※カメラの不具合で給食の写真はありません。申し訳ございません。

＜今日の献立＞
ごまご飯
変わり五目豆
鮭の塩麹焼き
大根とひじきの和え物
牛乳

今日は「塩麹」を使って、焼き鮭を作りました。
「麹」とは微生物の１つです。微生物には、食品の品質を落とすもの、風味や栄養を増す良いものの２つがあります。
塩麹は、麹・塩・水で作られる調味料で、使うことで食材の旨味が引き出されます。
今日の鮭も、うま味が増し、また、いつもよりしっとりとした食感で、子供たちも「いつもの鮭と違う」と好評でした。

和え物に入れた大根は、八王子市の菱山さんが作ったものでした。
今日もおいしくいただきました。ありがとうございました！

＜今日の食材の産地＞
大根：東京都八王子市
ピーマン：茨城　　じゃがいも：北海道
にんじん：北海道　ごぼう：青森
しょうが：高知　　白菜：茨城
ひじき：長崎　　　もち米：新潟
大豆：北海道　　　鮭：岩手