『ふろふき（風呂吹き）大根』は、厚く輪切りにした大根を柔らかく茹で、熱いうちに練り味噌をつけて食べる料理です。
　昔の風呂は蒸し風呂で、熱くなった体に息を吹きかけると垢（アカ）を掻（カ）きやすいため、息を吹きかけ垢をこすり取る者がいました。それをすることや、その者を「風呂吹き」と呼んでいました。湯気の出る体に息を吹きかける様子と、この料理を食べる時の姿が似ていることから、「風呂吹き」と呼ぶようになりました。
　今日の“大根”は、『青首大根』という青首大根で、もっともポピュラーな品種です。文字通り、首の部分が緑色になるのが特徴。ほどよい大きさで、肉質はやわらかく、おろしても辛味が少なく、煮崩れもしにくいです。
　今日は、目黒区八雲の栗山常子さんが作った採れたての『大根』正真正銘の地場野菜を無償提供していただきました。大根葉も活きが良かったので、無駄にすることなく塩ゆでしてご飯に混ぜました。とても彩りのよいご飯となりました
　全部味わって食べてくれると思います。

《本日の食材》
いわし（千葉県銚子産）鶏ひき肉（山梨県）
青首大根（東京都世田谷区：JA世田谷目黒「栗山常子」）
にんじん（千葉県富里）もやし（静岡県）
しょうが（高知県）きゅうり（宮崎県）