『ミートソース』は、イタリアの北部、ボローニャ地方のソース（Salsa bolognese）といわれます。
　牛のひき肉が主材料でたまねぎ、セロリ、にんじんなどの野菜のみじん切りと共に炒め、トマトの酸味をきかせ、肉と野菜の旨味（うまみ）を煮詰めた保存のきくソースです。スパゲティ・マカロニ・ラザーニェなどのパスタ料理によく使われます。
　九中のミートソースの特徴は、「たまねぎが飴色になるまで炒める」ところにあります。たまねぎは炒めれば炒めるほど、甘みとコクが増し、香りも強くなるので、甘い匂いが学校中に広がっていました。

《本日の食材》
牛挽肉（鹿児島県）豚挽肉（熊本県）
じゃがいも（長崎県）
きゅうり（埼玉県）にんにく（青森県）にんじん（徳島県）
たまねぎ（兵庫県）レモン（広島県）