本日の給食［中華丼、豆腐とわかめのスープ、オレンジゼリー］110916
「八宝菜」は字のごとく八種類以上の具材を使っています。生姜（食欲増進・発汗作用）干椎茸（骨粗鬆症・便秘）たけのこ（便秘）豚肉（疲労回復）にんじん（免疫力・抵抗力を高める）たまねぎ（健胃・整腸）白菜（疲労回復）もやし（便秘・美肌）いか・えび（動脈硬化）青梗菜（高血圧・骨粗鬆症）などの主な効能を持つ野菜をたくさん使います。豚骨鶏ガラでとったスープを加えてトロミをつけ、ごはんにからむように作りました。 スプーンの方が食べやすいだろうと思うのですが、箸を使って器用に食べることが出来る生徒も多いのが、九中生の特徴の一つと思います。【学校栄養職員；武高子】 《本日の食材》 豚肉（宮崎県）生わかめ（鳴門）生姜（高知県）たけのこ（静岡県） たまねぎ（北海道）青梗菜（茨城県）にんじん（北海道）ねぎ（山形県） 白菜（長野県）もやし（栃木県） 本日の給食［秋刀魚の蒲焼き丼、田舎汁、二色浸し］110914
『蒲焼き』という呼び名は、串刺しする調理法が“蒲の穂(蒲の穂)”に似ていたからとする説や、焼き色が蒲の穂に似ていたため蒲焼き(がまやき)が訛って、蒲焼き(かばやき)になったのが始まりとする説があります。一般的には、“ウナギ”を指すことがおおいですが、学校では扱いが難しいため、旬の脂ののった秋刀魚を使いました。 秋刀魚は、良質のタンパク質、資質、ビタミン、ミネラルをを備えています。その中のＥＰＡは、動脈硬化などの生活習慣病を予防してくれる働きがあります。タンパク質は良質で、牛肉に匹敵するほどです。 有効成分は脂の中にたっぷりと含まれているので、澱粉で薄い衣をつけて揚げて食べるのは、効果的な食べ方の一つです。しょうゆ・みりん・砂糖・酒で作ったタレが、蒲焼きとごはんに染みて、とても美味しかったようです。【学校栄養職員；武高子】 《本日の食材》 さんま（三陸産）さといも（千葉県）ごぼう（茨城県）しょうが（高知県） 大根・にんじん（北海道）ねぎ（山形県）ほうれん草・もやし（栃木県） 本日の給食［ハムカツサンド、ミネストローネ］110915
給食をしっかり食べて頑張ろうとエールを送ったのですが、今日の暑さとテスト疲れのためか、牛乳、スープはほぼ完食だったのに、ハムカツサンドは無残に残菜となって給食室に返ってきました。「好きだから食べようとしたけど…」「１個はきちんと食べたよ。」と、いつもより元気が出なかったようです。「食べる」ということにも元気が必要です。明日には「明るい・つよい・きよい」九中生に復活してほしいと思いました。【学校栄養職員；武高子】 《本日の食材》 豚肉・豚骨（宮崎県）鶏ガラ（山梨県）キャベツ（岩手県）セロリ（長野県） たまねぎ・にんじん（北海道）にんにく（青森県） 本日の給食［スパゲティ・ミートソース、ポテトのフレンチサラダ、ロザリオ］110913
『ミートソース』は、イタリアの北部ボローニャ地方のソース（Ｓａｌｓａ ｂｏｌｏｇｎｅｓｅ）といわれます。牛の挽肉が主材料でたまねぎ、セロリ、にんじんなど野菜のみじん切りと共に炒め、トマトの酸味をきかせ、肉と野菜のうま味を煮詰めた保存のきくソースです。 朝から、玉ねぎを炒める匂いが学校の周りにふりまかれ、生徒が「今日は何だっけ？」と話しながら登校していました。玉ねぎをいかに炒めぬくかというところに、九中のミートソースの美味さの秘訣があります。 今日のぶどうは『ロザリオビアンコ』を初めて出しました。山梨生まれで、「ロザキ」と「マスカットオブアレキサンドリア」の交配欧州種です。甘さが増して、食べ頃になると皮にアバタやエクボが出るのが難点だそうです。 確かに、見栄えは悪かったのですが、そのことを伝えると気にせずに皮ごと食べていました。「すごい甘かった。皮を食べても、巨峰と違って苦くなかった。美味しかった。」と報告してくれました。【学校栄養職員；武高子】 《今日の食材》 牛挽肉（宮崎県）豚挽肉（熊本県）たまねぎ・にんじん（北海道） じゃがいも（北海道）きゅうり（宮城県）レモン（広島県）にんにく（青森県） ロザリオビアンコ（山梨県） 本日の給食［焼きトウモロコシごはん、月見団子汁、豆腐の真砂揚げ、きゅうりとわかめの酢の物］110912
今日は『十五夜』です。2011年は今日が旧暦８月１５日で、６年ぶりに満月となり、「中秋の名月」という言葉にピッタリなお月様が見れます。十五夜の月を観賞する慣習は中国に由来します。月が見える場所などに、ススキを飾って月見団子・里芋・枝豆・栗などを盛り。御酒を供えて、月を眺めました。この時期収穫されたばかりの里芋を供えることから、十五夜の月を『芋名月』と言う地方もあります。学校では、月見団子を汁物にしました。【学校栄養職員；武高子】 《今日の食材》 鶏挽肉・ヒナもも肉（徳島県）ちりめんじゃこ（愛知県）生わかめ（徳島県鳴門産） きゅうり（宮城県）小松菜（埼玉）たまねぎ（北海道）とうもろこし（北海道） にんじん（北海道）ねぎ（青森県） 本日の給食［ソース焼きそば、アメリカンドッグ、牛乳羹］110908
『アメリカンドッグ』は、日本では小麦粉・卵・砂糖・ベーキングパウダーに牛乳か水を混ぜたものを、「衣」として使います。『アメリカンドッグ』とは日本独自の名称で、発祥国の米国では、コーンミール（トウモロコシの粉）を原料としたコーンスプレッドの生地が「衣」に使われるため、日本以外のほとんどの国々では『コーンドッグ』（Corn dog）と呼ばれています。 今日は、粉物の組み合わせで、配りやすく食べやすかったためか、完食でした。【栄養職員；武高子】 《本日の食材》 豚肉（宮崎県）キャベツ（群馬県）しょうが（高知県）たまねぎ（兵庫県） にんじん（北海道）もやし（栃木県）にんにく（青森県） 本日の給食［ビビンバ、キムチスープ、キョンダン（韓国白玉）］110909
『ビビンバ』は、「ビビム」が混ぜる「パプ」が飯の意味で、より原音に近いカタカナ表記だと『ビビンパプ』となり、韓国混ぜご飯となります。これは子音で終わる発音法を持たない日本語においては、『ビビンバ』となるのです。混ぜごはんとは言うものの、ごはんの上に、ナムルや肉・卵をトッピングして、匙（さじ）「スカラックと言います。」でよく混ぜ合わせてから食べます。ちなみに【石焼きビビンバ】は日本が発祥の地で韓国に逆輸入されました。 “唐辛子”をたくさん使う料理ですが、これは“唐辛子”が身体をポカポカと温める血行促進作用や発汗作用、消化液の分泌を促し、食欲増進に役立ち消化を助けるなど、優れた効能を持つからです。【学校栄養職員；武高子】 《本日の食材》 豚肉（熊本県）しょうが（高知県）ニラ（茨城県）にんじん（北海道） にんにく（青森県）ねぎ（青森県）ほうれん草（栃木県）もやし（栃木県） 本日の給食［ごはん、じゃこふりかけ、秋刀魚の姿煮、沢煮椀］110907
『じゃこふりかけ』は、“じゃこ”“わかめ”“焼きのり”“黒ごま”“白ごま”を材料として、給食室で作りました。小魚・海藻・種実類の栄養（カルシウウム・タンパク質・ヨウ素）がたっぷり入りました。【栄養職員；武高子】 《本日の食材》 新さんま（北海道）豚肉（宮崎県）ごぼう（群馬県）しょうが（高知県） 大根（北海道）にんじん（北海道）長ネギ（青森）しめじ（長野） 本日の給食［オムレツサンド、ポークシチュー、豆乳ババロア］110906
『豆乳ババロア』は、豆乳とホイップクリーム、ゼラチンを使っています。“畑の肉”と呼ばれる“大豆”を絞った豆乳と、牛乳から抽出した生クリームで、あっさりとした甘さとまろやかな食感に仕上がりました。 ゼリー類は、エコサイクルなどの上で、バットに流し入れたものを食器に盛りつけます。柔らかいと配膳時に少し手間どるようですが、かたいのよりも、そして食べる量も調節できるので、この形で良いと、生徒が言ってくれます。 【栄養職員；武高子】 《本日の食材》 豚もも肉（宮崎県）豚骨（宮崎県）鶏ガラ（山梨県） じゃがいも（北海道）たまねぎ（兵庫県）にんじん（北海道）にんにく（青森県） 本日の給食［枝豆ごはん、肉団子の甘酢あん、大根の田舎漬］110905
枝豆は、江戸時代に枝付きのまま塩茹でして売り歩いたことから、この名になったと言われます。田の畦などによく栽培されたので“あぜまめ”とも言われました。 若いときに収穫した“大豆”で、アミノ酸の一種のメチオニンが肝臓の働きを助けます。またビタミンＣも豊富です。 【豆ご飯というだけで嫌う人もいますが、旬があるので年に1回しか出せないごはんです。まず、食べてみてください。というメッセージを保健給食委員が伝えました。結果は、考えて食べても箸のすすまない子も、食べたら思ったより美味しいとおかわりした子と、やはりいろいろでした。全体的には、残量の少ないごはんとなりました。】（学校栄養職員；武高子） 《本日の食材》 豚肉（宮崎県）枝豆（群馬県）しょうが（高知県）大根（北海道） たけのこ（福岡県）たまねぎ（兵庫県）青梗菜（静岡県）にんじん（北海道） ピーマン（岩手県） 本日の給食［炊き出しおにぎり２種、豚汁、巨峰］110901
『炊き出しおにぎり２種』は、１個は普通に炊いた「じゃこごはん」もう一つは「アルファ化米の五目ごはん」で、作りました。 「アルファ化米の五目ごはん」は、被災時などに、水で炊けるようにしたものです。あくまで緊急時の非常用です。食べる機会がない方が幸せですが、経験として食べてみることにしました。 『炊き出し』は、食物を摂取することで、ストレスを和らげる、温かい食事は精神的なダメージを軽減するなどの効果があります。満ち足りた生活の中で、どんな感想が出るか、楽しみです。【栄養職員；武高子】 《本日の食材》 豚もも肉（宮崎県）さといも（千葉県）ごぼう（茨城県）生姜（高知県） 大根（北海道）にんじん（北海道）ねぎ（青森県）巨峰（山梨県） 本日の給食［ごはん、サンマの塩焼き大根おろし添え、コンニャクのピリ辛炒め、もやしの甘酢、梨］110831
“さんま”は回遊魚で、日本には秋に産卵のため海流とともに南下してきます。南下直前のものが脂がのっていて、いちばんおいしいので「旬」といえます。 昨年は、猛暑のため南下できず、不漁だったことを覚えていますか。 そんな中で「目黒のＳＵＮまつり」は気仙沼市の協力で、沢山のさんまが届き、区民が舌鼓を打ったと報道されましたね。 今年も、東日本大震災に被災しながらも、気仙沼から“さんま”が届けられるそうです。「東日本大震災復興支援」「がんばろう気仙沼」の副題がついたＳＵＮ祭りに都合がついて行ける人は、さんまが食べられると良いですね。 ☆さんまを少し小さめにして、副菜を増やしてみました。昨日に１品回したかったといわれてしまいました。ごめんなさい。 ところで、少し夏の疲れが出ているのか欠席する生徒が多いようです。早く元気になって給食をモリモリ食べて、大きく育ってほしいです。【栄養職員；武高子】 《本日の食材》 さんま（北海道）大根（北海道）きゅうり（宮城県）にんじん（北海道） もやし（栃木県）梨（栃木県） 本日の給食［ピザトーストサンド、冷製パンプキンポタージュ］110830
“かぼちゃ”の原産地は、中米から南米で、１５４１年にポルトガル船に乗って日本に渡来しました。はじめはカンボジア産だと思われ、それが変化して“かぼちゃ”という名前になりました。 “かぼちゃ”は緑黄色野菜です、体内に入るとビタミンＡになるカロチンを多く含み、これは粘膜を強くし、肌荒れ、風邪やがん細胞の発生を防ぐ優れた効能があります。ビタミンＣも豊富で、ミネラルと協力して、新陳代謝を高め、血液の循環を良くします。 ☆今日は、手際よく配膳出来てゆっくり食べれたこともあり、栄養価的にはよくても、男子生徒には量的に足りなかったようです。【栄養職員；武高子】 《本日の食材》 かぼちゃ（北海道）セロリ（長野県）たまねぎ（北海道）ピーマン（岩手県） にんにく（青森県） 本日の給食［冷やし中華、杏仁豆腐］
頭で理解して食べられる中学生になってほしいので、給食の献立は、食べたいものだけを食べるような料理の組み立てをしていません。『麺・チャーシュー・野菜』を上手に混ぜ合わせながら、食べるようになっています。 暑い日なので、冷たいものは冷たく食べられるように、給食室も教室も手際よく配膳しました。【栄養職員：武高子】 《本日の食材》 豚バラブロック肉（福岡県）きゅうり（秋田県）小松菜（埼玉県）しょうが（高知県） にんじん（北海道）もやし（栃木県）メロン（茨城県）キウイ（ニュージーランド） 本日の給食［鶏飯（ケイハン）、豆腐サラダ、芋餅］
『芋餅』は、蒸したサツマイモと餅粉を搗いて、形作り、焼きました。元々は、ふかしたての餅を使い、“ねたくり”とも呼ばれます。【栄養職員：武高子】 《本日の食材》 鶏肉（徳島県）さつまいも（千葉県）きゅうり（岩手県）生姜（高知県） にんじん（青森県）にんにく（青森県）ねぎ（青森県）万能ねぎ（福岡県） もやし（栃木県） 本日の給食【キーマカレーライス・さつまカリカリサラダ・コーヒーゼリー】
ただ、食べる段になると、食がすすまなかったようで、担任曰く「ごめんなさい。好きな献立が並んだ割には残しました。たぶん夜更かしが原因で今ひとつ食がすすまなかったようです。」 まだまだ暑い日が続くと思われます。『早寝・早起き・朝ごはん』に題されるように規則正しい生活にもどり、給食を残さず食べて、どんどん大きなってほしいと思いました。［栄養職員：武高子］ 【本日の食材】 米（千葉・館山産コシヒカリ）豚肉（福岡県）さつまいも（千葉県）キャベツ（山梨県）きゅうり（宮崎県）生姜（高知県）たまねぎ（兵庫県）にんじん（北海道）ピーマン（岩手）りんご（長野県）にんにく（青森県） |
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