『回鍋肉（ホイコーロー）』は、中国の四川（シセン）料理の一つです。
　材料を一度油通しして取り出し、調味料を入れ、その鍋に材料を戻すことから、この名前がついたそうです。（鍋を使い回す肉料理）
　本来のホイコーローは、蒜苗（そんみょう：にんにくの芽）を使ったそうですが、陳建民がホイコーローを日本に広めた際に、キャベツを使ってから、日本ではキャベツを使うのが標準になったそうです。
　九中の給食では、キャベツを軽く蒸してから炒めることにより、「シャキシャキした歯ごたえ」を残します。たくさんのキャベツを使うため、生のまま、最初から炒めると、火が通る頃にはベチャベチャになってしまうからです。
　ところで、金曜日の献立への新１年生の感想は、今年着任した先生たちに「九中のカレーは辛くておいしいんだよ。」「コーヒーゼリーも苦くておとなの味だけど、うまいよ。」と教えてくれ、「何で知っているのだろうと不思議だったけど、去年小学校で食べたそうですね。納得しました。」と聞きました。小中連携研究の中で出来た食育ですが、それも日々の給食を楽しんでくれているからだと思います。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
豚もも肉（熊本県）ヒナもも肉（徳島県）
長ネギ（埼玉県越谷）
にんにく（青森県）キャベツ（愛知県）にんじん（徳島県）しょうが（高知県）
ニラ（長崎県）ピーマン（宮崎県）たけのこ（福岡県）