『豚丼』は、開拓の多くを人力に依存し、養豚が始まった“帯広”の料理です。豚ロース肉を焼いて、砂糖醤油味の甘辛いたれで味付けしたものを“具”とした丼物です。甘辛いのは、地元産の“テンサイ”を隠し味にしていました。
　『三平汁』も、北海道の郷土料理です。北海道で獲れる鮭・ニシン・鱈・ホッケなどの魚の「塩引き」または「糠漬け」を、大根、にんじんなどの根菜類やじゃがいもと一緒に煮た塩汁で、特色は魚自体が含む塩味にあります。
　野菜の旨み（甘み）と酒粕と少量の味噌のコクが一体となって、体が温まる料理と言えます。今日の根菜は「大根・人参」です。どれもビタミン豊富な野菜たちです。

《本日の食材》
豚肩ロース肉（熊本県）たら（アメリカ産）
小松菜（茨城県）にんじん（千葉県）大根（神奈川県）
じゃがいも（北海道）長ねぎ（新潟県）柿（岐阜県）