング効果で、魚の臭みが取れ、美味しくなります。
　『ぬかみそ』は乳酸菌などの微生物が豊富です。この微生物の働きで、野菜が美味しい漬け物になるのです。

《本日の食材》
さば（ノルウェイ産）生わかめ（徳島県鳴門）
長ねぎ（千葉県）
にんにく（青森県）しょうが・赤ピーマン（高知県）
たけのこ（福岡県）ピーマン（宮崎県）