1月29日 山梨県の郷土料理今日は山梨県の郷土料理給食でほうとうを作りました。ほうとうは、太い平たい麺で具と一緒に煮込みますが、食べるまでに麺が汁を吸ってしまうので、麺だけ別に味噌味の汁で煮る工夫をしました。 また今日は東京都産の南瓜と大根を使って調理しました。 黒蜜寒は信玄餅をイメージし、黒砂糖ときな粉を使ったデザートにしました。 <食材の産地> 鶏肉(山梨県) 大根(東京都八王子市) 南瓜(東京元気農場) ちりめんじゃこ(宮崎県) 人参(東京都) ごぼう(青森県) 白菜(茨城県) 長ネギ(千葉県) |
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