今日は一汁二菜の和食のメニューでした。サバはトウバンジャンを入れたピリ辛のたれにつけこみ、オーブンで焼いてからタレをぬってごまをふりました。さばは脂がのっていたので、子どもたちも「おいしい！」とどのクラスでもほとんど残りませんでした。白和えは昨年度作った時にたくさん残ってしまったとのことから、調理師さんとおいしくできる方法を考えました。今回は「野菜があまい。」という1年生もいましたが、大量に残るということはなく、よく食べてくれてよかったです。

★明日の給食食材産地予定★
・にんにく・・・青森
・豚肉・・・熊本
・えのきだけ　・・・長野
・ニラ・・・高知
・スケトウダラ・・・北海道
・長ねぎ　小松菜・・・東京
・もやし・・・静岡
・にんじん・・・千葉
・みかん・・・和歌山

　今日は給食室手作りのハンバーグに、特製の照り焼きのタレをからめ、ゆでたキャベツとマヨネーズといっしょにパンにはさみました。給食室では、朝から大忙しで調理師さんたちががんばってくれました。とてもおいしかったのですが、マヨネーズが苦手、という子が思ったより多くいました。（給食のマヨネーズは、アレルギー対応のため、たまごを使っていないものを使っています）スープには金時豆と白インゲン豆の2種類の豆を入れました。かぶやジャガイモ、にんじんも豆に合わせてコロコロに切りました。量が多かったこともあり、少し残ってしまいました。果物は旬の早香です。一人2個ずつだったので、子どもたちも大喜びでした。

★明日の給食食材産地予定★
・ジャガイモ　玉ねぎ・・・北海道
・サバ・・・ノルウェー
・しょうが・・・高知
・ほうれん草・・・東京
・にんじん・・・千葉

　今日はワタリガニを使ってトマトクリームスパゲッティーを作りました。ワタリガニは半分に割れたものが届いたので、食べやすい大きさに割って、オリーブ油とにんにくで炒めてトマトソースとあわせました。トマトソースは、にんにくと玉ねぎ、にんじんをキャラメリゼして、別に煮ておいたホールトマトと合わせてミキサーにかけて作りました。仕上げに生クリームを入れると、まろやかになり、カニ殻のエキスもたっぷりと出てとてもおいしいパスタソースに仕上がりました。年に一度は出しているので、朝、6年生が「今日はワタリガニかぁ。あのおいしいつだ！」と楽しみにしてくれていました。今日は6年1組がランチルームに来てくれましたが、サラダも含め完食してくれました。
　サラダは、旬のブロッコリーとカリフラワー、ジャガイモと人参を、特製のレモンドレッシングで和えました。くだもののりんごは、山形県の斉藤農園さんから届けてもらいました。蜜入りのとてもおいしいリンゴで、今日も調理師さんたちが飾り切りにしてくれました。

★明日の給食食材産地予定★
・玉ねぎ　じゃがいも・・・北海道
・豚ひき肉・・・熊本
・たまご・・・秋田
・キャベツ・・・神奈川
・にんじん・・・東京
・セロリ　パセリ・・・静岡
・かぶ・・・千葉
・早香・・・熊本

　今日は秋田県の郷土料理であるだまこもち汁を作りました。だまこもちは、ご飯をつぶして片栗粉や塩と合わせ、オーブンで焼き、バーナーで少しだけ焦げ目をつけました。調理師さんたちは、全員分で940個分のだまこもちを丁寧に丸めて作ってくれました。汁には、マイタケやゴボウなどを入れたので、香りがよく、だまこもちに良く合っていました。ししゃもはオーブンで焼いてから、南蛮ダレをかけました。千切りにした玉ねぎと人参も一緒にのせ、甘酸っぱい味が白ごはんに良く合っていました。
　今日は2年2組がランチルームに来てくれました。シシャモが苦手という子がけっこういたので、半分にしている子もいましたが、おかわりする子もたくさんいたのでほとんど残りませんでした。だまこもちは初めて給食で出したので、「これ何？おもち？」という子がたくさんいました。

★明日の給食食材産地予定★
・にんにく・・・青森
・玉ねぎ　じゃがいも・・・北海道
・にんじん・・・東京
・パセリ・・・静岡
・ブロッコリー・・・埼玉
・カリフラワー・・・熊本
・レモン・・・広島
・リンゴ・・・山形
・ワタリガニ・・・バーレーン

　今日は5年生が連合音楽会へ行くので、応援の気持ちを込めてはちみつレモンケーキを作りました。はちみつとレモンが入った生地を焼き、レモン汁と粉砂糖で作ったアイシングをかけました。5年生はチョコペンでかわいい絵もかいたので、とても喜んでくれました。1年生も「すっぱいけどおいしい。」「ケーキがおいしかった！」という声がたくさんありました。かきたまうどんは、ふんわりたまごのやさしい味に仕上がりました。

★11日の給食食材産地予定★
・大根　にんじん　小松菜・・・東京都
・ごぼう・・・青森
・マイタケ・・・新潟
・長ねぎ・・・千葉
・玉ねぎ・・・北海道
・しめじ・・・長野
・もやし・・・静岡
・鶏肉・・・宮崎
・ししゃも・・・北欧

　今日は一汁二菜の和食のメニューでした。主菜は旬のぶりを照り焼きにしました。今月は東京都でとれた野菜をたくさんつかっています。今日はみそしるに入れたさつまいもと、ゆで野菜の小松菜と人参が東京都でとれたものです。2年1組がランチルームに来てくれたので、今日は地産地消のお話をしました。いつも残さず食べてくれるクラスですが、今日もみんな時間内に残さず食べてくれました。

★明日の給食食材産地予定★
・にんじん　小松菜　長ねぎ　大根・・・東京
・玉ねぎ・・・北海道
・豚肉・・・熊本
・たまご・・・秋田
・きゅうり・・・宮崎
・ヒジキ・・・長崎
・レモン・・・愛媛　広島

　今日はふんわりあまいビスキュイパンを作りました。丸パンに、アーモンドパウダーやたまご、バターで作った生地をのせてオーブンで焼きました。香ばしくておいしく、子どもたちから「なにが入ってるの？」「すごいおいしかった！」という声がありました。ポトフには、キャベツやかぶなどの野菜がたっぷり入っています。一人分の量も多かったですが、みんな残さず食べてくれていました。コロコロサラダには、きゅうり、にんじん、コーンのほか、白インゲン豆を入れました。

★明日の給食食材産地予定★
・さつまいも　小松菜　にんじん・・・東京
・玉ねぎ・・・北海道
・しょうが・・・高知
・もやし・・・神奈川
・ぶり・・・青森

　今日は目黒区の大根をつかっておでんとふりかけを作りました。大根はJA世田谷目黒のかたのご協力で、八雲にある栗山貴美子さんという方が無償で提供してくれました。全員分で葉も含めると80キロくらいの大根を使いました。給食のおでんというといろいろな具が一緒に煮てあることが多いですが、駒場小学校では７種類の具をそれぞれにて、一人1個ずつ提供しています。だいこん、こんにゃく、あげボール、昆布、ちくわぶ、ちくわ、たまごの７種類です。調理師さんは、具材を数通りに切ったり、具に隠し包丁を入れて下ゆでしたり、数通りにバットに配缶したりととても忙しいメニューですが、子どもたちに温かくおいしく提供しようと頑張ってくれました。味がしっかりしみて柔らかくなった大根は格別のおいしさでした。大根の葉もとても立派なものが届いてので、さっとゆでてかつお節やのり、ごまといっしょにふりかけにしました。
　今日は1年2組の子どもたちが来てくれました。「おでんが苦手。」「おでんを初めて食べた。」という子もいましたが、「大根のおかわりしたい。」という声もあり、よく食べてくれていました。ごはんはふりかけの量が多かったからか、少し残ってしまいました。

★明日の給食食材産地予定★
・にんにく・・・青森
・鶏肉　きゅうり・・・宮崎
・玉ねぎ　じゃがいも　白インゲン豆　コーン・・・北海道
・にんじん・・・東京
・かぶ・・・千葉
・キャベツ・・・神奈川
・たまご・・・秋田

　今日は野菜たっぷりの中華丼でした。キャベツや玉ねぎ、にんじんなど、これを食べるだけで1日に必要な野菜の半分くらいをとることができます。野菜の量も多く、いためるのも大変なので、給食室では2つの釜に分けて作りました。中華ポテトは大学いものようなものです。今日は東京都の八王子でとれた紅はるかというサツマイモを作りました。12月は東京都産の野菜をたくさん使用します。
　今日は1年1組がランチルームに来てくれました。小食の子が多いので最初に減らす子がたくさんいますが、自分に合った量はみんなきちんと食べきることができました。今日は1月のリクエスト給食についてのお話をしましたが、「プリンはいいですか？」「カツカレーは？」と質問がたくさん出ました。

★明日の給食食材産地予定★
・大根　白菜　にんじん・・・東京
・たまご・・・秋田
・みかん・・・和歌山

　今日は神奈川県のご当地ラーメンであるサンマー麺を作りました。数日前から、子どもたちに「サンマー麺ってなに？」と聞かれていましたが、サンマー麺はさんまがのっている面ではなく、肉や野菜をいためて作ったあんかけがのったラーメンのようなものです。給食では、スープ全体にとろみをつけて作りました。今日は6年2組がランチルームに来てくれましたが、「いいにおい！」「ラーメンだ！」ととても喜んで食べ、完食してくれました。大豆とじゃこのサラダは、大豆をゆでてからでんぷんをまぶして油で揚げたものと、ちりめんじゃこ、ゆでキャベツやきゅうりを合わせて作っています。大豆が香ばしくておいしく、こちらも人気がありました。
　デザートは、サツマイモを蒸してバターやさとうを入れて丸め、ゴマをまぶしたゴマだんごを作りました。調理師さんたちがきれいな形になるよう、一生懸命作ってくれました。

★12月3日の給食食材産地予定★
・しょうが・・・高知
・にんにく・・・青森
・さつまいも　にんじん・・・東京
・チンゲンサイ・・・愛知　静岡
・キャベツ　もやし・・・神奈川
・玉ねぎ・・・北海道
・長ねぎ・・・新潟　千葉
・イカ・・・ペルー
・エビ…インドネシア
・豚肉・・・熊本

　今日は一汁二菜の和食のメニューでした。さわらは、きれいな効用をイメージして、人参とパプリカ、マヨネーズ(エッグフリー)とみそを合わせたタレをぬってオーブンで焼いたもみじ焼きにしました。とてもきれいでしたが、「マヨネーズの味が苦手。」という子もいたようです。また、骨が多い部分もあったようで、少し食べにくかった子もいました。ヒジキの煮物は、家で食べなれている子は大好きなようで、「もっと食べたい！」と山盛りにして食べている姿もありました。

★明日の給食食材産地予定★
・にんにく・・・青森
・しょうが・・・高知
・玉ねぎ・・・北海道
・にんじん　長ねぎ・・・千葉
・もやし・・・静岡
・キャベツ　さつまいも・・・東京
・ニラ・・・高知
・きゅうり・・・宮崎
・ちりめんじゃこ・・・愛知

　今日はイタリアの料理特集でした。ピッツァマルゲリータは、ナポリの代表的なピザで、トマトの赤、バジルの緑、チーズの白がイタリアの国旗を表していると言われています。給食では、ピザの生地を捏ねて、手作りのトマトソース、バジルとチーズをのせてオーブンで焼きました。５年生のある児童のリクエストでとりいれることにしましたが、４７０人分のピザをどうやったら時間内に作ることができるか、調理師さんと入念な打ち合わせをして挑みました。高温で焼くので焼き時間は短いものの、１回４２枚しか入らないので、冷めてしまうのは残念ですが、１０時から焼き始めました。とてもおいしく、子どもたちからは「また作って！」「今度はコーンのピザがいい！」と大人気でした。

★明日の給食食材産地予定★
・たまご・・・秋田
・ほうれん草・・・埼玉
・長ねぎ　にんじん・・・千葉
・しょうが・・・高知
・さわら・・・福井
・ヒジキ・・・長崎

　今日は子どもたちの好きなハヤシライスでした。今回は生のマッシュルームをさっと炒めていれました。バターと小麦粉と油でブラウンルーを作り、じっくり煮込んだハヤシライスはとてもおいしかたｔです。レディサラダのマリネは、神奈川県三浦半島特産のレディサラダという赤大根を使って作りました。皮が赤くて、中は白く、手作りのドレッシングと合わせるときれいなピンク色になりました。
　今日は試食会がありました。２５名の保護者の方にご参加いただきました。

★明日の給食食材産地予定★
・にんにく・・・青森
・バジル・・・静岡
・玉ねぎ・・・北海道
・にんじん・・・千葉
・しめじ　パセリ・・・長野
・たまご・・・秋田
・豚肉・・・熊本
・レモン・・・広島

　今日は豆腐にエビのすり身や鶏のひき肉、ヒジキなどを入れて形を整え油であげた真砂揚げを作りました。甘酸っぱいたれをかけたので、しろいごはんに良く合っていました。　今日は５年１組がランチルームに来てくれました。みんなで協力して準備をしてくれました。今日は和食の日にちなみ、和食で大切にしていることについてお話しました。

★明日の給食食材産地予定★
・にんにく・・・青森
・にんじん・・・東京
・マッシュルーム・・・山形
・豚肉・・・熊本
・レディサラダ・・・神奈川
・きゅうり・・・宮崎
・レモン・・・広島
・早香・・・熊本

　今日は目黒区が友好都市協定を結んでいる金沢市の郷土料理でした。治部煮は、できるだけ本場の味に近づけるべく、調理師さんと打ち合わせを重ねて作りました。今日は鶏肉と、かぶ、里芋、にんじん、たけのこ、すだれ麩(生麩）で作りました。すだれ麩を見て「これ何？」という子がたくさんいました。五郎島金時のプリンも、試作を重ねて工夫して作りました。五郎島金時は加賀野菜の一つで、今日は蒸してつぶしてプリンにしました。プリンの上にカラメルソースをかけ、小さく切って蒸した五郎島金時にゴマをまぶしてのせました。とても手がかかっているもので、「おいしい！」と食べてくれる子が多かったのでうれしかったです。
　今日は５年２組がランチルームに来てくれました。１１月２４日の輪h足の日に合わせて、和食給食で大切なことについてお話しました。

★２６日の給食食材産地予定★
・大根　にんじん　長ねぎ　江戸菜・・・千葉
・えのきだけ・・・長野
・えび・・・マレーシア
・鶏ひき肉・・・宮崎
・たまご・・・秋田
・長芋・・・青森

　今日は旬のキノコを使ってクリームソースを作り、幅の広い生パスタにかけていただきました。キノコは、しめじとエリンギ、えのきだけを使いました。生パスタはもちもちとしておいしく、ソースとの相性も良く、子どもたちにも大人気でした。配るときにくっつきやすいので、今日は一人分ずつ丸めて配缶してもらいました。果物のりんごは、山形県の斉藤農園さんから届けてもらいました。全部のりんごに蜜がたっぷり入っていて、とてもおいしいリンゴでした。また、来月登場するので楽しみです。今日は、調理師さんたちが、リンゴの飾り切りをしてくれました。クラス名や歯型など、ユニークなものもあり、子どもたちも大喜びでした。

★明日の給食食材産地予定★
・にんじん　里芋　かぶ・・・東京
・三つ葉・・・静岡
・たけのこ・・・福岡
・鶏肉・・・宮崎
・さつまいも（五郎島金時）・・・石川
*今日のキュウリは宮崎県産に変更でした。

　今日は、江戸東京野菜の一つである大蔵大根を使ってふろふき大根を作りました。大蔵大根は、もともとは世田谷区で作られていた大根で、青首大根と比べると上から下まで色が白く、先がまるいのがとくちょうです。そのため、おでんやふろふき大根などの料理に適しています。今日は大根に味がしみるよう、米のとぎ汁で下ゆでした後、薄めに味付けしただし汁で2時間くらいじっくり煮ました。教室で、上から肉みそをかけて出来上がりです。とてもやわらかく、おいしくできましたが、大根の苦味が苦手という子もけっこういました。今日は全員分で38本の大蔵大根を使いました。見本の大根を置いておいたのですが、たくさんの子が興味を持ってさわっていました。また、葉は細かく刻んでさっとゆで、じゃこやゴマといっしょにいためてごはんに混ぜました。

★明日の給食食材産地予定★
・にんにく・・・青森
・玉ねぎ・・・北海道
・にんじん　キャベツ・・・東京
・しめじ　エリンギ・・・新潟
・えのきだけ・・・長野
・パセリ・・・千葉
・きゅうり・・・群馬
・鶏肉・・・宮崎
・リンゴ・・・山形　

　今日は2年生のリクエスト給食でした。リクエストではいつもラーメンになってしまうことが多いですが、今回はカレーが1位でした。中でもカツカレーと書いた子が多かったのですが、カツカレーにするとエネルギーが高くなりすぎてしまい、デザート1位のフルーツポンチとの組み合わせが難しいので、普通のカレーにしました。リクエスト給食だけあって、どのクラスでもよく食べてくれていました。
　今日は4年2組がランチルームに来てくれました。女子が協力して準備を手伝ってくれました。食べる前に手をきちんと洗わない子や、洗っても洋服でふいている子がいたので、今日は手洗いについての話をしました。ノロウイルスやインフルエンザなど、手洗いで予防できる病気も多いので、しっかりと手洗いをしてほしいです。

★明日の給食食材産地予定★
・大蔵大根　青首大根　・・・東京
・にんじん・・・北海道　千葉　埼玉
・牛蒡・・・青森
・ジャガイモ・・・北海道
・長ねぎ・・・新潟
・しょうが・・・高知
・みかん・・・熊本　福岡

　今日は旬のさんまを梅干しといっしょに煮ました。鉄の釜で朝からじっくり煮たので、骨まで食べることができ、味もしみて白いごはんにピッタリでした。子どもたちに骨も食べられることを話すと「本当に？」と言いながら「骨がないみたい。おいしい。」と食べてくれる子がたくさんいました。

★19日の給食食材産地予定★
・玉ねぎ　にんじん　ジャガイモ・・・北海道
・しょうが・・・高知
・にんにく・・・青森
・豚肉・・・熊本
・いんげん・・・山形　長崎
・キャベツ・・・千葉
・リンゴ・・・長野　青森
・きゅうり・・・群馬

＊19日より、30年度産ななつ干し(北海道産）のお米を使います。

　今日は子どもたちの好きなうま煮丼でした。うま煮丼は、たけのこやにんじん、高野豆腐を甘辛い味で煮たもので、ごはんが進む味です。どのクラスでも、「おかわりしたい！」という子が多く、ほとんど残りませんでした。みそ汁には、旬のさといもを入れました。里芋は西東京市の田倉農園さんから届けてもらったもので、ねっとりとしてとてもおいしい里芋でした。果物の柿もとても甘く、おいしかったです。今日はタネがあるかきもあったので、「種を持って帰って埋めてもいい？」という子もいました。

★明日の給食食材産地予定★
・長ねぎ・・・秋田
・さんま・・・北海道
・しょうが・・・高知
・大根・・・東京
・にんじん・・・千葉
・きゅうり・・・宮崎
・ヒジキ・・・長崎