20191125 ショートニングパン、シシカバブ、青海苔ポテト、フレンチサラダ

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 日本では、インド料理のシークカバブが早くに紹介され、それがトルコ風に訛った“シシカバブ―”という名前で親しまれてきました。近年トルコ料理としての『シュシュカバブ』が紹介され、混同されているようです。
 両方とも“串焼きのケバブ”で、ケバブ(トルコ・スーダン)カバーブ(インド・パキスタン・アフガニスタン・アラブ)キャバーブ(イラン)チェバブ(バルカン)と、中東諸国とその周辺地域で供される“肉類をローストして調理する料理の総称”です。 
 今日の料理は、挽肉をつくね状にして平たい金属製の串に巻いて焼いた“コフタ・カバーブ”です。四角いお肉だけでは、野菜が少なくなってしまうので、この形にしました。

《本日の食材》
鶏挽肉(山梨県)豚挽肉(熊本県)
たまご(青森県)青のり(愛知県)
キャベツ(宮城県)
じゃがいも・たまねぎ(北海道)
にんじん(青森県)きゅうり(宮崎県)
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