1月19日 関東地方 味巡り関東地方 味巡り 今日は千葉県の郷土料理の鰯のつみれ団子汁を作りました。 千葉県の九十九里や銚子は、いわしの水揚げ港として有名です。 また今日は、東京都八王子市で生産された小松菜や長ネギ、人参を使用しました。小松菜ふりかけは、葉も茎も1cmほどに切っていき、釜でじっくり煎り、ごまや刻み海苔、鰹節と合わせて作りました。 <食材の産地> 鶏肉(静岡県) 地いわしミンチ(鹿児島県) 卵(青森県) 小松菜、人参、長ネギ(東京都) 大根(神奈川県) 生姜(高知県) 万能ねぎ(福岡県) ぽんかん(愛媛県) |
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