今日は鶏もも肉を入れたチキンカレーにしました。
たまねぎは全体の1/3量（約１０kg）を
２時間位かけて茶色くなるまでじっくり炒めました。
鶏肉やほかの野菜と一緒に煮込み、甘さとコクを出しました。
バター・薄力粉・油をじっくり炒めてカレー粉を入れた
手作りカレールウでとろみとうま味を出しました。
ガラムマサラ・クローブ・クミンなどスパイスも入れました。
２釜で作り、１つはカレー粉控えめのマイルドカレー、
もう１つは、少しカレー粉を増やしたスパイシーカレーにしました。
１〜3年生くらいまではマイルドカレー、
４年生以上はスパイシーカレーを配りました。
サラダは、旬の春キャベツとスナップエンドウをたっぷり使いました。
大量のスナップエンドウの筋取りを、がんばってくれました。
西東京市の田倉農園さんからの産直品です。
さっと茹でて冷やし、粒マスタードや
卵なしのマヨネーズタイプの調味料で作ったドレッシングを
直前に混ぜました。
ハムも蒸して冷やしておいて混ぜました。
スナップエンドウの甘みがおいしいサラダです。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はいが精米（秋田）
鶏もも肉（岩手）
たまねぎ（佐賀）
にんにく（青森）
しょうが（高知）
にんじん（千葉　多古町）
じゃがいも（鹿児島）
ポークハム（千葉・群馬）
キャベツ（千葉）
スナップエンドウ（東京　西東京市）

（↑写真はのりを別にしてありますが、実際は包んで提供しました。）

今週から運動会練習が始まり、食べやすい献立にということで、
おにぎりの献立にしました。
１個は塩昆布とごまを混ぜた「塩昆布」おにぎり、
もう１個は糸削り節としょうゆ・ごまをまぜた「おかか」です。
調理員さんみんなでおにぎり作りをしました。
具沢山の豚汁と、野菜を茹でてから塩もみし、
薄口しょうゆにつけた一塩野菜、
デザートは冷凍みかんにしました。
甘くておいしい冷凍みかんでした。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はい芽米（秋田）
削り節（鹿児島・静岡）
豚肉（茨城）
豆腐（愛知・佐賀）
にんじん（徳島）
だいこん（千葉）
じゃがいも（鹿児島）
長ねぎ（群馬）
きゅうり（東京　八王子市）
キャベツ（千葉）
冷凍みかん（愛媛　無茶々園）

小松菜とじゃこのチャーハンは、
鶏がらスープ・塩・酒・しょうゆ・油を入れて米を炊き、
卵を炒めたところに炊けたごはんを入れ、
じゃこ・にんじん・長ネギを炒めた具を混ぜながら炒めました。
小松菜は茹でて水をしっかり切り、最後に入れました。
５回に分けて炒めたので、パラパラのチャーハンができました。
中華スープは、鶏がらスープで豚肉・大根・にんじん・豆腐を煮ました。
長ねぎとチンゲン菜を最後に入れて歯ごたえを残しました。
やわらか杏仁豆腐は、牛乳・豆乳を加熱して砂糖・アガーを煮溶かし、
アーモンドエッセンスで香りをつけ、カップに注ぎ冷やし固め、
みかん缶を上にのせて冷蔵庫で冷やしました。
やわらかい杏仁豆腐の甘さとみかんの酸味がおいしいデザートです。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はいが精米（秋田）
たまご（秋田）
ちりめんじゃこ（広島）
豚肉（茨城）
豆腐（愛知・佐賀）
にんにく（青森）
にんじん（徳島）
長ねぎ（千葉）
小松菜（東京）
チンゲン菜（静岡）
だいこん（千葉）

かつおのごまみそ炒めは、角切りのかつおに下味をつけ、
かたくり粉をまぶしてから、油で揚げ、みそだれを煮たところに入れて
最後にごまをまぶしました。甘辛いみそ味でごはんがすすみます。
五月汁は、いまが旬のさやいんげん・たけのこを入れたみそ汁です。
さやえんどうは茹でて冷やしておき、最後に入れ歯ごたえを残しました。
だしの香りと、春野菜の歯ごたえがおいしい汁物です。
じゃこ入り和風サラダは、もやし・きゃべつ・にんじん・わかめを茹でて
長ねぎ入りのドレッシングと混ぜました。
じゃこのうまみが出たサラダです。
一汁二菜の和食献立です。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はいが精米（栃木）
かつお（宮城）
豆腐（愛知・佐賀）
さやいんげん（千葉）
たけのこ水煮（鹿児島）
長ねぎ（茨城）
しょうが（高知）
キャベツ（神奈川）
にんじん（千葉　多古町）
もやし（神奈川）
ちりめんじゃこ（広島）

ガーリックトーストは、ソフトフランスパンに縦の切れ目を入れ
断面にオリーブ油・にんにく・パセリを混ぜたものを塗り、
オーブンでカリッと焼きました。
にんにくの風味がおいしいトーストです。
ポークシチューは、赤ワインで下味をつけた豚肉を炒め、
野菜とホールトマトを煮つめたものと合わせ、
手作りのブラウンルウを入れて煮込みました。
具材のうま味が効いています。
フルーツヨーグルトは、缶詰のフルーツと
プレーンヨーグルトに砂糖を混ぜたものと合わせました。
やさしい甘さのデザートです。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
豚肉（茨城）
にんにく（青森）
パセリ（千葉）
セロリ（福岡）
たまねぎ（兵庫）
にんじん（徳島）
じゃがいも（鹿児島）
ホールトマト（イタリア）
みかん缶（国産）

グリンピースごはんは、今が旬の生のグリンピースを茹でて、
塩を入れて炊いたご飯と混ぜました。
今年はさや付きのグリンピースが手に入らず、
むきみのものを使用しました。
グリンピースは茹でてからゆっくり冷まし、しわや退色を防ぎました。
ごはんも炊けてから、粗熱が取れるまで待ち、
グリンピースと合わせました。色鮮やかなごはんになりました。
鮭の竜田揚げは、鮭に酒としょうゆで下味をつけ、
かたくり粉をまぶしてから、油でカラッと揚げました。
魚をおいしく食べられます。
ある学級ではおかわりジャンケンするほど人気でした。
茹で野菜サラダは、もやし・にんじん・きゅうりを茹でて水冷し、
水気を絞ってから冷蔵し、直前に手作りのドレッシングと合わせました。
歯ごたえの良い、さっぱりしたあえ物です。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
鮭（北海道）
グリンピース（鹿児島）
じゃがいも（鹿児島）
たまねぎ（兵庫）
もやし（神奈川）
にんじん（千葉　多古町）
しょうが（高知）

骨太かき揚げは、大豆・ちりめんじゃこ・さつまいも・たまねぎ
・糸三つ葉・にんじんを混ぜ合わせ、薄力粉をだし汁で溶いたたもので
まとめました。ひとつずつ丁寧に丸めて、油でカラッと揚げました。
小魚や大豆でカルシウム等がとれるので「骨太かき揚げ」です。
煮豆は苦手な児童が多いですが、
かき揚げにすることで抵抗なく食べられるようです。
うどんは茹でてだし汁をかけてバットに入れ、
汁は昆布と花かつおでとっただし汁で、肉・野菜を煮ました。
だしのうまみが出て、飲みほせる汁です。
糸寒天のごま酢和えは、糸寒天・もやし・にんじん・きゅうり
それぞれ茹でて水冷し、水を絞って冷やしておき、直前にたれと
混ぜ合わせました。油揚げは、オーブンでカリカリに焼きました。
ごまの風味がおいしいあえ物です。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
豚肉（茨城）
ちりめんじゃこ（広島）
油揚げ（愛知・佐賀）
さつまいも（千葉）
にんじん（徳島）
長ねぎ（茨城）
小松菜（埼玉）
たまねぎ（兵庫）
糸三つ葉（静岡）
きゅうり（宮崎）
もやし（神奈川）

３日後が「こどもの日」ということで、中華ちまきの献立にしました。
浸水して水を切ったもち米と、豚肉・たけのこ・にんじん等の具と一緒に
炒め合わせ、調味料や水を入れて水分を米に吸わせ、人数分に分け、
竹の皮を三角におり、包んで蒸しました。
竹の皮の香りと具のうまみがおいしいちまきです。
給食室全員で丁寧に包みました。
春雨スープは鶏がらでだしをとり、
春雨・もやし・小松菜等入れて煮にました。
ごま油の香りがおいしいスープです。
フルーツ白玉は、白玉もちを茹でて冷やし、
みかん・りんご・黄桃の缶詰フルーツと手作りシロップを合わせて
よく冷やしました。やさしい甘さのデザートです。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
もち米（栃木）
豚肉（茨城）
緑豆春雨（タイ）
たけのこ水煮（福岡）
にんじん（徳島）
長ねぎ（千葉）
もやし（静岡）
小松菜（東京　西東京市）
ホールコーン（北海道）
みかん缶（国産）
りんご缶（国産）

キムチチャーハンは、鶏がらでとったスープと調味料・油を入れて
米をかために炊き、溶き卵を油でいためたところに入れ、
先にキムチやひき肉等を炒めた具を入れ、炒め合わせました。
５回に分けて炒めたので、パラパラのチャーハンです。
キムチの風味も出ていますが、辛さは控えめです。
ナムルは、もやし・こまつな・にんじんを茹でて冷やし
にんにく・長ねぎ・しょうゆ・酢・ごま油を入れたたれを混ぜました。
いりごま・すりごまを入れて風味良く仕上げました。
大学芋は、素揚げした芋に、
水あめ・砂糖・しょうゆ等を入れた蜜を混ぜました。
甘い蜜と芋がからまりおいしくできました。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はい芽米（秋田）
豚肉（茨城）
たまご（秋田）
にんじん（徳島）
たけのこ水煮（福岡）
長ねぎ（茨城）
にら（高知）
小松菜（東京　西東京市）
もやし（静岡）
にんにく（青森）
さつまいも（千葉）

五目うどんは、鶏肉・たまねぎ・油揚げ・長ねぎ・小松菜の五種類の具を
入れました。
昆布と厚削り節でだしを取り、しょうゆ・砂糖・みりん・塩・酒
で味をつけました。
うどんは茹でてバットに配缶し、だし汁を入れました。
教室で、うどんを入れてから汁を入れていただきます。
だしのうま味が効いたやさしい味なので、汁も全部飲み干せます。
春野菜の煮物は、春が旬のたけのこ・ふき・さやえんどう
を入れました。
鶏肉・新じゃがいも・新たまねぎ・こんにゃくも入れました。
ゆっくり煮含めたので、味のしみた煮物ができました。
春野菜は香りや苦みがあるので、苦手な児童もいますが
食の経験で慣れてもらえたらと春の定番料理にしています。
草団子は、白玉粉・絹ごし豆腐・よもぎを混ぜて生地を作り
丸めて茹でて流水で冷やし、きな粉・砂糖を混ぜたものをまぶしました。
やさしい甘さのもちもちの団子でした。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地予定★
精白米（北海道）
はい芽米（秋田）
鶏もも肉（岩手）
油揚げ（佐賀・新潟）
にんじん（長崎）
たまねぎ（佐賀）
たけのこ（福岡）
じゃがいも（鹿児島）
ふき（愛知）
小松菜（東京）
長ねぎ（千葉）
冷凍よもぎ（山形）

今日はルウから手作りのカレーライスでした。
１/３量のたまねぎを飴色になるまでじっくり炒めたもの、
小麦粉・バター・油をじっくり１時間くらい炒めたブラウンルウに
カレー粉を混ぜたカレールウと手間と時間をかけた手作りのカレーです。
カレー粉控えめの１〜３年生用と、少しカレー粉を足した４〜６年生用と
辛さに差をつけて作りました。
調理員さんの愛情たっぷりのカレーです。
こんにゃくサラダは、サラダ用のこんにゃくを使用しました。
もやし・わかめ・きゅうり・こんにゃくをそれぞれ茹でて
流水で冷やし、水を絞って冷蔵庫で冷やし、
直前にドレッシングと合わせました。
カレーの後にさっぱりと食べられます。
１年生も「カレーおいしかった！」と言ってくれました。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はいが精米（秋田）
豚肉（茨城）
サラダこんにゃく（群馬・広島）
たまねぎ（北海道）
にんにく（青森）
しょうが（高知）
じゃがいも（鹿児島）
きゅうり（宮崎）
もやし（神奈川）

目黒区はかつて竹林があり、たけのこを栽培していたそうです。
今年はたけのこが豊作らしく、太くて立派なたけのこが手に入りました。
皮ごと、米ぬか・米のとぎ汁・唐辛子を入れて茹でてあく抜きをし、
水洗いしながら皮をむき、細かく刻んでから
油揚げとだし汁としょうゆ・みりん・酒で煮て
炊けたごはんと混ぜました。
米を炊く水にもだし汁やしょうゆ等で味をつけたので
うま味が米までしみています。
すまし汁は、豆腐・えのき・わかめ・小ねぎの具です。
わかめは、気仙沼産です。
さわらは春の魚です。しょうが・しょうゆで下味をつけて
かたくり粉をまぶしてカラッと揚げました。
磯香あえは、おひたしにきざんだ焼きのりを合わせました。
海苔の香りがおいしいあえ物です。
竹の皮を展示すると、見に来る児童が多くいました。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はい芽米（秋田）
新たけのこ（静岡）
油揚げ（愛知・佐賀）
豆腐（愛知・佐賀）
わかめ（宮城　気仙沼）
さわら（韓国）
えのき（長野）
小ねぎ（福岡）
しょうが（高知）
もやし（神奈川）
にんじん（徳島）

麻婆豆腐は中国の四川料理です。
定番の料理としてご家庭でも作ることが多いと思います。
豆板醤・甜麵醬や赤みそ・八丁味噌等入れた
辛さは控えめでコクと甘さが効いた麻婆豆腐です。
ごはんにかけて一緒にいただきます。
低学年と高学年用で豆板醤の量で辛さを変えました。
中華風サラダは、春雨・きゅうり・もやし・にんじんをそれぞれ茹でて
流水で冷やし、冷蔵庫で冷やしてから直前にドレッシングと混ぜました。
炒った白ごまをかけて風味をつけました。
ニューサマーオレンジは黄色く酸っぱそうですが
甘くてジューシーです。１年生も頑張って食べていました。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はい芽米（秋田）
豚ひき肉（千葉・茨城・岩手）
絹ごし豆腐（愛知・佐賀）
緑豆春雨（タイ）
しょうが（高知）
にんにく（青森）
長ねぎ（東京　西東京市）
にんじん（徳島）
たまねぎ（北海道）
にら（栃木）
きゅうり（宮崎）
もやし（神奈川）
ニューサマーオレンジ（静岡）

豆乳フレンチトーストは、
豆乳・卵・砂糖・溶かしバターをまぜ合わせた液を作り
食パンの両面にしっかりつけ、オーブンで焼きました。
ふんわりと柔らかく、やさしい甘さがおいしいトーストです。
ビーンズシチューはホールトマトやケチャップなどと一緒に
ブラウンルウを入れて煮込みました。
大豆と白いんげん豆を入れています。
コールスローサラダは、きゃべつ・にんじんを千切りにし
さっと茹でてから流水で冷やし、水を絞ってから
少量の塩で塩もみしました。
卵なしのマヨネーズタイプのものと、
酢・塩・コショウ・砂糖を合わせてたドレッシングと
混ぜ合わせました。
春キャベツのやわらかさと甘さが出ています。
1年生も給食当番を頑張ってくれていました。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
たまご（秋田）
豆乳（国産）
豚肉（茨城）
大豆（北海道）
白いんげん豆（北海道）
にんにく（青森）
セロリ（静岡）
たまねぎ（北海道）
にんじん（徳島）
パセリ（千葉）
キャベツ（神奈川）
ホールトマト（イタリア）

うま煮丼は、豚肉・たけのこ・にんじん・糸こんにゃく・凍り豆腐
を炒めてからだし汁で煮、かたくり粉でとろみをつけました。
茹でた小松菜も入れて彩りよくしました。
だしと具材のうま味が出て、ごはんとよく合います。
具沢山みそ汁は、その名の通りたくさんの具が入っています。
大根・白菜・じゃがいも・生揚げ・わかめと５種類入っています。
煮豆は、紫花豆を甘く煮ました。ふっくらとおいしい豆でした。
豆が苦手な児童もいるのですが、
少しずつ慣れて好きになってくれるとうれしいです。
「お豆大好き！」1年生の児童が声をかけてくれました。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はいが精米（秋田）
豚肉（茨城）
生揚げ（愛知・佐賀）
たけのこ水煮（鹿児島）
にんじん（徳島）
玉ねぎ（北海道）
だいこん（茨城）
白菜（茨城）
じゃがいも（鹿児島）

ししゃもの磯辺揚げは、ししゃもを青のり・薄力粉・水を合わせた衣をつけて
カラッと揚げました。青のりの香りが食べやすいです。
調理員さんがきれいに並べて配缶してくれました。
春が旬のたけのこを使った汁ものをつけました。
花かつおと昆布でとっただしのうまみと春の香りがしました。
大豆入りサラダは、かたくり粉をつけた大豆を揚げてから冷まし、
野菜と一緒に混ぜました。大豆を揚げることで食べやすくなりました。
一汁二菜の和食献立です。
1年生もししゃもをよく噛んで食べてくれました。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はい芽米（秋田）
子持ちシシャモ（アイスランド）
大豆（北海道）
豆腐（愛知・佐賀）
茹でたけのこ（熊本・愛媛）
にんじん（新潟）
小ねぎ（福岡）
キャベツ（神奈川）
きゅうり（千葉）
しょうが（高知）

中華丼は、野菜がたっぷりです。
たけのこ・にんじん・たまねぎ・きゃべつ・もやし・チンゲン菜
が入っています。豚肉・えび・いかも入れて
ごはんと一緒に食べるとおいしいです。
コーンスープは、豚骨でとったスープで、
にんじん・きくらげ・たまねぎ・豚肉
春雨・クリームコーン・ホールコーンを煮ました。
片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を流し入れました。
コーンの甘みがおいしいスープです。
野菜が多い献立で1年生が食べられるか心配しましたが
残さず食べてくれる児童が多くいました。
「おいしかった！」と言ってくれる1年生もいました。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
精白米（北海道）
はい芽米（秋田）
豚肉（茨城）
たまご（秋田）
むきエビ（インド）
緑豆春雨（タイ）
しょうが（高知）
にんにく（青森）
たけのこ水煮（福岡）
にんじん（新潟）
たまねぎ（北海道）
キャベツ（神奈川）
もやし（静岡）
チンゲン菜（静岡）
パセリ（香川）

スパゲティミートソースは給食では定番のパスタ料理です。
大量の玉ねぎをよく炒めてから、炒めたひき肉・にんじんと合わせ
ホールトマトやトマトピューレ・トマトケチャップ等入れ煮込みました。
ホールトマト・トマトピューレは酸味を抜くために、
先に煮詰めておきました。
ひき肉のうま味と野菜の甘みがおいしいミートソースです。
ポテトのイタリアンサラダは、
じゃがいもを蒸して熱いうちに味をつけて冷まし、
きゅうり・にんじんを茹でて冷ましたものと
ドレッシングと合わせました。
オリーブ油とバジルを入れたイタリア風の味付けです。
1年生もよく食べてくれ、おかわりをする児童もいました。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
スパゲティ（イタリア）
豚ひき肉（千葉・茨城）
にんにく（青森）
たまねぎ（北海道）
にんじん（新潟）
セロリ（静岡）
パセリ（香川）
じゃがいも（鹿児島）
きゅうり（千葉）
レモン果汁（愛媛）
オリーブ油（イタリア）

五目チャーハンはその名の通りいろいろな具が入っています。
豚肉・にんじん・たけのこ・長ネギ・しょうが・にんにくを炒め
熱した油に卵を入れて、味をつけて炊いたごはんと一緒に炒めました。
豚肉は、しょうゆ・みりん・紹興酒などで煮て
チャーシューのようにしてからほかの具と炒めました。
ごはんと具が一体になったおいしいチャーハンです。
５回に分けて炒めてくれたので、パラパラです。
ワンタンスープも、もやし・ニラなど野菜たっぷりです。
ワンタンの皮も、折って見た目も美しく食べ応えのあるようにしました。
豚骨でとったスープと具のうまみが出ています。
セミノールは旬の果物です。甘くてジューシーでした。
1年生も頑張って皮をむいて、食べてくれました。
１年生は、２回目の給食でした。
チャーハンやスープをおかわりしてくれる児童もいました。
「チャーハンおいしかった！」と声をかけてくれる児童もいました。
どの学年もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆
精白米（北海道）
はい芽米（秋田）
豚肉（茨城）
たまご（秋田）
しょうが（高知）
にんにく（青森）
長ねぎ（埼玉）
にんじん（新潟）
たけのこ水煮（福岡）
もやし（静岡）
にら（高知）
セミノール（三重）

今日から１年生の給食が始まりました。
フィッシュバーガーは、丸パンに切れ目を入れ、
白身魚のフライにソースをつけたものと茹でたキャベツをはさみました。
今日は真鱈を使用しました。淡白で食べやすいです。
野菜のクリームシチューは、鶏肉と
たまねぎ・にんじん・じゃがいも・ブロッコリー・
かぶ・かぶの葉を入れました。
手作りのホワイトルウを入れたやさしい味のシチューです。
ぶどうゼリーは、ぶどうジュース・砂糖・赤ワインを入れた
ゼリー液を冷やし固めました。
１年生は、ほかの学年よりも早く給食時間にして
給食について、栄養士から説明をしました。
みんなよく聞いてくれて、楽しみにして給食を迎えてくれました。
調理員のチーフも、給食を作っている思いを伝えました。
食べているときも「これおいしいよ。」と声をかけてくれました。
苦手なものも少しずつ食べられるように、やさしい声かけを続けます。
今日もよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
真鱈（北海道）
鶏もも肉（宮崎）
キャベツ（神奈川）
たまねぎ（北海道）
にんじん（新潟）
じゃがいも（鹿児島）
ブロッコリー（香川）
豆乳（国産）
薄力粉（北海道）