1/15(水)今日の給食1月15日は小正月です。この日に小豆がゆを食べて、今年一年の無病息災を祈願します。給食では、小豆を使ったおしるこを作りました。 小松菜・にんじん(東京都西東京市 田倉農園さんより) 豚肉(青森・宮崎)、まいたけ(新潟) ごぼう(青森)、もやし(静岡)、小豆(北海道) 1/14(月)今日の給食大根もちは、広東料理のひとつです。家庭では、お正月にたくさん作って親戚や近所に配ることもあったそうです。すりおろした大根がたっぷり入った生地を蒸してから焼くという、とても手間のかかる料理です。給食室では、油で揚げて作りました。 しょうが(高知)、にんにく(青森)、まいたけ(新潟)、にんじん(千葉) たまねぎ(北海道)、小松菜(東京)、長ねぎ(埼玉)、大根(神奈川) りんご(青森) 1/10(金)今日の給食明日は鏡開きです。鏡開きは、お正月に神様へお供えした鏡餅をいただき、今年一年の無病息災を祈願します。給食では、つきたてのお餅を使った力うどんを作りました。昔の人は粘り強く伸びる餅を食べると力がつくとも考えていました。 小松菜(東京都西東京市 田倉農園さんより) 長ねぎ(東京都世田谷区 飯田さんの畑より) 豚肉(三重)、にんじん(千葉)、まいたけ(新潟) 小松菜(埼玉)、もやし(栃木)、さつまいも(千葉) 1/9(木)今日の給食冬はかんきつ類のくだものが旬を迎えます。かんきつ類にはビタミンCが多く含まれます。しっかり食べると、風邪などの病気やストレスなどへの抵抗力がつき、元気に過ごすことができます。 白菜・小松菜(東京都西東京市 田倉農園さんより) 豚肉(三重)、にんにく(青森)、パセリ(静岡) たまねぎ(北海道)、にんじん(千葉)、じゃがいも(長崎) はれひめ(愛媛)←はるひめと紹介してしまいましたが、はれひめでした。 1/8(水)今日の給食年明け最初の給食は、お正月料理と1月7日の七草にちなんで七草汁を作りました。田作りは五穀豊穣を祈願して、紅白なますは安定して喜びが続きますようにとの願いを込めていただきます。あけぼのごはんは、みじん切りにした人参を炊き込み、あけぼのの空の色をイメージしたごはんです。 小松菜・にんじん(東京都西東京市 田倉農園さんより) 鶏肉(宮崎)、さやいんげん(沖縄)、長ねぎ(千葉) しょうが(高知)、大根(神奈川)、まいたけ(新潟) かぶ(千葉)、せり(宮城)、ちりめんじゃこ(瀬戸内) 12/25(水)今日の給食今年最後の給食は、クリスマスメニューです。クリスマスはキリスト教のお祭りですが、日本では宗教に関係なく年中行事として定着しています。今日は、クリスマスツリーをイメージしたデザートを作りました。 にんじん(東京都西東京市 田倉農園さんより) 豚肉(青森・岩手)、セロリ(愛知)、たまねぎ(北海道)、さやいんげん(鹿児島) にんにく(青森)、じゃがいも(北海道)、ブロッコリー(愛知)、いちご(茨城) たまご(栃木)、コーン(北海道) 12/24(火)今日の給食今日は、北海道の郷土料理です。いも団子汁は、じゃがいもの生産量が日本一の北海道らしい温まる料理です。蒸したじゃがいもをつぶして団子状に丸めてつくりました。鮭のちゃんちゃん焼きは、鮭と野菜をみそ味で焼いた料理です。北海道産の鮭を使いました。 鶏肉(青森)、鮭(北海道)、にんじん(千葉)、さやいんげん(鹿児島) キャベツ(愛知)、たまねぎ(北海道)、長ねぎ(埼玉)、ピーマン(宮崎) 大根(神奈川)、ごぼう(青森)、じゃがいも(北海道)、小松菜(東京) 12/20(金)今日の給食明後日22日は冬至です。冬至の日は、一年で一番昼が短く、夜が長い日になります。この日にかぼちゃを食べ、ゆずのお風呂に入ると風邪をひかないといわれています。かぼちゃの煮物とグレープフルーツジュースにゆずジャムを入れたゼリーを作りました。 白菜・にんじん(東京都八王子市 菱山さんの畑より) 小松菜(東京都西東京市 田倉農園さんより) さわら(東シナ海)、しょうが(高知)、かぼちゃ(鹿児島) ゆず(徳島) 12/19(木)今日の給食安納いもは鹿児島県種子島の特産品です。小さくて丸いかたちが特徴で、ほかのさつまいもと比べて、とても水分が多いので、焼くとクリームのようにやわらかくなります。また、生の状態でも糖度が高く、焼くとさらに甘くなります。 にんじん(東京都世田谷区瀬田 大塚さんの畑より) 小松菜・長ねぎ(東京都西東京市 田倉農園さんより) 安納いも(鹿児島)、しょうが(高知)、たまねぎ(北海道) まいたけ(新潟)、きゅうり(宮崎)、もやし(静岡) 12/18(水)今日の給食高野豆腐は、豆腐を凍らせ乾燥させたものです。高野山のお坊さんが、冬の寒い日にうっかり豆腐を凍らせてしまったところから、できたものといわれています。凍らせて作るところから、凍み豆腐ともいいます。スポンジ状で味が染みこみやすく、おいしい食材です。 長ねぎ・大根・小松菜(東京都西東京市 田倉農園さんより) 豚肉(三重)、しょうが(高知)、ごぼう(青森) にんじん(千葉)、じゃがいも(北海道)、さやいんげん(長崎) ひじき(鹿児島) 12/17(火)今日の給食今日は、生地から手作りした2種類のピザを作りました。ピザはイタリアの料理として有名ですが、今日の給食のような生地に厚みのある食べ応えのあるピザは、アメリカで作られ始めたものだそうです。 小松菜(東京都八王子市 立川さんの畑より) にんじん(東京都八王子市 菱山さんの畑より) 長ねぎ(東京都西東京市 田倉農園さんより) 鶏肉(青森)、にんにく(青森)、セロリ(静岡)、たまねぎ(北海道) ピーマン(宮崎)、しょうが(高知)、じゃがいも(北海道) パセリ(香川)、キャベツ(愛知)、みかん(和歌山) 12/16(月)今日の給食キムタクごはんは、キムチとたくあんと豚肉を炒めてごはんと混ぜ合わせたメニューです。キムチの辛さとたくあんの甘さがおいしいごはんです。つみれ汁には八丈島で水揚げされたとびうおを使いました。 青首大根(東京都世田谷区桜上水 佐藤さんの畑より) とびうお(東京都八丈町 漁師のみなさんと漁協女性部のみなさんより) 豚肉(三重)、たまご(栃木)、長ねぎ(埼玉)、ピーマン(宮崎) しょうが(高知)、にんじん(千葉)、ごぼう(青森)、じゃがいも(北海道) 小松菜(東京) 12/13(金)今日の給食和食がユネスコの無形文化遺産に登録されました。登録されたのは懐石料理のようなものではなく、今日の給食のような一汁三菜を基本とした家庭で食べられてきた料理です。一汁三菜をそろえることで、栄養のバランスがよくなるところも評価された点だそうです。 小松菜(東京都八王子市 立川さんの畑より) 長ねぎ(東京都八王子市 菱山さんの畑より) たまご(栃木)、切り干し大根(宮崎)、さば(青森) しょうが(高知)、にんじん(埼玉)、じゃがいも(北海道) 12/12(木)今日の給食メープルチーズサンドに使ったメープルシロップは、砂糖楓の樹液を煮詰めて作ったものです。カナダや北アメリカで多く作られています。独特の風味がおいしいシロップで、ホットケーキにかけたり、お菓子作りに使われたりしています。 にんじん(東京都世田谷区瀬田 大塚さんの畑より) レモン(佐賀)、きゅうり(宮崎)、たまねぎ(北海道) パセリ(静岡)、しょうが(高知)、にんにく(青森) じゃがいも(北海道)、ブロッコリー(香川)、りんご(青森) 鶏肉(青森) 12/11(水)今日の給食今日は、目黒区八雲の栗山さんの畑で大きく育った大蔵大根を使いました。栗山さんやJA世田谷目黒のみなさんの協力でみなさんに届けられた大切な大根です。 大蔵大根(東京都目黒区八雲 栗山さんの畑より) にんじん(東京都西東京市 田倉農園さんより) たまご(青森)、ちりめんじゃこ(瀬戸内)、富有柿(福岡) 12/10(火)今日の給食今日は、秋の味覚の代表、さつまいもを使ったデザート、スイートポテトを作りました。さつまいもは東京都八王子市にある立川さんの畑で収穫された『なると金時』という品種のさつまいもを使いました。ほんのり甘くておいしいです。 さつまいも(東京都八王子市 立川さんの畑より) こまつな・ながねぎ(東京都西東京市 田倉農園さんより) マッシュルーム(山形)、たまご(栃木)、豚肉(岩手・宮崎) にんにく(青森)、しょうが(高知)、たまねぎ(北海道) セロリ(静岡)、パセリ(静岡)、ピーマン(宮崎)、キャベツ(愛知) きゅうり(宮崎) 12/9(月)今日の給食里芋のクリームスープに使った里芋は、八王子市にある東京元気農場で収穫された里芋です。東京元気農場に限らず市場を通さない近郊の農産物は、収穫期が限られているので、収穫できる時期と品物に合わせて献立をたてています。 さといも(東京都八王子市 東京元気農場より) ちりめんじゃこ(瀬戸内)、こまつな(埼玉)、にんにく(青森) たまねぎ(北海道)、セロリ(静岡)、長ねぎ(新潟) キャベツ(愛知)、きゅうり(宮崎)、りんご(青森) かぶ(千葉)、にんじん(埼玉) 12/6(金)今日の給食里芋といかの煮物には、東京都八王子市で収穫された大根も使いました。収穫されたばかりの新鮮な大根なので、だいこんの葉も彩りをよくするために煮物に使いました。いかは北海道で水揚げされたものです。 葉付き大根(東京都八王子市 菱山さんの畑より) 小松菜・にんじん(東京都西東京市 田倉農園さんより) いか(北海道)、いわし(欧州)、しょうが(高知)、もやし(栃木) さといも(愛媛) 12/5(木)今日の給食大学芋に使ったさつまいもは、東京元気農場で採れたものです。東京元気農場は、農地の少ない都心の学校へ東京都産の農産物を供給するため、八王子市内にある都有地を活用して作られました。地元のJAや生産者、NPOの協力で届けられたさつまいもです。 さつまいも(東京都八王子市 東京元気農場) にんじん(東京都世田谷区桜丘 岡さんの畑より) ホールコーン(北海道)、たまご(青森)、豚肉(岩手) にんにく(青森)、しょうが(高知)、たまねぎ(北海道) まいたけ(長野)、長ねぎ(埼玉) 12/4(水)今日の給食三色ごま和えに使った小松菜と白菜は、東京都西東京市にある田倉農園さんから直接送っていただいた採れたての野菜です。田倉農園さんでは、使用する農薬をできる限り減らして野菜を作ってくださっています。その分とても手間がかかっている野菜です。 小松菜・白菜(東京都西東京市 田倉農園さんより) ちりめんじゃこ(瀬戸内)、にんじん(千葉)、まいたけ(長野) 長ねぎ(埼玉)、洋なし(山形) |
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