【本日の給食】わかめうどん、ちくわの磯辺揚げ、若草だんご(150414)
「よもぎ」は、キク科の野草で、山野に自生する“もちぐさ”のことです。春に新芽をとり、草餅に用いるので、この名前があります。ビタミンA、ビタミンCに富み、カルシウムもたくさん含みます。 そして、今日の団子の柔らかさの秘密は、小麦粉だけでなく、白玉粉も入っているからです。 「白玉粉」は、もち米を水に浸し、磨砕して水に晒し、乾燥粉末にしたものです。『寒晒し粉（かんざらしこ）』とも言います。ほとんど１００％純粋のでんぷんで、粒子が細かく、でんぷんの中でも消化が良いものの一つです。 「きなこ」は、豆腐と同じく、大豆から作られます。大豆は『畑の肉』と呼ばれるくらい、植物性のたんぱく質が多い食品です。パウダー状なので、牛乳に混ぜて飲んでも美味しいです。【学校栄養職員：武高子】 《本日の食材》 鶏肉（徳島県）たまご（青森県）青のり（愛知県）生わかめ（鳴門産） 小松菜（東京都）長ネギ（埼玉県越谷） たまねぎ（北海道）冷凍よもぎ（山形県）にんじん（徳島県）たけのこ（福岡県） 【本日の給食】ごはん、回鍋肉、春雨とニラのスープ(150413)
材料を一度油通しして取り出し、調味料を入れ、その鍋に材料を戻すことから、この名前がついたそうです。（鍋を使い回す肉料理） 本来のホイコーローは、蒜苗（そんみょう：にんにくの芽）を使ったそうですが、陳建民がホイコーローを日本に広めた際に、キャベツを使ってから、日本ではキャベツを使うのが標準になったそうです。 九中の給食では、キャベツを軽く蒸してから炒めることにより、「シャキシャキした歯ごたえ」を残します。たくさんのキャベツを使うため、生のまま、最初から炒めると、火が通る頃にはベチャベチャになってしまうからです。 ところで、金曜日の献立への新１年生の感想は、今年着任した先生たちに「九中のカレーは辛くておいしいんだよ。」「コーヒーゼリーも苦くておとなの味だけど、うまいよ。」と教えてくれ、「何で知っているのだろうと不思議だったけど、去年小学校で食べたそうですね。納得しました。」と聞きました。小中連携研究の中で出来た食育ですが、それも日々の給食を楽しんでくれているからだと思います。 【学校栄養職員：武高子】 《本日の食材》 豚もも肉（熊本県）ヒナもも肉（徳島県） 長ネギ（埼玉県越谷） にんにく（青森県）キャベツ（愛知県）にんじん（徳島県）しょうが（高知県） ニラ（長崎県）ピーマン（宮崎県）たけのこ（福岡県） 【本日の給食】大きなお肉のカレーライス、油揚げと大根のサラダ、コーヒーゼリー(150410)
『カレー』は、インド料理として有名です。日本人はカレーが大好き！ でも、日本で食べている「カレーライス」は、本場ものとは少々違って、日本ならではのものになっています。そのもとは「横須賀海軍の給食」で工夫して作ったものが広まったからです。 「カレーライス」のカレールウは、バターとひまわり油で、小麦粉をジックリ炒め、その中にカレー粉を振りいれて作ります。この時の焦がし方で「色」が変わり、辛みが変わります。 １年生は毎日中学生の分量に慣れるべく、がんばって食べています。給食室でも様子をみて、配食量を加減しています。 【学校栄養職員：武高子】 《本日の食材》 豚肉（熊本県） 大根（神奈川県） じゃがいも・たまねぎ（北海道）りんご・にんにく（青森県） にんじん（徳島県）しょうが（高知県） 【本日の給食】スパゲティミートソース、シーザーサラダ、フルーツヨーグルト(150409)
昨日の「赤飯おにぎり」を、１年生は「お祝い料理」として受け留めてくれたのか、完食してくれました。 【学校栄養職員：武高子】 《本日の食材》 牛挽肉（北海道）豚挽肉（熊本県） たまねぎ（北海道）にんにく（青森県）キャベツ（愛知県） レタス（兵庫県）にんじん（徳島県）きゅうり（宮崎県） 【本日の給食】紅白おにぎり、しゅんゆい、お浸し、沢煮碗(150408)
『赤飯』は。赤飯そのものが“お祝い”の意義がありますが、使われている“ササゲ”にも意味があります。小豆（アズキ）と同じ種類の豆ですが、煮崩れない（割れない）のと、赤い色が出るので、お祝い事の料理によく使われます。豆類は、その名のごとく「マメであるように」と、願いがこめられているわけです。 さらに、配りやすいように食べやすいようにと「おにぎり」にしました。ずいぶん大きなおにぎりになってしまいました。 今日のしゅんゆいの魚は、「まあじ」です。献立は伝統の「一汁二菜」です。 【学校栄養職員：武高子】 《本日の食材》 米・もち米（千葉県館山産）豚肉（熊本県）焼き海苔（徳島県） ほうれん草（東京都）長ねぎ（埼玉県）大根（神奈川県） もやし（静岡県）しめじ（長野県） ごぼう（青森県）にんじん（徳島県） |
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