『りんご蒸しパン』の中に入っている“りんご”は、生のまま使わず、煮てから使いました。今日の甘みのもとは、りんご本来の甘みです。味わって食べてください。
　“りんご”は秋から冬にかけての“旬の食材”です。西洋のことわざに『りんごが赤くなると医者が青くなる』とあるように、胃腸にやさしく、元気をつけてくれる果物です。その効能は、すぐれた整腸作用にあります。
　ビタミンＣは少ないのですが、ミネラルとカリウムと食物繊維のペクチン、リンゴ酸を含みます。カリウムは、体内にあるナトリウムと結合して体外に排泄する働きがあります。ペクチンは水溶性で、水分を含むとゼリー状になって固まり、排便を促します。しかも下痢になった時はゼリー状になり腸壁を守る働きをします。つまり、便秘や下痢にも効果的な食材といえます。
　風邪をひいて、お腹の調子がよくない時に食べたい食材の一つです。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
鶏肉（徳島県）たまご（青森県）
にんじん（千葉県山武）たまねぎ（北海道）
じゃがいも（長崎県）パセリ（香川県）りんご（青森県）

　昨日1月7日は“七草の節句”でした。
　「君がため　春の野に出て若菜摘む　我が衣手に雪は降りつつ」（百人一首より）
　ここに歌われている若菜”とは、七草のことです。「大切な人が健康で1年を送れるように。そのために、若菜を摘んで食べさせよう」という意味があり、この七草をお粥にして、1年の無病息災を願う習わしが1300年あまり昔の奈良時代からあります。
　冬は野菜が不足し、七草のころ野に出る若菜は緑黄色野菜で、大切な栄養源だったのでしょう。《七草》とは、「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」です。
　今日はそのうちの「せり・すずな（かぶ）・すずしろ（だいこん）」と他の青菜の代わりに「小松菜」を使いました。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
鶏肉（徳島県）たまご（青森県）
小松菜（東京都）かぶ（千葉県東庄）にんじん（千葉県富里）
大根（神奈川県）長ねぎ（埼玉県深谷）もやし（静岡県）
せり（宮城県）レモン（広島県）きゅうり（宮崎県）
バナナ（エクアドル）