20200217 ショートニングパン、卵とほうれん草のグラタン、パリパリサラダ緑黄色野菜の代表的な野菜で、カロチンとビタミンC、鉄を多く含んでいます。ビタミンAに含まれる「カロチン」は、夜盲症の予防や老化による視力低下、粘膜の保護に役立ちます。「鉄」は、体にとって大切な役割をする成分ですが、食品中の鉄は吸収されにくい形になっているので、比較的量を食べられる『ほうれん草』は、貧血の人などに最適の緑黄色野菜です。消化も良いので、病人や子ども・お年寄りまで積極的に食べたい野菜です。 今日は、ホワイトソースに和えて、グラタンにしてみました。中央に『温泉卵』をおとして、さらにたっぷりとホワイトソースをかけて焼き上げました。 《本日の食材》 たまご(青森県) にんじん・ほうれん草(千葉県)きゅうり(群馬県) じゃがいも・たまねぎ(鹿児島県)きゃべつ(愛知県) |
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