【本日の給食】揚げパン(2種)ワンタンスープ、牛乳羹(130129)『うぐいす揚げパン』は、“鶯(うぐいす)きな粉”をまぶしてあります。 “きな粉”は、大豆を原料としています。一般的には黄色大豆から作られますが、今日は“青大豆”を原料としているので、青色のきな粉となります。青色というより緑色(鶯色(うぐいすいろ))を呈するので、“鶯(うぐいす)きな粉”という名称が使われています。 日本語特有の色の名称が食材にも使われます。料理の世界では、料理名のみならず食材にも“色”の名前が反映されることも多いのです。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 豚肉・豚挽肉・豚骨(宮崎県)鶏ガラ(徳島県) にんじん・白菜・長ねぎ(八王子産)しょうが(高知県)もやし(栃木県) |
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