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11月27日(水)の給食

〈今日の給食〉 
フレンチトースト ポークシチュー ブロッコリーのサラダ 牛乳
   
セロリ:静岡県    玉ねぎ:北海道    人参:埼玉県

じゃがいも:北海道  さやいんげん:長崎県 ブロッコリー:長崎県

豚肉:鹿児島県    豚骨:鹿児島県    鶏ガラ:鳥取県



 フレンチトーストは卵、牛乳、砂糖に食パンをつけて焼いた料理です。家庭だとフライパンで焼きますが、給食ではオーブンで焼き上げます。粗熱が取れた後、仕上げに粉砂糖をふるっているのですが、子どもたちが配膳するまでにどうしても溶けてしまい、パンのふちにしかかかってないように見えるようで、子どもたちが不思議がっていました。
 


11月26日(火)の給食

〈今日の給食〉
海南鶏飯 汁ビーフン 豆乳花 牛乳
   
 玉ねぎ:北海道    にんにく:青森県    しょうが;高知県

 キャベツ:神奈川県  きゅうり:宮崎県    人参:埼玉県

 にら:千葉県     もやし:栃木県     長ねぎ:東京都

 ハム:千葉・群馬県  鶏肉:鹿児島県     鶏ガラ:鳥取県


 今日は「オリパラ献立」です。今回はシンガポールの料理です。シンガポールチキンライスの名前で知られている「海南鶏飯」は鶏肉を茹でた汁を使ってご飯を炊きました。鶏肉のうまみがご飯にしっかりでていました。汁ビーフンには米でできた麺のビーフンを入れています。豆乳花は豆乳で固めたデザートです。黒蜜をかけていただきました。

11月25日(月)の給食

〈今日の給食〉
炊き込みご飯 鮭の竜田揚げ 大根ときゅうりの浅漬け 里芋とごぼうのみそ汁 牛乳

人参:埼玉県     ごぼう:青森県   しょうが:高知県

きゅうり:宮崎県   万能ねぎ:福岡県  大根:千葉県

油揚げ:佐賀・新潟県 里芋:東京都    鮭:北海道

   
 今日は図書献立です。今回は「はんぴらり!秋の宴はおおさわぎ」です。宴に出てくるたくさんの料理の中から給食で提供できる料理を作りました。秋が旬の食べ物をたくさん使った料理の数々をおいしくいただきました。


11月22日(金)の給食

〈今日の給食〉
麦入りご飯 鰆のもみじ焼き ひじきの煮物 かきたま汁 牛乳

しょうが:高知県   ほうれん草:千葉県   人参:東京都

長ねぎ:東京都    鰆:長崎県       豆腐:愛知・佐賀県

鶏卵:栃木県     ひじき:長崎県     大豆:北海道    
 

 11月24日は「和食の日」です。和食の日に合わせ、和食給食にしました。ご飯を中心とした一汁三菜が和食の基本ですが、今日はご飯に汁物、主菜、副菜の一汁二菜の献立にしました。季節や旬を大切にする和食のよさが伝わるように鰆のもみじ焼きは人参のすりおろしをもみじに見立て、調味料をあえて鰆の上に載せて焼きました。


11月21日(木)の給食

〈今日の給食〉
味噌ラーメン 一塩野菜 フルーツヨーグルト 牛乳

にんにく:青森県    しょうが:高知県    人参:千葉県

玉ねぎ:北海道     もやし:栃木県     長ねぎ:青森県

にら:茨城県      きゅうり:群馬県    キャベツ:愛知県

りんご:長野県     豚肉:鹿児島県     豚骨:鹿児島県

鶏ガラ:鳥取県

    
 だんだんと寒くなってきました。寒い時期には給食でも体が温まる料理を多くしています。ラーメンは人気のある献立の一つです。味噌は炒めて焦がし味噌にし、練りごまを加えてコクを出しています。麺は生中華麺を給食室でゆでており、ぬめりを取るために流水を使ってさらすため、麺は冷えてしまうのですが、その分汁は暖かく児童に提供できるようにしています。
 

11月20日(水)の給食

〈今日の給食〉
麦入りご飯 里芋のコロッケ みそ汁 れんこんのきんぴら 牛乳

玉ねぎ:北海道    長ねぎ:山形県    しょうが:高知県

白菜:茨城県     玉ねぎ:北海道    れんこん:茨城県

人参:青森県     さやいんげん:長崎県  里芋:東京都

わかめ:北海道    鶏ひき肉:岩手県

    

 里芋のコロッケは八王子市産の里芋を使った「地産地消」献立です。里芋は苦手な児童も多い食材のひとつですが、粘り気がある食感をコロッケに生かしました。里芋が苦手な児童も「これだと里芋食べられる」「ねばり気があって、とろっとしてておいしい」と好評でした。これをきっかけに里芋を好きになれるとよいなと思います。


11月19日(火)の給食


〈今日の給食〉
吹き寄せご飯 たら汁 金時豆煮 牛乳

人参:東京都    大根:東京都   里芋:東京都

小松菜:東京都   長ねぎ:東京都  えび:マレーシア

たら:アメリカ   栗:熊本県    白菜:茨城県

鶏肉:岩手県  

    

 毎月19日は「食育の日」です。八雲小学校では食育の日に和食の献立を出しています。今日は和食の特色の一つである「季節や旬を大切にした」献立です。吹き寄せご飯は秋の旬の食材を使い、彩りよく仕上げたご飯です。旬の栗やえび、人参、鶏肉などを使いました。また、人参は紅葉したもみじに見立て、型抜きしてご飯の上に吹き寄せている落ち葉のように散らしました。ほかにも根菜をたっぷり使ったたら汁や豆煮など、秋の季節をかんじることのできる献立です。



11月16日(土)の給食

〈今日の給食〉
ゆかりおにぎり わかめおにぎり さつま汁 炒り大豆とじゃこのサラダ 牛乳

人参:埼玉県    ごぼう:青森県    さつまいも:千葉県 

長ねぎ:新潟県   キャベツ:神奈川県  きゅうり:宮崎県

しょうが:高知県  大根:千葉県

    

 アートフェスタの日の給食ということで、食べやすく配りやすい献立にしました。おにぎり2種類はすべて調理師の手で握っています。今回は約900個のおにぎりを作りました。
 

11月15日(金)の給食

〈今日の給食〉
カレーうどん 一塩野菜 大学芋 牛乳

玉ねぎ:北海道    人参:北海道    長ねぎ:秋田県

きゅうり:宮崎県   キャベツ:茨城県  小松菜:東京都

さつまいも:東京都  豚肉:鹿児島県   


 カレーうどんは昆布と鰹節、煮干しでとった出汁に豚肉や人参や、玉ねぎ、長ねぎを入れ、カレー粉やしょうゆなどで味付けしています。出汁とカレー味がとてもよく合い人気のあるメニューです。
大学芋は八王子市産のさつまいもを使って作りました。甘味もあっておいしいさつまいもでした。
 
 

11月14日(木)の給食



今日の給食〉
麦入りご飯 豆腐のチリソース 中華風野菜 かき 牛乳

しょうが:高知県   にんにく:青森県   長ねぎ:秋田県

玉ねぎ:北海道    ピーマン:宮崎県   きゅうり:宮崎県

きゅうり:宮崎県   人参:北海道     大根:青森県

柿:愛知県

 豆腐のチリソースはケチャップの甘味と唐辛子の辛みをつけています。甘辛い味が豆腐とよく合います。
 中華風野菜は大根、人参、きゅうりを酢やしょうゆ、砂糖、ごま油などを使って和えています。
 旬の果物の柿は「次郎柿」という品種の柿です。立派な大きなものが届きました。実は甘く、肉質が固めなのが特徴です。「リンゴみたいにシャキシャキしてておいしい!」と食べていましたが、前歯が抜け替わっている真っ最中の1,2年生は食べるのにすこし苦労していました。

11月13日(水)の給食

〈今日の給食〉
ビスキュイパン イタリアンスープ ひよこ豆のサラダ 牛乳

玉ねぎ:北海道   人参:北海道   きゅうり:宮崎

キャベツ:茨城県  にんにく:青森県 豚肉;岩手県

鶏ガラ:鳥取県   
 
 ビスキュイパンは学校に届く丸パンに給食室で作ったビスキュイ生地をかけ、オーブンで焼きました。パンの上に生地をのせ、オーブンの熱がかかると、きれいに丸パンの上に広がります。甘めのクッキー生地がおいしく大人気でした。イタリアンスープはトマト味のスープです。ひよこ豆のサラダはひよこの頭の形に似たひよこ豆をゆで、ドレッシングで和えました。

11月12日(火)の給食


〈今日の給食〉
大豆おこわ 芋煮汁 おみ漬け 洋梨 牛乳

人参:北海道   きぬさや:鹿児島県  ごぼう:青森県

長ねぎ:秋田県  高菜:神奈川県    洋梨:山形県

豚肉:鹿児島県  里芋:東京都     大根:東京都

 今日は日本各地の味を紹介する献立です。今回は「山形県」です。
 芋煮汁とおみ漬けは山形県の郷土料理です。芋煮汁は里芋をたっぷり入れた汁ものです。地域によって肉の種類や味が違いますが、今日の芋煮汁は豚肉をつかいしょうゆ味にしました。おみ漬けは山形の青菜を使った漬物です。山形産の青菜は手に入らなかったため、同じような高菜を使い作りました。洋梨のラフランスは山形県が生産の6割近くを占めていて、今日の洋梨も山形県産のものを使いました。

11月11日(月)の給食

〈今日の給食〉
 親子丼 かぶのみそ汁 りんご 牛乳

 人参:北海道   玉ねぎ:北海道     糸三つ葉:静岡県

 小松菜:埼玉県   かぶ:千葉県     りんご:青森県

 鶏卵:栃木県    油揚げ:愛知・佐賀県 鶏肉:北海道

 
   
 親子丼はだし汁やしょうゆなどの調味料で鶏肉を煮、卵でとじた丼です。家庭やお店で食べる親子丼は半熟状態のものもありますが、給食では完全に火を通すため、卵がぼそぼそしないように、片栗粉でとろみをつけています。三つ葉とのりも使い、香りよく仕上げました。
 果物のりんごは「シナノスイート」という品種です。香りがとてもよく、ジューシーで甘いりんごでした。
 

11月8日(金)の給食

〈今日の給食〉
シーフードピラフ 野菜たっぷりスープ 焼きりんご 牛乳

 玉ねぎ:北海道    人参:北海道     ピーマン:茨城県

 セロリ:長野県    キャベツ:千葉県   じゃがいも:北海道

 パセリ:長野県    紅玉:青森県     豚肉:岩手県

 豚骨:岩手県     鶏ガラ:鳥取県    あさり:熊本県

 えび:マレーシア   


 今日は季節の献立です。りんごは今がまさに旬の時期です。生で食べるりんごもとてもおいしいですが、今日は「紅玉」という品種を使い、シナモン、バター、砂糖を混ぜたものをのせてオーブンで焼きました。紅玉はその皮の鮮やかさと甘味だけでなく、酸味があり、その甘酸っぱさがおいしい品種です。

11月7日(水)の給食

〈今日の給食〉
 麦入りご飯 五目豆腐 ゆで野菜のしょうが醤油かけ もずく汁 牛乳

 にんにく:青森県   しょうが:高知県   人参:北海道

 長ねぎ:青森県    にら:茨城県     きゅうり:群馬県

 キャベツ:千葉県   糸三つ葉:千葉県   豆腐:愛知・佐賀県

 もずく:沖縄県


 五目豆腐は炒めた豚ひき肉やたけのこ、人参などの野菜と一緒に豆腐を煮た料理です。とうがらし粉を入れて少し辛みをつけました。ゆで野菜のしょうが醤油かけは醤油としょうがのおろし汁をキャベツときゅうりに和えたものです。もずく汁は昆布と鰹節でとっただし汁にもずくを入れました。もずくは今までに何回か出していますが、初めのころは真っ黒な色に「この黒いの何!?」という反応でしたが、だいぶ見慣れたようで、最近は「おいしい」と食べる児童が増えました。 

11月6日(水)の給食



〈今日の給食〉
小松菜とチーズのパン コーンシチュー みかん 牛乳


玉ねぎ:北海道    人参:北海道    じゃがいも:北海道

パセリ:千葉県    みかん:愛媛県   小松菜:東京都

豚肉:鹿児島県    鶏ガラ:鳥取県   ベーコン:千葉・群馬県


 今日は東京都八王子市で生産された地産地消の小松菜を使用して手作りパンを作りました。小松菜は下茹でをし、ミキサーでピューレにし、手作りの生地に混ぜ込むと、きれいな緑色のパン生地になりました。調理師が4回に分けて練り上げた生地はオーブンでフワフワのパンに焼きあがりました。


11月5日(火)の給食

〈今日の給食〉
 さんまの蒲焼丼 豚汁  切干大根のごま酢和え 牛乳

 しょうが:高知県  人参:北海道     ごぼう:青森県
 
 大根:千葉県    じゃがいも:北海道  長ねぎ:青森県

 きゅうり:群馬県  豚肉:鹿児島県    さんま:岩手県

 さんま:三陸沖   こんにゃく:群馬県  豆腐:佐賀・新潟県


 秋の味覚の代表であるさんまは一昨年、昨年と季節に合わせて生さんまを使って給食提供していましたが、今年はさんまが不漁で、給食用の生さんまを手に入れることができず、昨年度水揚げされた冷凍さんまを使って提供していました。やっと水揚げがされたというニュースも聞かれましたが、今年三回目のさんまの提供も冷凍さんまになりました。今は冷凍技術も向上しており、塩焼き、梅煮、そして今日のさんまの蒲焼きもおいしくできました。

11月1日(金)の給食

〈今日の給食〉
 麦入りご飯 鯖の味噌煮 すまし汁 ゆで野菜レモン醤油かけ 牛乳
 
 しょうが:高知県  長ねぎ:秋田県   キャベツ:長野県

 人参:北海道    きゅうり:岩手県  レモン:長崎県

 さば:長崎県    豆腐:愛知・佐賀県 わかめ:北海道


 鯖の味噌煮は給食室の大きな釜で煮ています。今日は2時間ほどかけて煮ました。




10月31日(木)の給食



〈今日の給食〉
スパゲッティペスカトーレ ポテトのフレンチサラダ 
                   パンプキンクッキー 牛乳
 
 にんにく:青森県    セロリ:長野県    玉ねぎ:北海道

 人参:北海道      パセリ:長野県    じゃがいも:北海道

 きゅうり:岩手県    レモン:長崎県    かぼちゃ:北海道

 えび:マレーシア    いか:青森県     ほたて:北海道

 鶏卵:栃木県      鶏ガラ:鳥取県    
      

 今日はハロウィンにちなみ、かぼちゃを使ったパンプキンクッキーを作りました。かぼちゃは蒸してつぶして生地に混ぜます。さらにかぼちゃの抜型で抜き、フォークでかぼちゃの模様も付けました。調理師さんの愛がこもったクッキーです。

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