2月20日(水) 給食室より今日は、久しぶりのキャラメルポテトでした。さつま芋をキャラメル(四角)状にカットし、素揚げします。そして、キャラメルソースをつくり、さつま芋にからめる料理です。 キャラメルソースの出来栄えで、この料理が左右します。固すぎてもゆるすぎてもさつま芋に絡まらず技術が必要です。今日は、丁度良いキャメルソースでさつま芋にも絡まり、ほんのりキャラメル味が後を引く仕上がりにできました。子供たちのとても喜んでいました。来年は、塩キャラメルに挑戦してみようと思いました。 <今日の給食の食材> わかめ・・・鳴門海峡 人参、長ねぎ、さつまいも、にら・・・千葉県 玉ねぎ・・・北海道 小松菜・・・東京都 もやし・・・神奈川県 にんにく・・・青森県 鶏肉・・・鳥取県 |
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