奄美の鶏飯は、奄美の島々の料理の中で最も豪華なものの一つとされています。昔、薩摩藩の支配下におかれた時代に薩摩藩の砂糖の取り立てに来る役人をもてなすために考案された料理です。島の人達が役人の気持ちを少しでもやわらげようと祈りつつ料理をしたといわれています。

【献　　　立】　奄美の鶏飯　牛乳　肉じゃが煮　ゆかりきゅうり
【食材の産地】　生姜…高知　万能ねぎ…福岡　人参…北海道
　　　　　　　　玉葱…北海道　じゃがいも…長崎　小松菜…東京
　　　　　　　　きゅうり…秋田　鶏がら…山梨　鶏肉…岩手
　　　　　　　　豚肉…岩手　卵…栃木

　ゴーヤは、ビタミンCが多く含まれ、１本でレモン２個分もあります。そして、ゴーヤのビタミンCは熱に強く、炒めるなどしても壊れません。疲れをとり、からだを元気にするビタミンA、B１、ミネラルが多く含まれます。夏バテ防止にいいですね。

【献　　　立】　ごはん　牛乳　いかの香味焼き　ゴーヤチャンップルー　サーダーアンダギー
【食材の産地】　生姜…高知　にんにく…青森　ねぎ…新潟
　　　　　　　　にんじん…北海道　竹の子…熊本　ゴーヤ…長崎
　　　　　　　　もやし…栃木　万能ネギ…福岡　豚肉…岩手
　　　　　　　　いか…ペルー　卵…栃木

　なすは、種類が豊富で中なす・小なす・米なす・長なすなどがあります。なすは、焼きなすのほかに煮物・炒め物・揚げ物・蒸し物・グラタン、漬物と幅広く料理に使われています。油をよく吸うので天ぷらや油炒めなどがよくあいます。１年を通して流通していますが、旬は７月〜９月です。

【献　　　立】　パインパン　牛乳　なすのミートグラタン　パリパリサラダ
【食材の産地】　なす…千葉　玉葱…兵庫　じゃがいも…長崎
　　　　　　　　パセリ…千葉　キャベツ…長野　きゅうり…秋田
　　　　　　　　にんじん…北海道　豚肉…岩手

　ピーマンは、夏が旬の野菜です。中南米が原産のとうがらしの一種です。コロンブスによってヨーロッパ各地に広められ、日本には、仙台藩んお支倉常長が、持ち帰ったのが最初といわれています・ピーマンには、ビタミンAとCが豊富に含まれています。夏バテを防ぎ疲労回復に効果があります。

【献　　　立】　豚肉とピーマンの中華丼　牛乳　華風コーンスープ　ぶどう
【食材の産地】　にんにく…青森　生姜…高知　にんじん…北海道
　　　　　　　　玉葱…兵庫　竹の子…熊本　ピーマン…青森
　　　　　　　　万能ネギ…福岡　小松菜…東京　ぶどう…山梨
　　　　　　　　豚肉…青森　とりがら…岩手　卵…栃木