『おでん』の元祖は、串に刺した豆腐の味噌焼きで、串刺し豆腐の姿が１本の竹馬で跳ねて踊る「田楽舞」に似ていることから田楽（でんがく）→お田（おでん）となりました。
　おでんの美味しさと栄養は、煮込んでいるうちに、だし（昆布と鰹節）と、おでん種の旨味が絡み合って、特有の美味しさになってきます。ですから、種の種類は多い方が複雑な味となります。その中でも、味の決め手は練り製品で、注目は「つみれ」。
　つみれに使われている食材「鰯（いわし）」には、ＥＰＡとＤＨＡという脂肪酸が豊富に含まれています。
　食物繊維の供給源「昆布・こんにゃく」、たんぱく質とビタミンＡの「卵」、ビタミンＣの「大根」と、バランスの良い料理です。野菜が少ないので、みんなが好きな「お浸し」も添えてみました。

《本日の食材》
大根（千葉県）ほうれん草（埼玉県）もやし（静岡県）