“ブリ”も“大根”も“旬の食材”です。
　“ブリ”は、寒ブリと呼ばれる冬がおいしい魚です。日本では重要な食用魚であり、各地の文化や産業に深くかかわる出世魚です。出世魚と言われるのは、成長の大きさによって呼び名がかわるからです。東京付近などでは、１５ｃｍくらいまでのものをワカシ、４０ｃｍくらいをイナダ（夏場においしい）、６０ｃｍくらいをワラサ、９０ｃｍ以上をブリ（夏場は味が落ちる）といいます。
　“大根”には、食べ物の消化を促進したり、胃炎や胃潰瘍を予防したりする酵素がたくさん含まれています。
　『筑前煮』は、油で鶏肉とにんじん・ごぼう・れんこん・こんにゃくなどを炒め、砂糖・醤油で甘辛く煮た料理です。筑前は、現在の福岡県北部西部にあたる旧国名です。この独特の方法で作られる料理を九州地方以外では「筑前煮」と呼び、九州では『がめ煮』と呼びます。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
天然ぶり（千葉県）鶏肉（徳島県）
にんじん・れんこん（千葉県）大根（神奈川県）
さといも（愛媛県）いんげん（鹿児島県）