『きゃの汁』は、秋田県北から津軽にかけての『郷土食』です。
　青森県では『けの汁』と言われ、双方とも「粥汁（かゆじる）」が訛ったものと言われます。小正月に向けて１月１５日頃になると作り始め、家で一番大きな鍋に大量に作り、納戸など寒い所に一週間ほど保存でき、必要な量だけとって温めて食べる『行事食』でした。大正月は来客の接待で忙しい主婦が、小正月には家事を休憩して、女同士の集まりを持ったり、子連れで里帰りするための保存食でした。
　今日は『豆腐の日』なので、『揚げ出し豆腐』がメインのおかずです。大根おろしたっぷりのあんをかけました。

　今日から新しい食器を使い始めました、ごはん茶碗としても、ちょうど良い大きさだと思います。大事に使っていきたいと思います。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
鶏肉（徳島県）豆腐（愛知県・山形県）
さつまいも（千葉県）じゃがいも（北海道）ごぼう（青森県）生姜（高知県）
ぜんまい（秋田県）大根（神奈川県）たけのこ（福岡県）にんじん（千葉県）
ねぎ（埼玉県）わらび（山形県）まいたけ（静岡県）

　今日は『麺の日』です。具だくさんの「かけうどん」に、コレステロール値を下げるタウリンが豊富な“いか”と、旬の冬野菜の“ハス”と“かぼちゃ”の天ぷらを添えました。
　ハス（れんこん）は、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維の他に、タンニンを含み、これはデンプンと協力して出血やせき、ぜんそくの発作を止める薬用効果があります。かぼちゃは、カロチンを豊富に含み、これは風邪やがん予防に効果があります。
　
　今日の「かけうどん」はいつもと違って、熱い汁をかけます。それでも、みんなで協力して素早く盛り付けて、いただきますをしないと、どんどん冷めてしまいます。「天ぷら」も３種類５個ありました。
　給食当番とお配り当番、席で待ってて受け取る人、連係プレーを見ることができました。熱いものは熱く、冷たいものは冷たく、美味しく食べるためには、クラスみんなの日々の協力が大切です。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
鶏肉ささみ（徳島県）生わかめ（徳島県鳴門）ウズラ卵（山梨県）
れんこん（茨城県）かぼちゃ（鹿児島県）小松菜（埼玉県）たけのこ（福岡県）
たまねぎ（北海道）にんじん（千葉県）ねぎ（埼玉県）

　

　明けましておめでとうございます。
　明日は『鏡開き』です。『鏡開き』とは、正月に年神様に供えた鏡餅を割り、雑煮や汁粉に入れて食べて、一家の円満を願う行事です。鏡は円満を、開くは末広がりを意味します。「割り」が忌み言葉なので「開き」を使います。
　また、鏡餅を食べることを「歯固め」とも言い、これは固いものを食べ、歯を丈夫にして、年神様に長寿を祈ります。今日は「お汁粉」に丸餅を入れました。
　お汁粉の原料の『小豆』は、不溶性の食物繊維が多いので便秘によく、肌荒れの解消にも役立ちます。色素はアントシアニンです。サポニンを含み、細胞の活性化をはかり、利尿作用もあります。
　今年も九中生が円満に、大きく育って欲しいと思います。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
米（千葉県館山）胚芽米（栃木県）丸餅（千葉県産もち米）鯖（ノルウェー）
小豆（北海道）生姜（高知県）ほうれん草（埼玉県）もやし（群馬県）

　『りんご蒸しパン』の中に入っている“りんご”は、生のまま使わず、煮てから使っています。今日の甘みのもとは、りんごがもっている本来の甘みです。
　“りんご”は、秋から冬にかけての「旬の食材」です、西洋の諺に『りんごが赤くなると医者が青くなる』とあるように、胃腸にやさしく、元気をつけてくれる果物です。その効能は、優れた整腸作用にあります。ビタミンＣは少ないのですが、ミネラルとカリウムと、食物繊維のペクチン、リンゴ酸を含みます。
　カリウムは、体内にあるナトリウムと結合して体外に排泄する働きがあります。ペクチンは、水溶性で水分を含むとゼリー状になって固まり、排便を促します。しかも下痢になったときは、腸壁を守る働きをします。
　つまり、便秘や下痢にも効果的な食材といえます。風邪をひいて、お腹の調子がよくない時に食べたい食材の一つです。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
鶏肉・鶏ガラ（徳島県）たまご（群馬県）
じゃがいも・たまねぎ（北海道）にんじん（千葉県）パセリ（福岡県）
りんご（青森県）