9月23日秋の味覚・柿です。コーンチャウダーは、シチューよりも具が小さく、とろみも少ないスープとシチューの中間位のスープです。 秋の味覚の柿、りんご、ブドウなどが出回り始めました。今日は柿です。平種無という品種ですが、実はもとは渋柿だそうです。炭酸ガスやアルコールで渋を抜いて作られます。柿が苦手という声も聞かれ、少しだけ残がありました。 <本日の食材> 豚肉(熊本県) マッシュルーム水煮(山形県) じゃが芋(北海道) にんにく(青森県) 玉ねぎ(北海道) ピーマン(茨城県) 人参(北海道) パセリ(長野県) 柿(和歌山県) |
|