今日はイタリアのローマで生まれたカルボナーラを作りました。お店で食べると半熟卵がのっていたり、滑らかな卵ソースと絡められたりしたパスタですが、給食では衛生管理上温度をしっかりとらなければならないので、たまごとコーンスターチと豆乳で卵のクリームソースを作り、炒めた玉ねぎやベーコンのソースと合わせて作りました。たまご、というよりはクリームソースに近い味ですが、子どもたちには人気があり、どのクラスでもよく食べてくれていました。イタリアンサラダには、キャベツ、きゅうり、にんじん、ミニトマトを入れましたが、トマトが苦手という子がけっこう多くいました。くだものは旬の清見オレンジで、とてもジューシーでおいしかったです。

★明日の給食食材産地予定★
・玉ねぎ…北海道
・鶏肉…山梨
・人参…埼玉
・ピーマン…宮崎
・キャベツ…愛知
・キュウリ・・宮崎
・インゲン…沖縄
・卵…秋田
・レモン…東京

　今日は一汁二菜の和食のメニューでした。子どもたちの食べる様子を見ていると、ごはんだけ、しるものだけ、おかずだけ、とそれぞれ別に食べている様子をみかけます。今日は、一汁二菜の良いところとして、栄養のバランスが良くなること、口の中で調整して食べることで味覚が発達することを伝えました。今日は、シシャモが苦手、という子もいたのですが、思ったより残りが少なく、よく食べてくれていました。

★明日の給食食材産地予定★
・玉ねぎ…北海道
・卵…秋田
・キャベツ…愛知
・人参…埼玉
・キュウリ…宮崎
・ミニトマト…千葉
・レモン…東京
・清見オレンジ…和歌山

　今日は、駒場小学校の世界友達プロジェクトの国の一つであるノルウェー王国の料理を作りました。フィスクシュッペのフィスクは魚、シュッペはスープという意味です。今日はノルウェー産の白糸タラを使ったホワイトシチューをつくりました。仕上げにレモンを入れているのがとくちょうです。ノルウェーは、海産物が中心の食文化で、サバもそのひとつです。今日は特製のトマトソースをかけてオーブンで焼きました。

★明日の給食食材産地予定★
・大豆　虎豆…北海道
・ごぼう…青森
・だいこん…神奈川
・にんじん…埼玉
・小松菜　長ネギ…東京
・シシャモ…ノルウェー　アイスランド
・卵…秋田

　今日はカルシウムたっぷりの高野豆腐をつかって、そぼろを作りました。高野豆腐は短冊切りのものを水で戻して絞り、みじん切りにして、鶏ひき肉といっしょに炒めてだし汁を入れて煮ます。高野豆腐そのものだと食感が苦手な子もいるようですが、そぼろ状なので食べやすく、子どもたちもよく食べてくれました。かきたま汁には西東京市の田倉農園さんでとれたほうれん草をつかいました。

★明日の給食食材産地予定★
・セロリ…長野　静岡
・玉ねぎ…北海道
・人参…埼玉
・たら　サバ…ノルウェー
・カブ　レモン…東京
・ニンニク…青森
・パセリ…千葉　静岡
・ジャガイモ…鹿児島

　今日はバレンタインデーなので、ハート形のイチゴをのせたパンナコッタを作りました。牛乳と豆乳、生クリーム、ココアを使ってパンナコッタを作り、ホイップを絞ってからハート形に切ったイチゴをのせました。いちごは「とちあいか」という種類で、色が赤く、甘みもたっぷりでした。ミラノ風リゾットは、ニンニクとたまねぎ、米を炒めてスープを加えて煮、チーズとバターをたっぷり入れて仕上げます。リゾットは回転釜で、4回に分けて作りますが、子どもたちが食べるまでに時間があいてしまうので、芯が少し残るくらいで仕上げました。野菜たっぷりスープには、ハート形の米粉マカロニを入れました。「かわいい！」と子どもたちも喜んでくれました。

★明日の給食食材産地予定★
・しょうが…高知
・にんじん…埼玉
・鶏ひき肉…山梨
・インゲン…沖縄
・玉ねぎ…北海道
・ほうれん草…東京
・卵…秋田
・イヨカン…愛媛
＊今日のセロリは愛知産、ジャガイモは鹿児島産でした。

　今日は日本の隣にある大韓民国ん料理を作りました。スンドゥブチゲは、やわらかい豆腐と魚介類を使った鍋料理で、今日はたらを使いました。本場では唐辛子をたっぷり使うのでとても辛いですが、給食ではキムチとコチジャンは使いましたが、食べやすい辛さに仕上げました（低学年用と高学年用で分けて作っています）。スンドゥブはとてもおいしく、白いご飯が進む味でした。チョレギサラダには、手作りの韓国のりを入れました。

★月曜日の給食食材産地予定★
・玉ねぎ…北海道
・ニンニク…青森
・豚肉…熊本
・セロリ…静岡　長野　千葉
・キャベツ…愛知
・人参…埼玉　千葉
・パセリ…千葉　長野
・イチゴ…栃木

　２月４日（金）、筑波大学附属駒場高校の２年生が「ともに生きる」をテーマに、発表をしてくれました。
　４年生にも分かりやすいように、難しい言葉を丁寧に説明したり、絵や写真をたくさん使って見やすいパワーポイントを作ったりと、熱心に準備していただきました。

　子どもたちからは、「障がいと言っても体が不自由なだけではなく、色々な種類の障がいがあると分かった。」「ユニバーサルデザインは障がい者のためのものだと思っていたけど、みんなのためのものだと知った。」などの感想が挙がりました。
　これから総合的な学習の時間で学習する「障がい」や「ユニバーサルデザイン」について、自分たちでももっと調べてみたいと興味が湧いたようです。そして、高校生の堂々とした発表ぶりにも多くの学びがありました。

　感染状況を考え、今回は別室からのオンライン通話でお話を聞くだけで、直接会うことはできませんでした。
　しかしながら、高校生が駒場小を去る時には、数名の４年生が見送りに出て、互いに遠くから手を振る光景も見られました。
　今後も、こうした駒場の輪が広がってくれたら嬉しいです。

　今日は熊本県の郷土料理を作りました。びりんめしは、戸馳島に伝わる郷土料理で、豆腐を炊き込んだごはんです。豆腐を炒めるときに、びりん、びりんという音がすることから、この名前になりました。今日はごぼうや切り干し大根、にんじん、鶏ひき肉も一緒に炒めて作りました。せんだご汁は天草地方に伝わる郷土料理で、サツマイモのお団子が入った汁物です。サツマイモのほんのりした甘さがおいしく、子どもたちも「おだんご、もっと入れてほしい。」と喜んで食べてくれていました。くだものは旬のデコポンでした。

★明日の給食食材産地予定★
・ニンニク…青森
・豚バラ肉…熊本
・白菜…茨城
・えのきだけ…長野
・白糸タラ…ノルウェー
・長ネギ　ほうれん草…東京
・ニラ…高知
・もやし…静岡
・にんじん・…千葉
・ぽんかん…愛媛

　今日は野菜たっぷりのカレーうどんを作りました。カレーうどんには、西東京市の田倉農園さんでとれた小松菜と長ねぎのほか、玉ねぎやにんじんを入れました。給食のうどんは、冷凍の無塩うどんを使っているので、どうしても味が薄く感じてしまいますが、カレーうどんだと香辛料の効果でおいしく食べることができます。大豆とじゃこのサラダは、大豆をゆでて片栗粉をまぶして油で揚げたものを入れました。大豆が香ばしくなり、ドレッシングの味を吸っておいしくなります。サツマイモの茶巾は、サツマイモを蒸してつぶし、バターと砂糖を入れて茶巾絞りにし、黒ゴマを振りました。豆乳を入れる予定でしたが、サツマイモがねっとりとした種類だったので、今日は入れずに作りました。自然な甘さがおいしく、子どもたちから作り方を教えてほしい、とリクエストされました。

★明日の給食食材産地予定★
・鶏ひき肉…山梨
・ごぼう…青森
・人参…千葉
・鶏肉…宮崎　鹿児島
・サツマイモ…熊本
・白菜…茨城　
・小葱…福岡
・デコポン…熊本

　今日は千葉県の銚子で水揚げされたいわしをかば焼きにしました。給食では、下味をつけて片栗粉をまぶし、油で揚げてから甘辛いタレにからめています。配膳の関係で、ごはんには、たれの一部をまぜておきました。小骨がありますが、気にすることなく食べることができました。また、甘辛い味付けなので、子どもたちも食べやすかったようでどのクラスでもよく食べてくれていました。みそ汁には、大根、にんじん、じゃがいも、白菜、長ネギなど、たくさんの野菜を入れました。酢の物はさっぱりとしておいしくいただけました。

★明日の給食食材産地予定★
・玉ねぎ…北海道
・人参…千葉
・豚肉…熊本
・小松菜　長ネギ…東京
・キャベツ…愛知
・キュウリ…宮崎
・しょうが…高知
・サツマイモ…熊本

　2月2日、４年生が目黒区美術館で開催されている『めぐろの子どもたち展』の見学に行きました。
　区内の幼稚園・小学校・中学校・特別支援学級の子どもたちの作品が展示され、４年生の子どもたちは、一つ一つの作品をじっくりと真剣に鑑賞していました。
「こんなにすごい物を作れるようになるんだ」「どうやって作ったんだろう」と創作意欲を掻き立てられている様子でした。今回の経験が、今後の造形活動に活かされることを期待しています。

　今日はロシアの料理でした。ポークストロガノフ（もともとはビーフストロガノフ）は、ロシアの貴族であるストロガノフさんの家で生まれた料理と言われています。豚肉とマッシュルーム、玉ねぎを炒めてスープで煮て、本来はサワークリームを入れますが、今日は生クリームとレモンを入れて作りました。マッシュルームが苦手、という子もいますが、食べやすい味だったので、子どもたちもよく食べてくれていました。サラダヴィネグレトは、ビーツを使ったサラダで、全体が赤く染まっています。ピクルスやザワークラウト、ジャガイモをつかったサラダですが、今日はキュウリとキャベツでピクルスを作り、最後に合わせました。真っ赤な見た目なので、最初は子どもたちも「わぁ。。」と驚いていましたが、味は食べやすいように作ったので、あまり残さず食べてくれました。果物は旬のはるかです。酸味が少なく、さわやかな甘さでとてもおいしかったです。

★月曜日の給食食材産地予定★
・いわし…千葉
・大根…神奈川
・人参…千葉
・ジャガイモ…長崎
・長ネギ…千葉
・白菜…茨城
・しょうが…高知
・もやし…神奈川
・キュウリ…宮崎
＊今日のにんじんは千葉産、ビーツは長野産でした。

　今日は節分だったので恵方巻を作りました。節分には、その年の恵方をむいて、目をつぶって無言で食べると願いが叶うと言われています。今年の恵方は北北西やや北、ということで、学校で教室の前のドアの方角でした。クラスによっては、全員が机を恵方に向けて食べてくれていました。今日の恵方巻には、卵焼き、焼き肉、きゅうり、かにかまを入れました。給食室では、卵焼きを焼いて、のりの大きさに合わせて切ったり、かにかまを蒸したり、や筋肉をつくったりと大忙しでしたが、調理師さんががばってくれました。のりにご飯を伸ばす作業が一番大変で、それぞれの具をのせて巻いていきます。お休みの子が多かったので、今年は全員分で350本の恵方巻を作りました（例年は400本くらいです）。2年生以上は一人1本、1年生は大きな恵方巻を半分に切って提供しました。すまし汁には、鬼の絵の描いているかまぼこを入れました。節分豆は、ふつうの大豆は苦手という子も食感が違うからか、食べてくれていました。

★明日の給食食材産地予定★
・玉葱…北海道
・ニンニク…青森
・マッシュルーム…山形
・豚肉…茨城　群馬　栃木
・レモン…東京
・ジャガイモ…長崎
・人参…埼玉
・キュウリ…宮崎
・ビーツ…
・キャベツ…愛知　群馬
・はるか…愛媛　高知

　今日はフランス料理特集でした。オニオングラタンスープは玉ねぎを茶色くなるまで、じっくり炒めて作ります。全員分で40kgくらいの玉ねぎを2時間半くらい炒めて、鶏ガラスープと合わせ、チーズをのせて焼いたフランスパンを教室で浮かべていただきました。入ってる野菜は玉ねぎのみで、たまねぎの甘さがおいしいスープに仕上がりました。サラダニシソワーズは、ニース風サラダという意味で、たまごやツナ、トマト、じゃがいもなど、じゃがいもをつかった、ボリュームのあるサラダです。

★明日の給食食材産地予定★
・えのきだけ…長野　新潟
・卵…秋田
・豚肉…茨城　栃木　群馬
・ニンニク…青森
・小松菜…東京
・イヨカン…愛媛
＊今日のジャガイモは長崎産でした。

　新型コロナ感染症拡大に伴い、２クラスが学級閉鎖となっています。
　そのクラスでは、朝の会と授業をオンラインで行っています。

　画面の向こうでは、元気に手を振ってくれる子どもたちがいて、ホッとしました。
「先生！一緒にお昼食べよう！」と言って、オンライン給食に誘われました。
　普段、黙食でおしゃべりができない分、楽しく食事ができたようです。

　明日からは通常の授業を再開します。子どもたちの元気な姿を見られることを楽しみにしています。

　今日は生揚げを使った家常豆腐でした。食べやすく、子どもたちもよく食べてくれました。中華風野菜は、大根とニンジンときゅうりを乱切りにし、ゆでてから中華風のたれに漬け込みます。味がしみるように、よくもみこんで作りました。きんかんの甘煮は初めてのメニューで、1月に生で食べたきんかんとの違いを食べ比べてほしくて出しました。はちみつと砂糖を使って煮ました（休みの児童が多く、高学年は2個づつになりました）。苦手という児童もいましたが、生よりは食べやすい、という子もいました。

★明日の給食食材産地予定★
・卵…秋田
・玉ねぎ　じゃがいも…北海道
・人参…埼玉
・キャベツ…愛知
・インゲン…沖縄　千葉　長崎
・ミニトマト・・千葉
*今日のにらは栃木産でした。

　今日は埼玉県の郷土料理でした。つみっこはは本庄市の郷土料理で、小麦粉の生産が盛んだったことから、地元の野菜と合わせて作られたすいとんのようなものです。ゼリーフライは、おからとジャガイモを使ったコロッケのようなもので、パン粉を付けずに揚げて、ソースに絡ませて作るのがとくちょうです。しっとりとおいしく、子どもたちもよく食べてくれました。

★明日の給食食材産地予定★
・しょうが…高知
・ニンニク…青森
・豚肉…熊本
・タケノコ…佐賀　愛媛　熊本　大分
・長ネギ　大根…東京
・ニラ…高知
・キュウリ…宮崎
・きんかん…愛媛
・にんじん…埼玉

　今日は駒場小学校の世界友達プロジェクトの国の一つモロッコの料理を作りました。モロッコは、アフリカとヨーロッパ、アラブの文化が入り混じった国です。主食はクスクスですが、給食で主食として出すのは難しいので、サラダに入れました。クスクスは世界最小のパスタともいわれていて、私たちが食べなれているスパゲッティとは食感が違います。今日は、じゃがいも、きゅうり、トマトと合わせたさっぱり味のサラダにしました。ケフタは、タジン鍋で作る煮込み料理で、今日は牛ひき肉と豚ひき肉を合わせて作ったスパイスのきいたミートボールを、特製のトマトソースで煮込みました。スパイスが効いているので、苦手な子もいたようですが、ミートボールということで、よく食べてくれました。くだものは旬のはるかです。見た目はレモンのようで酸っぱそうですが、酸味は少なく、さわやかな甘さがおいしい柑橘類です。

★月曜日の給食食材産地予定★
・鶏むね肉…宮崎　鹿児島
・大根…神奈川
・人参…埼玉
・長ネギ…栃木　埼玉
・玉ねぎ　ジャガイモ…北海道
・卵…秋田
・小松菜…茨城　群馬
・キャベツ…愛知　神奈川
・レモン・・・愛媛
・ツナ…宮城
＊今日の牛ひき肉は鹿児島産でした。

　今日は東京都の郷土料理を作りました。昔、深川地区（現在の江東区）一帯は海で、アサリがたくさんとれたそうです。とれたアサリはみそしるに入れたり、佃煮にしたりしていましたが、漁師さんたちはアサリのむき身をさっと煮たものをごはんにのせてどんぶりにした「深川めし」をよく食べていました。アサリのむき身をご飯に炊き込んだものも、深川めしと呼ばれます。今日は、ごぼう、にんじん、しょうがとアサリを一緒に煮てごはんに混ぜました。生のむき身を使ったので、アサリの味がよく出ていましたが、ほんのり苦みもあり、苦手という子もけっこういました。サツマイモの雪景色は、さつまいもを油で揚げてから、粉砂糖であじつけしています。粉砂糖の白さが、雪のようなのでこの名前になりました。こちらは大人気で、どのクラスでもよく食べてくれていました。

★明日の給食食材産地予定★
・玉ねぎ…北海道
・豚ひき肉…茨城　群馬　栃木
・ニンニク…青森
・セロリ…静岡
・パセリ　キュウリ…千葉
・トマト…愛知
・レモン…東京
・はるか…熊本　鹿児島
＊今日のアサリは熊本産でした。

　今日は昔の給食第2弾、ソフト麺を使った給食です。ソフト麺は、学校に給食室がないところでは、現在も使われています。ビニールに入った麺が温められた状態で届き、子どもたちは自分でビニールを開けて、汁やミートソースなどと合わせていただきます。ラーメンというよりは、うどんに近い麺ですが、子どもたちはよく食べてくれていました。低学年では、なかなか上手に開けられない子もいました。おかしな目玉焼きは、豆乳と桃の缶詰のシロップで作った寒天と黄桃の缶詰で作りました。初めて見る1年生は、「これたまご？デザートなの？」と食べるまでは不思議そうな顔をしていました。

★26日の給食食材産地★
・ニンニク…青森
・玉ねぎ　じゃがいも…北海道
・カブ…東京
・カツオ…宮城
・キャベツ…愛知
・とり肉…鹿児島