20191106ごはん、鯖の南部焼き、二色浸し、茎わかめのきんぴらゴマを使った料理名には他に《利久焼き》というものもありますが、南部焼はゴマをそのまま使い、利久焼はゴマを擂り潰してつかいます。 『ゴマ』は、香りがよく、体に良い脂肪を含んでいて、植物の中では“カルシウムの王様”と言われるほど、豊富に含みます。たんぱく質やカリウム・リン・鉄などの微量成分を多く含みます。老化防止に効く“ゴマリグナン”という成分を持っています。 《本日の食材》 さば(欧州産)豚肉(熊本県)茎わかめ(鳴門産) もやし(栃木県) にんじん(北海道)ごぼう(青森県)ほうれん草(山形県) |
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