3月11日 福島県・宮城県の料理13年前の東日本大震災を忘れないとして、福島県と宮城県の料理を組み合わせました。 福島県の「こづゆ」は、江戸時代からつづく料理で、ほたての貝柱でだしをとりました。 また、シャークは「鮫」のことで、宮城県産の「モーカサメ」をミンチにしたものと豆腐を合わせて、ナゲットにしました。 鮫のミンチは臭みもなく、まるで鶏肉のようでした。 <食材の産地> モーカサメ(宮城県) ちりめんじゃこ(広島県) 貝柱(北海道) 小松菜(茨城県) 里芋(埼玉県) 人参(千葉県) 玉ねぎ(北海道) 生姜(高知県) |
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