20191016 さつまいもごはん、鮭のゆず香り焼き、野菜のいりごま、みそ汁『鮭』は、北海道では“秋アジ”とも言われ、秋に産卵で川に登ります。 『ゆず』は、風味付けに使われる柑橘類です。「鮭の下味」に使いました。焼き上がったら、ほのかに香りました。 『さつまいも』は、秋から冬が旬の野菜です。ビタミンCも多く含み、そのビタミンCは熱に壊されない特徴を持っています。 《本日の食材》 生鮭(北海道標津産)生わかめ(鳴門産) さつまいも(千葉県)小松菜(東京都)もやし(静岡県) にんじん(北海道)長ねぎ(青森県) なめこ(山形県)ゆず(高知県) |
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