20191010 ごはん、田舎汁、トンカラリン、お浸し
「豚肉」は、ビタミンＢ1を牛肉の約10倍もふくんでいます。ビタミンＢ1は、エネルギーの代謝や神経の働きに関係しているので、疲労を回復し、イライラを防ぐ効果があります。 《本日の食材》 豚肉（熊本県） さといも（埼玉県）ほうれん草・もやし（栃木県） にんじん・大根（北海道） にんにく・ごぼう・長ねぎ（青森県）しょうが（高知県） 20191008 菜飯、吉野汁、ニラ玉あんかけ
献立名の中にある『吉野』は、本来、奈良県吉野地方でとれる『葛（くず）』を使ってトロミをつけた料理に使っていました。吉野地方が葛の主産地だったからです。しかし、葛は生産量が少ないためもあり、片栗粉でトロミをつけた料理全般にもつくようになりました。 本日は、デンプンを使って、トロミがついています。 《本日の食材》 牛挽肉（鹿児島県）豚肉（熊本県）たまご（青森県） さといも（栃木県）小松菜（茨城県）切り三つ葉（埼玉県） たまねぎ・にんじん・大根（北海道）にら（山形県） しめじ・セロリ（長野県）たけのこ（福岡県） 20191007 長崎チャンポン、杏仁豆腐黒蜜かけ
傘鉾・蛇踊り・オランダ船などの日本・中国・オランダなどのお祭り様式がミックスされ、長崎っ子が沸き立つ「くんち」は、１６３４年（寛永１１年）以来３８５年間受け継がれてきたお祭りです。国の重要無形民俗文化財に指定されています。その舞台となる諏訪神社は長崎の鎮西大社で、通称『お諏訪さん』と親しまれています。 『長崎ちゃんぽん』は、うどんに“かんすい”を入れたコシの強いちゃんぽん麺に、海の幸・山の幸に恵まれた土地柄そのものの汁をかけたものです。 《本日の食材》 豚肉（熊本県）むきえび（マレーシア）いか（ペルー） 小松菜（東京都）もやし（栃木県）きゃべつ（群馬県） にんじん（北海道）にんにく・長ねぎ（青森県） しょうが（高知県）たけのこ（福岡県） 20191004 ゆかりじゃこごはん、スコッチエッグ、スパゲティサラダ、味噌汁
『スパゲティサラダ』はマヨネーズでなく、フレンチドレッシングで和えました。九中では、マヨネーズが苦手な子が多いので、サラダに使うのは九中で作る「タマネギドレッシング」が基本です。一手間かけるので、非常に好評です。 《本日の食材》 牛挽肉（鹿児島県）豚挽肉（熊本県）たまご（青森県） ちりめんじゃこ（広島県）生わかめ（鳴門産） きゅうり（青森県）きゃべつ（長野県） たまねぎ・にんじん（北海道） 20191003 ガーリックトースト、カレーシチュー、オレンジゼリー
今日の『ガーリックトースト』は、バターにニンニクをすり込んでから、ソフトフランスパンに塗って焼きました。 “ガーリック”（にんにく）は、ねぎ類の中でもっともにおいが強く、漢方では、“大蒜（たいさん）”といい、体を温める作用のある温薬とされています。疲れ、冷え症に効果抜群です。 インフルエンザ・風邪などによって、体力が消耗されている時、滋養強壮に効果てき面です。夏バテに良いといわれるゆえんは、そこから来ています。 《本日の食材》 豚肉（熊本県） じゃがいも・たまねぎ・にんじん（北海道） にんにく・りんご（青森県） パセリ（長野県）しょうが（高知県） 20191002 鶏飯（ケイハン）、お浸し、リンゴゼリー
主食に『鶏飯』、主菜・汁物は丼ものであり、だし汁（（スープ）も付いているので選ばず、副菜は『お浸し』、デザートに『リンゴゼリー』となりました。彩りよく、バランスも良かったのですが、ちょっとたんぱく質が少なめだったので、鶏肉を増量した結果、いつもより濃厚なスープができました。 『鶏飯（ケイハン）』は、鹿児島県奄美大島の笠利町周辺にかって存在した郷土料理です。『鶏飯』は、そのころはシロハラなどの野鳥を使っていましたが、幕府の役人をもてなすために地鶏を使うようになりました。 裂いた鶏肉の他に、椎茸・錦糸卵・漬け物などをトッピングし、鶏でとっただし汁をかけて食べる「茶漬け風」の料理です。奄美では、パパイヤの漬け物を使いますが、九中では「東京たくわん」を使いました。 《本日の食材》 鶏肉（山梨県）たまご（青森県） ほうれん草（群馬県）もやし（静岡県）沢庵漬（東京都） しょうが（高知県）万能ネギ（福岡県） |
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