今日はスペイン料理のパエリアを作りました。パエリアは地中海でとれた魚介類や野菜、肉を米と一緒に炒めて炊いた料理です。今日は小ヤリイカ、アサリ、ムール貝、エビ、とり肉を使って作りました。小ヤリイカやアサリ、ムール貝からおいしいだしが出て、とてもおいしいパエリアになりました。子どもたちは「アサリが苦手。」「ヤリイカが苦手。」という子もいて、クラスによっては残ってしまいましたが、全体的にはよく食べてくれていました。ソパデアホはニンニクのスープです。パン粉とたまごを入れたふわふわのスープでした。ミルフィーユは、パイ生地を焼いて手作りのカスタードクリームを絞り、イチゴをのせて作りました。億自摸の工程があるので、給食室は大忙しでしたが、調理師さんが頑張って作ってくれました。子どもたちからは「ミルフィーユ、おいしかった！」とたくさん声をかけてもらいました。
　今年度の給食は今日が最後です。日頃より、ご理解ご協力をいただき、日々の給食を提供することができました。ありがとうございました。来年度も安心、安全を第一においしい給食を作っていきたいと思います。

＊今日はムール貝はカナダ産でした。

　今日は6年生の卒業をお祝いしてお赤飯を作りました。いつもは「ささげ」という豆を使いますが、今日は小豆を使って作りました。豆が苦手なのか、お赤飯は苦手、という子が多くいましたが、好きな子は「もっと増やして。」と食べなれているかどうかの差かなと思いました。鶏のから揚げはどのクラスでも大人気でした。「すっごいおいしい！」「かりかりしておいしい。」「明日も食べたい。」という子もいました。

★明日の給食食材産地予定★
・ニンニク…青森
・玉ねぎ…北海道
・鶏肉…宮崎　千葉　栃木　茨城
・ヤリイカ…宮城
・エビ…バングラディッシュ
・アサリ…熊本
・ムール貝…バーレーン
・赤ピーマン…高知
・ピーマン…茨城　宮城
・人参…徳島
・卵…秋田
・イチゴ…栃木

　今日はイカをフリッターにしたものと絹ごし豆腐でチリソースを作りました。ピリッと辛いので、苦手という子もいましたが、みんなよく食べてくれていました。サラダは切り干し大根をさっとゆでて、キュウリやニンジンと一緒に和えました。かみごたえがある「かみかみメニュー」でした。果物は旬のはるかとたんかんを食べ比べしました。はるかは見た目はレモンのようですが、酸味は少なく、さわやかな甘さがおいしいです。こどもたちは、「わたしははるかのほうが好き。」「わたしはたんかんかな。」と食べ比べを楽しんでくれていました。

★月曜日の給食食材産地予定★
・もち米…千葉
・にんじん…徳島
・ごぼう…青森
・大根…神奈川
・里芋…埼玉
・小松菜…茨城
・長ネギ…千葉
・鶏肉…宮崎　茨城　栃木
・しょうが…高知
・キャベツ…愛知　神奈川
・キュウリ…宮崎
・レモン…東京

今日は春のお彼岸にちなみ、ぼたもちを作りました。あんこを使ったぼたもちではなく、サツマイモあんのぼたもちです。サツマイモを蒸してつぶし、砂糖と合わせてサツマイモあんを作り、半つぶしにしたもち米をつつみ、きなこをまぶしました。

★明日の給食食材産地予定★
・しょうが　ニラ…高知
・ニンニク…青森
・ながねぎ…千葉
・イカ…ペルー
・キュウリ…宮崎
・もやし…静岡
・人参…徳島
・たんかん　はるか…鹿児島

　今日は子どもたちの好きなカレーライスでした。給食室ではコクを出すために、玉ねぎの1/3をあめ色に炒めて作っています。もやしのサラダは、ニンニクのすりおろしやベーコンを炒めたドレッシングで和えているので、パンチのきいた味で人気があります。今日もほとんど残さず食べてくれていました。果物は旬のブラッドオレンジでした。今日は赤みが強いものが多く、初めて見る子どもたちはとても驚いていました。また、黒板に投影するおたよりに、ブラッド＝血ということを書いたところ、苦手意識を持ってしまったようですが、放送で血の味がするわけではないこと、赤い色はブルーベリーなどと同じアントシアニンという色素の色であることを伝えました。子どもたちの中からも、「イタリアンレストランでジュースを飲んだことある」という声もあり、「食べたらふつうのオレンジの味だった。」と食べてくれる子が多くいました。国産のブラッドオレンジは3〜4月が旬なので、4月にも登場する予定です。

★明日の給食食材産地予定★
・人参…徳島
・大根…神奈川
・ごぼう…青森
・鶏肉　きゅうり…宮崎
・里芋…埼玉
・長ネギ…千葉
・しょうが…高知
・小松菜　かぶ…東京
・サツマイモ…鹿児島
・もち米…千葉

　今日はココア、きなこ、砂糖味から好きな味を選ぶセレクトあげパンでした。ココアが一番人気で、約半分の子どもたちが選びました。何日も前からあげパンを楽しみにしてくれる子もいました。今日は食べやすいように、一つずつバーガーぶくろで包みました。6年生は、集計した名簿を見ながら、手際よく配膳をしてくれていました。ポトフやサラダも好きな子が多かったようで、ほとんど残りませんでした。

★明日の給食食材産地予定★
・ニンニク…青森
・玉ねぎ　ジャガイモ…北海道
・人参…徳島
・鶏肉…宮崎　茨城　栃木
・もやし…静岡
・キュウリ…宮崎
・ブラッドオレンジ…愛媛
＊写真は高学年1/2ずつのパンの大きさです。

　今日は宮城県で養殖された旬のめかぶをみそ汁に入れました。生のめかぶやわかめは、この時期しか食べることができません。生めかぶは茶色い色をしていますが、ゆでるときれいな緑色になります。給食室では、調理師さんも「初めて見た！」というめかぶを、食べやすいようにほぞ切りにしました。本物を1つ飾っておいたところ、子どもたちも興味津々で見てくれていました。ぬめりが苦手な子が多いので、今日はさっとゆでてからみそ汁に入れました。思ったよりぬめりが出なかったのと、食感も茎わかめに近かったことから、子どもたちも抵抗なく食べることができたようで、ほとんど残りませんでした。

★明日の給食食材産地予定★
・ニンニク…青森
・玉ねぎ　ジャガイモ…北海道
・キャベツ…愛知
・カブ…東京
・人参…千葉　鹿児島　徳島

　今日は和の食事で使われることが多いごぼうを、ピラフに入れました。鶏肉、玉ねぎ、コーンと一緒に炒めて、バターと一緒にごはんに混ぜました。ごぼうが苦手、という子もいましたが残さず食べてくれる子が多かったです。デザートには、八丈島でとれたフルーツレモンを使ってゼリーを作りました。フルーツレモンは普通のレモンよりも大きく、かわが苦くないのが特徴です。飾り用のレモンは薄切りにして砂糖につけておき、果汁は絞ってゼリーを作りました。皮も食べられることを放送で伝えたので、7割くらいの子は皮も食べてくれていましたが「すっぱい！」「涙が出そう！」と言っていました。

★月曜日の給食食材産地予定★
・えのきだけ…長野
・めかぶ…宮城
・長ネギ…千葉　埼玉
・サバ…ノルウェー
・小松菜…茨城
・もやし…静岡
・人参…埼玉　千葉
＊今日のブロッコリーは長崎産でした。

　今日で東日本大震災から丸10年が経ちました。今日は復興に向けて一歩ずつ歩んでいる東北を応援するメニューを考えました。ひっつみは岩手県の郷土料理で、小麦粉で作った生地をひっぱってちぎってゆでて作ることから、この名前になりました。子どもたちからは「おもちみたいでおいしい。」との声がありました。また、わらさとサラダの生わかめは、宮城県にあるフィッシャーマンジャパンという会社から送ってもらいました。フィッシャーマンジャパン代表の阿部さんから子どもたちへのメッセージをいただき、各クラスで動画を見ました。まだ復興の途中であること、被災した時に食べ物の大切さを改めて実感したことなどをお話しいただきました。子どもたちにも、日々の食事の大切さを改めて考える良い機会になったと思います。

★明日の給食食材産地予定★
・ごぼう…青森
・人参…埼玉
・鶏肉…宮崎　茨城　栃木
・玉ねぎ…北海道
・ジャガイモ…鹿児島
・ブロッコリー…愛知
・カブ…千葉
・フルーツレモン…東京
＊今日のマイタケは新潟産でした。

　今日は長崎県佐世保市のご当地料理である佐世保バーガーを作りました。佐世保バーガーは、お客さんの好みの応じてカスタマイズして作られるハンバーガーで、第二次世界大戦後に伝わりました。今日は手作りのハンバーグ、チーズ、トマト、キャベツ、マヨネーズ（卵なし）をサンドしました。給食室では、ハンバーグを作ってソースをからめたり、キャベツをゆでて絞ったり、トマトを切ったりと、工程が多いので忙しかったですが、調理師さんが頑張って作ってくれました。「トマトが苦手」「マヨネーズが苦手。」という子もいましたが、みんなよく食べてくれました。

★明日の給食食材産地予定★
・ごぼう…青森
・大根…神奈川
・鶏肉…宮崎　茨城　栃木
・人参…埼玉
・長ネギ…千葉
・わらさ　生わかめ…宮城
・しょうが…高知
・もやし…静岡
・キュウリ…宮崎
＊今日の豚ひき肉は千葉産、トマトは熊本産でした。

　今日は愛媛県の郷土料理である鯛めしを作りました。今日の真鯛は、新型コロナウイルス感染症による国の水産物販売促進事業により、無償で提供していただきました。例年は鯛のあらを焼いてだしをとってごはんといっしょに炊き込んでいますが、今回はあらがなかったので、昆布とかつお節でとっただしでご飯を炊き、焼いた真鯛を混ぜました。上品な味で食べやすく、魚が苦手という子も「これは食べられる。」と食べてくれていました。あげだし豆腐は初めてのメニューで、豆腐に片栗粉と小麦粉をまぶし、油であげ、野菜たっぷりのあんをかけました。豆腐が苦手という子もいましたが、「こういうの好きなんだ!」と増やしてくれる子もいて、ほとんど残りませんでした。

★明日の給食食材産地予定★
・豚ひき肉…茨城　栃木　群馬
・玉ねぎ…北海道
・卵…秋田
・トマト…茨城
・キャベツ…愛知
・ニンニク…青森
・豚肉…熊本
・人参…埼玉
・セロリ…千葉
・ジャガイモ…鹿児島
・カブ…千葉
・清見オレンジ…愛媛

　今日は野菜たっぷりの中華風雑炊を作りました。にんじん、白菜、たけのこ、チンゲンサイ、長ネギ、たまご、豚肉と具材たっぷりで食べ応えがありましたが、スープをかけて食べる雑炊なので、食べやすくよく食べてくれていました。ジャガイモの中華風サラダは、ジャガイモを千切りにしてさっとゆでたシャキシャキ食感のサラダです。一人分の漁が結構多いですが、「このサラダ大好き！」と増やす1年生もたくさんいました。デザートは揚げないごまだんごを作りました。白玉粉と米粉で作った生地で手作りのごまあんをつつみ、ゆでてからごまをまぶしてオーブンで焼いて作りました。作業の工程が多いこと、少量ずつゆでないと破裂してしまうことなどから、調理師さんは細心の注意を払って丁寧に作業してくれました。あんこが苦手、という子もいましたが、「ごまだんご、争奪戦だったよ。」と教えてくれる子もいました。

★明日の給食食材産地予定★
・真鯛…愛媛
・豚肉…熊本
・人参…埼玉
・ごぼう…青森
・大根…神奈川
・えのきだけ…長野
・小松菜…東京
・しょうが…高知
・豚ひき肉…茨城　群馬　栃木
・タケノコ…佐賀　愛媛　大分　熊本
・長ネギ…千葉
・ニラ…高知
＊今日のチンゲン菜は茨城産でした。

　今日は一汁二菜の和食のメニューでした。カレイの揚げ煮は、アブラガレイという魚に片栗粉をまぶして油であげ、甘辛いたれで煮たものです。カレイの身が柔らかいので、煮てからカップに盛り付ける作業に時間がかかりますが、調理師さんが丁寧に作業してくれました。味がしっかりしているので、白いご飯によく合います。子どもたちの食べる様子を見ていると、ばっかり食べをしている子が結構いるので、今日は口中調味についての指導をしました。

★月曜日の給食食材産地予定★
・しょうが…高知
・豚肉…熊本
・人参…埼玉　千葉
・タケノコ…福岡　佐賀　熊本　愛媛　大分
・白菜…茨城　兵庫
・チンゲン菜…静岡
・長ネギ…千葉
・卵…秋田
・ジャガイモ…鹿児島
・キュウリ…宮崎

　今日は給食室手作りの豚まんでした。強力粉と薄力粉、イースト、ベーキングパウダーなどを合わせてよくこねて生地を作ります。全員分で27キロの小麦粉を使うので、4回に分けてこねました。具は豚ひき肉、タケノコ、長ネギなどを入れてよくこねて作りました。それぞれを分割し丸めてつつみ、蒸して作ります。給食室には蒸す機械がないので、ティルティングパンという平釜と、大きな回転釜をフル稼働して蒸して作ります。すべて手作業なのでとても大変ですが、調理師さんが頑張って作ってくれました。「すっごいおいしかった！」「初めて食べたけど、めちゃおいしかった！」とたくさんの子が声をかけてくれました。フルーツポンチはリクエスト給食にも登場するデザートメニューです。今日は子どもたちの好きなメニューだったからか、どのクラスも早い時間に食べ終わっていました。

★明日の給食食材産地予定★
・ジャガイモ　玉ねぎ…北海道
・アブラガレイ…アメリカ
・小松菜…東京
・もやし…静岡
・人参…千葉

　今日3月3日はひな祭りなので、しゃけを使ったちらしずしと桜餅を作りました。ひな祭りは桃の節句ともよばれ、女の子の健やかな成長を願う行事です。ちらし寿司には、桃の花の色をイメージした鮭を焼いてほぐしたもの、炒り卵、ゴマを混ぜました。上には花形のにんじんと旬の菜の花を飾りました。1年生は花形のにんじんに大喜びでした。すまし汁には、桜の形のかまぼこや三つ葉を入れました。桜餅は、赤ワインでほんのりピンク色に色づけした道明寺粉を蒸し、手作りのあんこといちごをつつみ、桜の葉の塩漬けを巻きました。桜の葉の塩加減がちょうどよく、おいしくできましたが、葉っぱは苦手な子が多くいました。あんこが苦手という子もいましたが、頑張って食べてくれていました。

★明日の給食食材産地予定★
・豚ひき肉…栃木　茨城　群馬
・ニンニク…青森
・しょうが…高知
・タケノコ…愛媛　熊本　大分　佐賀
・長ネギ　人参…千葉
・もやし…静岡
・豚肉…熊本
・小松菜…東京
・レモン…東京
*今日の桜の葉は静岡産でした。

　今日はアサリをたっぷり使ったボンゴレビアンコを作りました。アサリは殻付きのものを35キロ使いました。オリーブ油にニンニクと唐辛子を入れてゆっくり加熱し、アサリと白ワインを入れて蒸し煮にしました。いつもは殻付きのまま提供するのですが、今回は砂があまりに多かったので、調理師さんに殻をすべて外してもらい、むき身になったアサリももう一度、昆布のだし汁で煮て砂をできるだけ落として作りました。だし汁も何回もペーパーで漉すなど、いつもの何倍も手間をかけて作りました。アサリが苦手、という子も結構いますが、殻が外してある分食べやすかったのか、子どもたちはよく食べてくれていました。ミモザサラダは、春にきれいに咲くミモザをイメージして、ゆで卵のみじん切りを入れたサラダです。パンナコッタは生クリームをたっぷり使い、上には旬のイチゴで作ったソースをかけました。

★明日の給食食材産地予定★
・鮭…宮城
・卵…秋田
・茗花…東京
・人参…千葉
・えのきだけ…長野
・三つ葉…静岡
・イチゴ…栃木

　今日は一汁二菜の和食のメニューでした。ししゃもは黒と白の両方をまぶし、オーブンで焼きました。香ばしくておいしかったのですが、シシャモが苦手、という子が結構いるので少し残ってしまいました。変わり五目豆は隠れた人気メニューです。大豆がたくさん入っていますが、揚げたジャガイモや豚肉が入っているので食べやすいです。今日は食器の位置や箸の持ち方等、和食のマナーについて指導をしました。

★明日の給食食材産地予定★
・ニンニク…青森
・アサリ…熊本
・パセリ…静岡
・キャベツ…愛知
・人参…千葉
・卵…秋田
・イチゴ…栃木

　今日は福島県の郷土料理を作りました。こづゆは、干したホタテ貝でだしをとり、おふやきくらげ、里芋などを入れた汁ものです。いかにんじんは、いかとするめの漬物ですが、給食では漬け込む時間が短いので、するめはだし汁で少し煮て程よい食感にしました。今日は全員分15キロのにんじんを調理師さんが一生懸命千切りにしてくれました。「するめが苦手。」という子が多くいましたが、調理師さんが一生懸命切ってくれたことなどを話すと、意外によく食べてくれて安心しました。牛肉のしぐれご飯は、ごぼう、牛肉、しょうがを甘辛い味に煮て、ごはんに混ぜました（煮汁も炊き込みました）。しょうがが効いていておいしく、子どもたちもよく食べてくれていました。

★3月1日の給食食材産地予定★
・大根…神奈川
・えのきだけ…長野
・シシャモ…アイスランド
・ジャガイモ…北海道
・人参…千葉
・ピーマン…宮崎
*今日の牛肉は青森産でした。

　今日は3種類の豆（ひよこ豆、金時豆、枝豆）を入れたビーンズカレーを作りました。豆は苦手な子が多いですが、カレーなのでほとんど残さず食べてくれていました。サラダには旬の花野菜であるブロッコリーとカリフラワーを入れました。人参とニンニクをすりおろして作ったドレッシング和えました。ミニトマトも入れたので、彩がきれいでした。くだものは旬の甘平（かんぺい）でした。新しい品種の柑橘類で、栽培が難しいことから、とても高価です。外側の皮が薄く、あまみが強いのが特徴で、子どもたちも「今日のみかんおいしかった！」と声をかけてくれました。

★明日の給食食材産地予定★
・牛肉…熊本
・しょうが…高知
・ごぼう…青森
・人参　埼玉…埼玉
・きくらげ…岡山
・大根…東京
・きぬさや…愛知
・するめ　干しホタテ貝…北海道

　今日はイギリスの料理特集でした。スコーンはイギリスのアフタヌーンティーには欠かせない食べものです。本来はバターをたっぷり使いますが、栄養価やアレルギーの関係から、今日はこめ油と豆乳で作りました。きれいな層ができるよう、調理師さんが生地を伸ばして折りたたむという作業を何度も繰り返してくれました。今日は香ばしくできるよう、全粒粉を使いました。さっくりとおいしく、子どもたちも喜んで食べてくれていました。フィッシュ＆チップスは、衣がサクッと仕上がるよう、ビールやベーキングパウダーを使って作りました。骨が抜いてある白糸タラをつかったので食べやすく、ほとんど残りませんでした。

★明日の給食食材産地予定★
・玉ねぎ　枝豆…北海道
・ニンニク　りんご…青森
・しょうが…高知
・豚肉…熊本
・ブロッコリー…長崎
・ミニトマト…千葉
・カリフラワー…福岡
・にんじん…埼玉
・甘平…愛媛
＊今日のパセリは千葉産でした。