『回鍋肉（ホイコーロー）』は、中国の四川（シセン）料理の一つです。
　材料を一度油通しし取り出して、調味料を入れ、その鍋に材料を戻すことから、この名前がついたそうです。（鍋を使い回す肉料理）
　本来のホイコーローは、蒜苗（そんみょう：にんにくの芽）を使ったそうですが、陳建民がホイコーローを日本に広めた際に、キャベツを使ってから、日本ではキャベツを使うのが標準になったそうです。【学校栄養職員：武高子】
《本日の食材》
豚もも肉（宮崎県）ヒナもも肉（徳島県）
キャベツ（愛知県）しょうが（高知県）たけのこ（長崎県）にら（群馬県）
にんじん（徳島県）長ネギ（千葉県）にんにく（青森県）実生柑（熊本県）