3月8日 ガーリックライス 豆乳ホワイトシチュー バッファローチキン 牛乳米を炊きました。炊きこむことで、にんにくの風味がよくつきます。 豆乳ホワイトシチューは、牛乳を使わず豆乳だけ入れたシチューです。 上新粉(米粉)でとろみをつけたスープにしました。 鶏肉・たまねぎ・にんじん・じゃがいも・かぶ・かぶの葉を入れました。 小麦粉と油・バターで炒めたルウを入れないため、 さっぱりとしたシチューです。 バッファローチキンは、鶏肉を揚げて、 ケチャップやタバスコを煮込んだソースをからめた料理です。 アメリカ料理です。 手羽元で作ることが多いそうですが、 今回は胸肉の切身を使いました。 ケチャップの甘さとにんにくの香り、ほんのりつけた辛みが 後を引くおいしさです。薄い切身を1人2個づけにしました。 今日もよく食べてくれました。 ☆本日の給食食材産地☆ 精白米(北海道) はいが精米(秋田) にんにく(青森) 豚肉(千葉・茨城) 鶏むね肉(宮崎) 上新粉(国産) 豆乳(国産) たまねぎ(北海道) にんじん(千葉) かぶ(東京・西東京市) じゃがいも(鹿児島) 3月7日 ココア揚げパン 鶏肉のポトフ 白菜とツナのサラダ 牛乳今回はココアの揚げパンを作りました。 ピュアココアと砂糖を合わせておき、 油でさっと揚げたパンにまぶしました。 ココアのほろ苦さと砂糖の甘さを感じます。 手が汚れないように、紙袋に入れて配缶しました。 ポトフは、鶏肉・たまねぎ・にんじん・じゃがいも・キャベツ かぶ・かぶの葉を、鶏がらでとったスープで煮ました。 サラダは、白菜・キャベツ・きゅうり・にんじんを茹でて冷やし ツナ缶と合わせ、レモン汁を入れたドレッシングと 直前に混ぜ合わせました。 さっぱりとした味にツナのうま味が効いたサラダです。 揚げパンは大好きな児童が多く大人気でした。 今日もよく食べてくれました。 ☆本日の給食食材産地☆ 鶏肉(青森) にんじん(千葉) にんにく(青森) たまねぎ(北海道) じゃがいも(鹿児島) キャベツ(愛知) かぶ(東京 西東京市) きゅうり(宮崎) 白菜(東京 西東京市) 3月6日 チャーハン 春雨スープ 牛乳米を炊き、具はにんにく・しょうが・豚ひき肉・長ねぎを炒めておき 釜を熱して油をなじませ溶き卵を入れ、 炊きあがったご飯と具を入れて炒め合わせました。 5回に分けて炒めるので、パラパラのおいしいチャーハンができます。 春雨スープは、鶏がらでとったスープで 鶏肉・木綿豆腐・もやし・にら・長ねぎ・緑豆春雨を煮ました。 油でしょうがを炒めて香りを出し、鶏肉を炒めてからスープを入れて 野菜・豆腐・春雨を入れて煮ました。 鶏がらのうま味と、具材のうま味が出たスープです。 今日もよく食べてくれました。 ☆本日の給食食材産地☆ 精白米(北海道) はい芽米(秋田) 豚ひき肉(千葉・茨城) たまご(秋田) 鶏肉(宮崎) 豆腐(愛知・佐賀) 緑豆春雨(タイ) 長ねぎ(東京 西東京市) しょうが(高知) にんにく(青森) にんじん(千葉) もやし(静岡) にら(高知) 3月5日 ごはん みそ汁 さばの味噌煮 大根ときゅうりのじゃこサラダ 牛乳卒業間近の6年生に食べて欲しいと思い、3月の献立に入れました。 さばの味噌煮は、回転釜・ティルティングパン・大きな鍋に分けて入れ、 昆布としょうがを入れた煮汁でコトコトゆっくり煮ました。 一度火を止めてから、再度加熱し味を中までしみ込ませました。 煮汁は煮立ててから、バットに配缶した魚にかけました。 甘めのみそ味がおいしいさばの味噌煮です。 サラダは、だいこん・きゅうり・にんじんを茹でて冷やし ごま油入りのドレッシングと合わせました。 ちりめんじゃこを乾煎りしていれて 小魚もとれるようにしました。 さっぱりとした中にもうま味が出たサラダです。 みそ汁は、えのきたけ・切干大根・わかめ・長ねぎの具です。 一汁二菜の和食献立です。 今日もよく食べてくれました。 ☆本日の給食食材産地☆ 精白米(北海道) はい芽米(秋田) さば(長崎) ちりめんじゃこ(広島) わかめ(気仙沼) えのき(長野) 切干大根(宮崎) 長ねぎ(東京 西東京市) しょうが(高知) きゅうり(宮崎) 大根(千葉) にんじん(千葉) 3月4日 キーマカレー ポテトとベーコンのサラダ ぶどうゼリー オレンジジュースキーマカレーは、米にターメリック・塩を入れて炊いた 「ターメリックライス」と ひき肉と大量の炒めたたまねぎやにんじん・セロリを入れて 鶏がらスープを入れて煮込みました。 茹でてきざんだ大豆も入れてさらに煮込みました。 手作りのカレールウはいつもは薄力粉で作りますが 今回は米粉で作りました。 とろみがあまりつかなかったので、スープで溶いた米粉を入れました。 辛さは余りつけず、まろやかなカレーにしました。 ポテトとベーコンのサラダは、 じゃがいもを蒸してたまねぎ入りのドレッシング につけておき、ベーコンは炒めてから冷まし、 茹でたさやいんげんも冷やし 直前に混ぜ合わせました。 カレーの後にさっぱりと食べられます。 ぶどうゼリーは、ぶどうジュース・砂糖・カラギーナンを煮、 ゼリーカップに注ぎ冷やしました。やさしい甘さのゼリーです。 青空班(たてわり班)でいつもと違う教室で、5年生が配膳をし、 グループになって楽しそうに食べました。 今日もよく食べてくれました。 ★本日の給食食材産地予定★ 精白米(北海道) 胚芽米(秋田) 豚ひき肉(茨城) ベーコン(デンマーク) にんにく(青森) しょうが(高知) たまねぎ(北海道) セロリ(静岡) にんじん(千葉) じゃがいも(鹿児島) 大豆(北海道) ホールトマト(イタリア) 3月1日 ひな祭りずし すまし汁 ひな祭りケーキ 牛乳ひな祭りずしは、鶏肉・油揚げ・凍り豆腐を甘辛く煮たものと すし飯を混ぜ合わせました。 炒り卵・花形にんじんで飾り付けました。 酢は控えめの甘めのすし飯です。 すまし汁は、豆腐・えのきたけ・わかめ・糸三つ葉 を入れました。 ひな祭りケーキは、抹茶入りの生地をカップに入れて焼き、 冷蔵庫で冷ましてから、ホイップクリームを絞り、 ハート型に切ったイチゴをのせました。 手間と時間のかかる作業でしたが、 調理員さんが愛情込めて一生懸命作ってくれました。 1年生が「ひな祭りケーキだ〜」と喜んでくれました。 今日もよく食べてくれました。 ☆本日の給食食材産地☆ 精白米(北海道) たまご(秋田) 絹ごし豆腐(愛知・佐賀) にんじん(千葉) こまつな(東京 西東京市) えのき(長野) 糸三つ葉(静岡) 薄力粉(北海道) いちご(栃木) |
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