1月29日 山梨県の郷土料理今日は山梨県の郷土料理給食でほうとうを作りました。ほうとうは、太い平たい麺で具と一緒に煮込みますが、食べるまでに麺が汁を吸ってしまうので、麺だけ別に味噌味の汁で煮る工夫をしました。 また今日は東京都産の南瓜と大根を使って調理しました。 黒蜜寒は信玄餅をイメージし、黒砂糖ときな粉を使ったデザートにしました。 <食材の産地> 鶏肉(山梨県) 大根(東京都八王子市) 南瓜(東京元気農場) ちりめんじゃこ(宮崎県) 人参(東京都) ごぼう(青森県) 白菜(茨城県) 長ネギ(千葉県) 1月28日給食の歴史献立今日は給食の歴史献立で、昭和時代の給食を再現しました。昭和の初めは、殆どがパン給食でした。コッペパンが主流で、小袋のジャムやマーガリンをつけて食べました。 主食にご飯が登場したのは、昭和51年頃からです。 <食材の産地> 豚肉(熊本県) じゃが芋(長崎県) 人参(千葉県) にんにく(青森県) 玉ねぎ(北海道) キャベツ(愛知県) きゅうり(宮崎県) 1月27日 地産地消給食東京で生産された野菜を使った地産地消給食です。人参とじゃが芋は、東京元気農場で生産されました。 じゃが芋は、冬に収穫された「冬堀じゃが芋」です。元気農場では、じゃが芋を夏と冬の2回収穫し、東京の畑の少ない地区の学校に届けてくださっています。 とてもホクホクした美味しいじゃが芋でした。 <本日の食材> 人参、じゃが芋(東京元気農場) 豚肉(熊本県) 地あじミンチ(鹿児島県) 小松菜(茨城県) 大根(鹿児島県) 人参(千葉県) 生姜(高知県) ごぼう(青森県) 長ネギ(千葉県) 玉ねぎ(北海道) 1月26日 地産地消給食今週は、学校給食週間です。昨日は給食の歴史を振り返る献立でした。そして現代の給食は、地産地消や各地の郷土料理、世界の料理にと様々な取り組みをしています。 今日は、八王子市の農家の方から届いたキャベツを使った給食です。 <本日の食材> 豚肉(熊本県) 鶏肉(山梨県) キャベツ’(東京都) にんにく(青森県) 玉ねぎ(北海道) 長ネギ(千葉県) 赤ピーマン(高知県) ピーマン(宮崎県) 人参(千葉県) かぶ(千葉県) はるか(熊本県) 1月25日 給食の歴史献立1月24日から30日は全国学校給食週間です。日本の給食は、明治22年に山形県の忠愛小学校でだされたおにぎりが始まりだといわれています。 明治時代の給食『おにぎり・鮭の塩焼き・漬物』に取り組みましたが、今の給食には豚汁・牛乳も追加されます。 明治時代の給食もほんとにありがたいものだったと思います。今普通に食べられていることに感謝していただきたいと思います。 <本日の食材> 甘塩鮭:チリ 豚肉(熊本県) 里芋(東京元気農場) キャベツ(愛知県) きゅうり(宮崎県) 人参(千葉県) 生姜(高知県) ごぼう(青森県) 大根(神奈川県) 長ネギ(千葉県) 1月22日応援献立新型コロナウィルス感染拡大に伴う外出自粛や輸入の停滞などの影響で、国産の農林水産物の在庫が増加し、価格の低下が問題になっています。 そこでみんながひとつのチームになり、食べてニッポンを元気にするプロジェクトを行っています。 本日9中では、東京都産水産物販売促進救急対策事業より小笠原諸島産のハマダイをいただきました。 「ハマダイ」は、赤い体で尾びれが長いのが特徴だそうで、漁獲量も少ない高級魚です。 高校入試も始まりましたので、美味しい魚を食べて、3年生を応援しました。 とても美味しかったです。ありがとうございました。 <本日の食材> ハマダイ(東京都小笠原諸島) 豚肉(熊本県) 小松菜(茨城県) じゃが芋(長崎県) こんにゃく(群馬県) 葉ねぎ(福岡県) 人参(千葉県) ピーマン(茨城県) 1月21日大きいカツを挟みました。高校入試が近づいてきました。給食でも応援献立として、“チキンカツバーガー”を作りました。鶏もも肉をハンバーガー用に叩いて広げていただいたので、食べ応えがあるパンになりました。 校長先生からも「これなら『勝負に勝つ(克つ)』エネルギーがいっぱいたまりそうですね。」との言葉をいただきました! これからは今までの成果が出せるように体調管理が大事です。それには、毎日3食しっかり食べることです。食事をきちんと摂ることは、体調を整えるとともに、脳のエネルギーにもなるので、勉強に集中するためにはとても重要です。 <本日の食材> 鶏肉(山梨県) 豚肉(熊本県) 卵(青森県) じゃが芋(長崎県) キャベツ(愛知県) 人参(千葉県) 玉ねぎ(北海道) りんご(長野県) 1月20日9中校区合同給食小中連携は中止になりましたが、今日は、原町小・向原小・第9中の3校の栄養士で一緒に献立を考えた合同給食です。 力きつねうどんのきつねには、丸餅を入れてパゲティで口を閉じました。固いまま油揚げに縫うように刺すと、つまようじ代わりになり、一緒に食べることができます。 また、大根の甘酢漬けにはレディサラダという皮が赤い大根を混ぜました。 彩りもきれいで、きつねのモチもボリュームがありとても満足でした。 <本日の食材> 鶏肉(山梨県) 小松菜(茨城県) さつま芋(熊本県) 人参(千葉県) 玉ねぎ(北海道) 長ネギ(埼玉県) レディサラダ(神奈川県) 大根(千葉県) 1月19日 地産地消給食白菜と長ネギは、八王子市の農家の方々から届きました。 <本日の食材> 鶏挽肉(山梨県) 豚肉(熊本県) 卵(青森県) 白菜、長ネギ(東京都) ちりめんじゃこ(広島県) 小松菜(茨城県) じゃが芋(長崎県) 人参(千葉県) パセリ(長野県) 1月18日 新献立です。ダッカルビは韓国の焼肉料理の一つで、「ダッ」または「タッ」は鶏肉を意味します。鍋のようにして、トロトロのチーズを絡めていただく料理ですが、給食ではアレンジして味付けした鶏肉と野菜、芋を炒めて、ピザチーズをのせて焼きました。 <本日の食材> 鶏肉(山梨県) わかめ(北海道) さつま芋(熊本県) 小松菜(茨城県) 卵(青森県) 大豆もやし(栃木県) 生姜(高知県) 長ネギ(千葉県) にんにく(青森県) 玉ねぎ(北海道) キャベツ(愛知県) 人参(千葉県) 1月15日 ぜんざいを作りました。暦の上で、1月15日は「小正月」です。「小正月」は、農業との関わりが深く、五穀豊穣や家内安全の祈願を行う行事といわれています。 この日は、小豆粥やぜんざいを食べる風習があり、今日は白玉ぜんざいを作りました。 <本日の食材> 鶏肉(山梨県) 大根、長ネギ(東京都) 人参(千葉県) しめじ(長野県) ごぼう(青森県) 人参(千葉県) さつま芋(千葉県) 1月14日たこ揚げを作りました。たこ焼きならぬたこ揚げを作りました。材料は、タコ、ネギ、キャベツ、小麦粉、卵とたこ焼きの材料に加えて、タラのすり身、刻み筍も混ぜ合わせました。 一つひとつ同じ大きさに作ってくださった調理員さんに感謝していただきました。 <本日の食材> 鶏肉(山梨県) 水ダコ(北海道) 生わかめ(徳島県) 卵(秋田県) 人参(千葉県) 玉ねぎ(北海道) 長ネギ(千葉県) 生姜(高知県) キャベツ(愛知県) ぽんかん(愛媛県) 1月13日地産地消白菜は、八王子市の農家の方から届きました。 また昨日と今日と人参の使用が多く続きましたが、人参に含まれるカロテンは、皮膚や粘膜を健康に保ち、目の機能に役立つなどの働きがあり、病気を予防する効果があります。ラペとは、フランス語で千切りという意味です。 <本日の食材> 白菜(東京都) 鶏肉(山梨県) にんにく(青森県) 玉ねぎ(北海道) 人参(千葉県) パセリ(静岡県) 1月12日 おせち料理献立おせち料理を給食に取り入れました。おせち料理は、名前や形などで家族の幸せや健康を願った料理です。 松風焼は、表面だけにゴマをまぶしてあり裏には何もない状態から、隠し事のない、正直な生き方ができるようにとの意味があります。 なますは、めでたい紅白を表し、また根菜である大根や人参は地に根をはることから、家や家業が安定しますようにとの願いが込められています。 <本日の食材> 鶏肉(山梨県) 卵(秋田県) 茹で筍(福岡県、熊本県) ちりめんじゃこ(宮崎県) 小松菜(茨城県) 人参(千葉県) 長ネギ(千葉県) 生姜(高知県) 大根(神奈川県) 1月8日給食が始まりました。今日から給食が始まりました。引き続き感染予防に注意していきます。 石けんで手を洗う・給食当番は身支度をして配膳する・密を避けて準備・自分の給食は自分で受け取る・盛りつけた給食の減らしは無し・会話を控えて食べる・食べ終わったらマスクをする 自分感染へのと他の人への感染を広めないために、守っていきましょう。 <本日の食材> 鶏肉(山梨県) じゃが芋(長崎県) 生姜(高知県) にんにく(青森県) 玉ねぎ(北海道) 人参(千葉県) キャベツ(愛知県) きゅうり(宮崎県) 大根(神奈川県) 12月25日今年最後の給食です。今年最後の給食となりました。感染に注意した給食はまだまだ続きますが、美味しいものを食べて、心と体の栄養にして欲しいと思います。 <本日の食材> 豚肉(熊本県) 卵(秋田県) 人参(千葉県) 玉ねぎ(北海道) キャベツ(愛知県) じゃが芋(北海道) 苺(熊本県) 12月24日クリスマスメニューです。<本日の食材> 鶏肉(山梨県) 人参(千葉県) 玉ねぎ(北海道) 生姜(高知県) 青梗菜(静岡県) 白菜(茨城県) 長ネギ(千葉県) 12月23日野菜もたっぷりです。<本日の食材> 豚肉(熊本県) ちりめんじゃこ(宮崎県) えのき茸(長野県) 玉ねぎ(北海道) にら(高知県) 長ネギ(千葉県) 大根(神奈川県) 人参(千葉県) きゅうり(宮崎県) もやし(静岡県) 早香(熊本県) 12月22日今日も冬至献立昨日に引き続き、今日も南瓜と柚子を使用した献立にしました。 「南瓜汁」は、広島県福山市内に伝わる「お月様の南瓜汁」を真似て作りました。冬至に食べられ、南瓜、豆腐、油揚げ、ねぎが入ったみそ仕立ての汁です。 この汁をいただくと、“風邪をひかない”との言い伝えがあります。 <本日の食材> 鶏ひき肉(山梨県) 卵(秋田県) 生姜(高知県) 人参(千葉県) 南瓜(鹿児島県) 万能ねぎ(福岡県) 大根(神奈川県) 柚子(高知県) 12月21日冬至献立今日は冬至です。冬至に南瓜はよく聞きますが、もう一つ冬至に食べるとよい言い伝えがあります。 冬至に『ん』のつくものを食べると、運を呼び込めるとも言われています。今日は、けんちんうどん、にんじん、だいこん、てんぷら、なんきん(南瓜)、みかんと、『ん』がつく食べ物を集めて作りました。 チカは、わかさぎの仲間の魚です。 <本日の食材> 豚肉(熊本県) チカ(北海道) 卵(秋田県) 人参(埼玉県) ごぼう(青森県) 大根(神奈川県) 里芋(埼玉県) 長ネギ(千葉県) 南瓜(鹿児島県) 温州ミカン(愛媛県) |
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