20190611 カレーうどん、芋餅、フルーツヨーグルト
当初高級料理だった「カレーライス」がだんだんと大衆料理として受け入れられるようになり、洋食屋のカレーライスに対抗して、「うどん屋のカレーうどん」というわけです。 ちなみに「カレーそば」として提供したのは、なんと中目黒の「朝松庵」が初めだそうです。 《本日の食材》 豚肉（熊本県） 小松菜（埼玉県）さつまいも・にんじん・長ねぎ（千葉県） たまねぎ（愛知県） 20190610 ごはん、回鍋肉、春雨スープ、牛乳羹
本来のホイコーローは、蒜苗（そんみょう：にんにくの芽）を使ったそうですが、陳建民がホイコーローを日本に広めた際、キャベツを使ってから、日本ではキャベツを使うのが標準になったそうです。 《本日の食材》 豚肉（熊本県）鶏肉（山梨県） にんにく（青森県）もやし（栃木県） 長ねぎ（千葉県）きゃべつ（神奈川県） にんじん（徳島県）しょうが（高知県）たけのこ（福岡県） 20190607 オムライス、トマトのサラダ、美生柑
ケチャップライスの上に「オムレツ（Ｏｍｅｌｅｔ）」を載せ、半分に切って卵を全体にまぶして食べる料理から、手軽に薄焼き卵で巻いた料理まで、幅広い人気があります。 学校では、たくさん作らなくてはならないため、天板で一度に８人分の薄焼き卵を作ります。そのため四角い薄焼き卵になります。食べるときに自分でライスを巻いて食べます。時間がないとそのまま載せるだけになります。 『トマトサラダ』は、トマトが一番美味しい「季節の料理」です。しっかり冷やしてあるので、オムライスの濃厚な味をさっぱりさせます。 《本日の食材》 鶏肉（徳島県）たまご（青森県） にんじん（千葉県）パセリ（長野県） 美生柑（愛媛県）たまねぎ（兵庫県） ピーマン（宮崎県）トマト（熊本県） 220190606 ジャムバターサンド、アスパラの肉巻きフライ、フライドポテト、フレンチサラダ
『グリーンアスパラガス』は、１８世紀にオランダ人によって日本に伝わりました。当時は観賞用で、食用として栽培されたのは１９世紀に入ってからのことです。 “アスパラ”に含まれているアスパラギン酸は、血圧を下げて毛細血管を拡張し、免疫力を増強します。新陳代謝を盛んにして活力を高め、肌を美しくする働きをします。 『豚肉』は、ビタミンＢ１を牛肉の約１０倍も含んでいて、このＢ１は、エネルギーの代謝や神経の働きに関係しているので、疲労を回復し、イライラを防ぎます。そして、良質のたんぱく質も豊富なので、細胞を丈夫にする効果があります。 ということで、『アスパラの肉巻フライ』は、疲労回復にもってこいの料理と言えます。 《本日の食材》 豚肉（熊本県）たまご（秋田県） きゅうり（青森県）にんじん（千葉県）グリーンアスパラ（栃木県） きゃべつ（愛知県）たまねぎ（兵庫県）じゃがいも（長崎県） 20190605 ごはん、鰹の味噌炒め、お浸し、味噌汁
“鰹の旬”は二度あり、春から初夏にかけてのあっさりした味を好むか、秋の脂ののった鰹を好むかで、違ってきます。全漁獲量の半分近くは、＜かつお節＞となります。 《本日の食材》 かつお（静岡県） にんじん・長ねぎ（千葉県）ほうれん草（埼玉県）もやし（静岡県） たまねぎ（兵庫県）しょうが（高知県） ピーマン（宮崎県）たけのこ（鹿児島県） 20190604 昆布ごはん、ニラ玉あんかけ、みそ汁
粘質多糖類は食物繊維として作用するために、肥満、糖尿病、心臓病、大腸がん、便秘などに効用があります。 特に“ヨード”を多く含み、そのため甲状腺ホルモンの分泌を促し、心臓や血管の活動、体温の調節などをスムーズにして、新陳代謝をよくします。 《本日の食材》 牛挽肉（鹿児島県）鶏肉（山梨県）たまご（青森県） にんじん（千葉県）セロリー（長野県）ニラ（山形県） たまねぎ（兵庫県）じゃがいも（長崎県）たけのこ（鹿児島県） 20190603 キムチチャーハン、わかめスープ、杏仁豆腐
「キムチ」は、白菜などの野菜と塩・唐辛子、魚介の塩辛、ニンニクなどを主に使用して、発酵させた漬物で、かっては朝鮮漬けとも呼ばれました。もともとは朝鮮半島の厳寒期に備えた保存食であり、野菜を塩漬けにしたものから始まりました。 唐辛子が使われるようになり、赤くなったのは、豊臣秀吉が朝鮮に侵攻し、唐辛子をかの地で武器として使ったあとからと言われています。 唐辛子の効能には、身体を温める効果があります。今日の「キムチ」は『はくさいキムチ（アレルゲンフリー）』を使っています。 《本日の食材》 豚肉（熊本県）たまご（青森県）生わかめ（鳴門産） 小松菜（東京都）にんじん・長ねぎ（千葉県） |
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