今日は、“初夏”の旬の食材を使った料理です。“鰹”“きゅうり”を味わって食べて欲しいと思いました。
　「鰹」は、春から初夏にかけてのあっさりした味を好むか、秋の脂ののった鰹を好むかで、“鰹の旬”は違ってきます。全漁獲量の半分近くは、＜かつお節＞となります。
　今日の『冷や汁』は、『宮崎県の郷土料理』です。かえり煮干しを砕いて、味噌と混ぜて「焼き味噌」を作り、それで汁を作りました。前回「いりこ」では真っ黒になった色も少しは薄くなりました。そのまま食べても、ごはんにかけて食べても、おいしいです。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
かつお（静岡県）かえり煮干し（長崎県）
にんじん（千葉県多古）ほうれん草・きゅうり（埼玉県）
もやし（神奈川県）たまねぎ（群馬県）
大葉（愛知県）たけのこ（徳島県）しょうが（高知県）
ピーマン（宮崎県）万能ネギ（福岡県）