５月３０日の献立
ウインナーサンド ミネストローネ ぶどうゼリー 牛乳 （主な産地） 豚肉（青森） 鶏ガラ（青森） 白いんげん豆（北海道） にんじん（埼玉） じゃがいも（長崎） たまねぎ（佐賀） キャベツ（愛知） パセリ（静岡） ウィンナー（埼玉県他） にんにく（青森） ウインナーサンドは、コッペパンに切れ目を入れ、 フランクフルトをはさみました。 フランクフルトには、ケチャップ・ソースを煮たものを つけてしっかり味を付けました。 パンの外側にケチャップがつかないように、 パンを開く人とフランクフルトをはさむ人と２人ではさみました。 ミネストローネは、野菜と白いんげん豆とマカロニを入れた 具だくさんのスープです。具のうま味もスープに出ておいしいです。 ぶどうゼリーは、ぶどうジュース・砂糖・カラギーナンだけの シンプルなゼリーです。 ぶどうのさっぱりとした甘さがおいしいゼリーです。 今日もよく食べていました。 ５月２７日の献立
チキンカレー 小松菜サラダ 牛乳 （主な産地） 鶏もも肉（青森） 鶏ガラ（青森） たまねぎ（佐賀） にんじん（徳島） じゃがいも（長崎） りんご（青森） しょうが（高知） にんにく（青森） 小松菜（東京） キャベツ（千葉） きゅうり（千葉） ホールコーン（国産） チキンカレーはスパイスたっぷりです。 クミンを油で炒めて香りを出し、 薄切りの玉ねぎを入れて飴色になるまでじっくり炒め、 スパイス・ホールトマトを入れて混ぜながら煮詰め りんごのすりおろしや中濃ソースなどを入れてさらに煮詰めた 「カレーベース」を作るのが特長です。 同時に油・バター・薄力粉をよく炒めたブラウンルウにカレー粉を 振り入れて仕上げた「カレールウ」も作ります。 鶏肉・野菜を炒めて、鶏ガラでとったスープを入れ、 カレーベース・じゃがいも・カレールウを入れて煮込みました。 たまねぎ等の甘みと、スパイスの香りがおいしいカレーです。 スパイスの香りはありますが、辛さは控えめです。 小松菜サラダは、小松菜・キャベツ・にんじん・きゅうりを それぞれさっと茹でて冷やし、ホールコーン・ツナと共に すりおろしたまねぎ入りのドレッシングと混ぜました。 彩りのきれいなさっぱりとしたサラダです。 教室をまわると、カレーもサラダも増やす児童がたくさんいました。 今日もよく食べていました。 ５月２６日の献立
和風スパゲティ 茹で野菜サラダ アップルパイ 牛乳 （主な産地） 鶏肉（岩手） むきえび（ミャンマー） たまねぎ（佐賀） にんじん（徳島） しめじ（長野） ピーマン（宮崎） にんにく（青森） もやし（静岡） きゅうり（山形） 小松菜（東京） 紅玉りんご（青森） 和風スパゲティは、鶏肉・えび・きのこ・玉ねぎ・ピーマン などの具を入れたしょうゆ味のスパゲティです。 さっぱりと食べられます。 茹で野菜サラダは、もやし・にんじん・きゅうり・小松菜を茹でて 流水で冷やしてから絞り、冷蔵庫で冷やしました。 ドレッシングも煮てから冷やし、直前に混ぜました。 アップルパイは、りんごを甘く煮たものをパイシートにのせて ２つに折って端をとめ、切れ目を入れ、オーブンで焼きました。 パイはパリっと、中身のりんごはやさしい甘さです。 紅玉を皮ごと使ったので、赤い色もきれいでした。 今日もよく食べていました。 ５月２５日の献立
ごはん ジャンボ餃子 華風あえ みしょうかん 牛乳 （主な産地） 豚ひき肉（青森） 緑豆春雨（タイ） 長ねぎ（茨城） にら（高知） キャベツ（千葉） もやし（静岡） にんじん（徳島） にんにく（青森） しょうが（高知） みしょうかん（愛媛） ジャンボ餃子は、麺屋さん特製の直径15ｃｍの皮で 豚ひき肉・長ねぎ・にら・キャベツ・にんにく・しょうが を良く混ぜ合わせたものを包み、油で揚げました。 皮はカリッと、中はジューシーなおいしい餃子です。 華風あえは、春雨・もやし・にんじんをそれぞれ茹でてから冷やし、 水分を絞り、ごま・ごま油・ラー油などを入れたたれと混ぜました。 春雨と野菜の食感が楽しめるあえ物です。 みしょうかんは甘くてジューシーでした。 今日の献立も人気で、よく食べていました。 ５月２４日の献立
ピザトースト レンズ豆入り野菜スープ フルーツヨーグルト 牛乳 （主な産地） 鶏肉（岩手） 鶏ガラ（岩手） 豚骨（茨城） にんにく（青森） たまねぎ（栃木） ピーマン（宮崎） にんじん（徳島） キャベツ（愛知） じゃがいも（鹿児島） マッシュルーム水煮（岡山） セロリ（静岡） レンズ豆（カナダ） みかん缶（九州） 黄桃缶（山形） パイン缶（タイ） ピザトーストは、ベーコン・たまねぎ・ピーマン・マッシュルームと トマトケチャップ・中濃ソース・塩・こしょうを煮たソースを 混ぜた具を食パンにのせて、チーズをかけて焼きました。 溶けたチーズと具がよく合います。 レンズ豆入り野菜スープは、鶏ガラ・豚骨でとったスープと 鶏肉と野菜のうま味が出たおいしいスープです。 粒の小さいレンズ豆を入れました。鉄分豊富な豆です。 押し麦も入れて、ツルっとした食感もプラスしました。 フルーツヨーグルトは、フルーツの缶詰とヨーグルトを合わせた さっぱりとしたデザートです。 今日もよく食べていました。 ５月２３日の献立
ゆかりごはん かつおの甘辛竜田揚げ おひたし みそ汁 牛乳 （主な産地） かつお（宮城） ほうれんそう（埼玉） にんじん（徳島） 白菜（茨城） 玉ねぎ（栃木） しょうが（高知） にんにく（青森） 生わかめ（愛媛） ゆかりごはんは、麦入りのご飯を炊き、ゆかり粉（赤じその粉） をふりかけてよく混ぜました。 ゆかりの酸味と塩味でさっぱりと食べられます。 かつおの甘辛竜田揚げは、かつおににんにく・しょうが・しょうゆ・酒で 下味を漬け、良く水気をとってからでんぷんをまぶしてカラッと揚げました。 揚げた後に、しょうゆ・砂糖・みりんで作った甘辛いたれとごまをからめました。 春の時期のかつおは初かつおと呼ばれ、今が旬の食材です。 おひたしは、ほうれんそう・白菜を茹で、水分を絞り 冷やしてから、しょうゆとだし汁を煮たものとよく混ぜました。 油揚げはオーブンで焼きカリッとさせて野菜と合わせました。 さっぱりしていますが、だしとしょうゆのうま味も感じます。 みそ汁は、玉ねぎ・にんじん・豆腐・わかめです。 一汁二菜の和食献立です。 ５月２０日の献立
グリンピースごはん 鶏の照焼き もやしの甘酢煮 かき卵汁 牛乳 （主な産地） グリンピース（福岡） 鶏肉（北海道） 卵（栃木） もやし（栃木） にんじん（徳島） 長ねぎ（茨城） ほうれんそう（茨城） しょうが（高知） 豆腐（佐賀・新潟） 油揚（佐賀・新潟） グリンピースは調理室でさやをむき、茹で、 その後塩をまぶし、炊いたご飯と混ぜました。 旬の生のグリンピースで作る緑色のきれいなご飯です。 鶏の照焼きは、しょうが・しょうゆ・酒・みりんを合わせたものに 鶏肉を漬け込み、焼きました。 もやしの甘酢煮は、もやし・にんじんをさっと茹でて冷まし、 甘酢で油揚げを煮てから、野菜と混ぜ合わせました。 甘酢のしみた野菜と油揚げがおいしいあえ物です。 かき卵汁は、だしのうま味が効いています。 一汁二菜の春の和食です。 グリンピースが苦手な子が多いのではないかと どきどきしながら残菜を確認しましたが、 どこのクラスもよく食べていました。 さやからむきたてのグリンピースがおいしかったことと しっかり塩気をつけたので、食べやすかったのかもしれません。 他の献立もよく食べていました。 ５月１９日の献立
麦ごはん さばのごまみそ焼き おひたし みそ汁 牛乳 （主な産地） ほうれん草（茨城） もやし（栃木） にんじん（徳島） 大根（千葉） じゃがいも（長崎） 長ねぎ（茨城） さば（ノルウェー） わかめ（愛媛） 鯖のごまみそ焼きは、さばに練りごま・みそ等を混ぜたたれに漬け込み、 オーブンで焼きました。ごまのコクと味噌の甘みがよく合います。 おひたしは、野菜をそれぞれ茹でて冷やし、 直前に、だし汁・しょうゆ・砂糖を合わせたたれと良く混ぜました。 冷たいさっぱりとしたあえ物です。 みそ汁は、煮干しと削り節のだしの味と香りがします。 具は、大根・じゃがいも・わかめ・長ねぎです。 ご飯と汁とおかず二品の一汁二菜の和食献立です。 体にやさしい和食を好きになってもらいたいです。 低学年では苦手な児童でも、学年が上がるにつれて、 食べられる児童が多くなります。「継続は力なり」です。 教室をまわると、ごはんやみそ汁など増やす児童が多くいました。 今日もよく食べていました。 ５月１８日の献立
ビビンパ チヂミ 牛乳 （主な産地） 豚ひき肉（青森） 卵（栃木） いか（岩手） しいたけ（大分） ほうれん草（茨城） もやし（栃木） にんじん（徳島） 葉ねぎ（静岡） にら（茨城） にんにく（青森） しょうが（高知） 白菜キムチ（国産） ビビンパは、韓国語で「ビビン」は混ぜる 「パ」はご飯を意味するそうです。 ご飯と具を良く混ぜて食べる料理です。 豚ひき肉をしょうゆ・砂糖・コチュジャン・唐辛子等で 味を付けて炒りつけたものと炒り卵は炊けたご飯に混ぜ込みました。 ほうれん草・もやし・にんじんを茹でて 味を付けたナムルをご飯の上にのせました。 チヂミは、韓国のお好み焼きです。 キムチ・葉ネギ・いか・にら・しいたけ・にんじんを 小麦粉・上新粉・水を一緒に混ぜて、 天板に広げてオーブンで焼きました。 野菜たっぷりのもっちりしたチヂミです。 酢・しょうゆ・一味唐辛子をまぜたたれをかけました。 韓国料理は、野菜をたくさん使っています。 上目黒小では年に数回登場する定番の韓国料理です。 児童からも人気があります。 今日もよく食べていました。 ５月１７日の献立
タイ風やきそば フルーツ白玉 牛乳 （主な産地） ビーフン（タイ） 豚肉（茨城） むきえび（ミャンマー） 卵（栃木） 生揚げ（佐賀・新潟） にら（茨城） チンゲン菜（茨城） もやし（栃木） にんにく（青森） しょうが（高知） 今日はタイ料理です。 「タイ風焼きそば」は、豚肉・生揚げ・えび・もやし・チンゲン菜・にら をビーフンと一緒に炒め、ナンプラー・オイスターソース ・塩・こしょう・しょうゆで味を付けました。 ナンプラーの味と香りでタイの味になります。 大量の重いビーフンを、調理員さんは一所懸命炒めてくれました。 フルーツ白玉は、白玉粉と水を合わせて練った生地を調理員さん みんなで団子に丸めてくれました。 茹でてから流水で冷やし、フルーツとシロップを合わせておいた フルーツポンチに入れました。 冷蔵庫で良く冷やしました。 もちもちの白玉とやさしい甘さのシロップがおいしいデザートです。 今日もよく食べていました。 ５月１６日の献立
麦ごはん 焼きししゃも ナムル 具だくさんみそ汁 牛乳 （主な産地） ししゃも（カナダ） 小松菜（東京） もやし（栃木） にんじん（徳島） えのき（新潟） さつま芋（千葉） にんにく（青森） ごぼう（熊本） 長ねぎ（茨城） 油揚（佐賀・新潟） 豆腐（佐賀・新潟） 焼きししゃもは、 １、２年生は１人１尾で３年生以上は１人２尾です。 小魚は骨まで食べられカルシウムを多く含む食材なので、 普段から積極的に食べて欲しい食品です。 ナムルは、切り干し大根・小松菜・にんじん・もやしを茹でて冷やし、 にんにく・ごま油・唐辛子を入れたたれと合わせました。 少しピリ辛のあえ物です。 具だくさんみそ汁は、豆腐・油揚・ごぼう・にんじん・さつまいも・ えのき・こんにゃく・切り昆布・長ねぎを入れた、 その名の通り具だくさんです。 だしのうま味と香りが楽しめます。 一汁二菜の和食献立です。 ５月１２日の献立
三色丼 豚汁 牛乳 （主な産地） 鶏ひき肉（青森） 豚肉（青森） 卵（栃木） 大豆（北海道） しょうが（高知） いんげん（千葉） ごぼう（青森） 長ねぎ（千葉） 大根（千葉） にんじん（徳島） こんにゃく（群馬） 豆腐（佐賀・新潟） 三色丼は、鶏そぼろ・炒り卵・さやいんげんをごはんにかけて いただく丼です。鶏そぼろは、鶏ひき肉とみじん切りにした大豆を 甘辛く炒り煮しました。 炒り卵は、砂糖と塩を入れてふんわりとした炒り卵を作りました。 さやいんげんは、小口切りにして茹でました。 鶏そぼろと麦ごはんは混ぜ、 炒り卵とさやいんげんは別に混ぜて出しました。 教室でそぼろご飯に炒り卵（いんげん入り）をかけて 配ってもらいました 三色そろうと、色もきれいで栄養バランスもとれます。 豚汁は、豚肉・豆腐・ごぼう・にんじん・大根・長ねぎと 具だくさんです。 だしのうま味と具から出る味がおいしいみそ汁です。 教室をまわると、ごはんも豚汁も増やす児童が多くいました。 今日もよく食べていました。 ５月１３日の給食
ごはん ツナコロッケ コールスロー みそ汁 牛乳 （主な産地） じゃがいも（長崎） たまねぎ（佐賀） ひよこ豆（アメリカ） しょうが（高知） キャベツ（神奈川） にんじん（徳島） 大根（香川） えのき（長野） 長ねぎ（千葉） わかめ（愛媛） ツナコロッケは、じゃがいもを茹でてつぶし、 炒めたたまねぎ・ツナを混ぜ、 塩・こしょうで調味しました。 豆類をとりたいため、茹でたひよこ豆をつぶして混ぜました。 １人分ずつ分割して小判型に丸め、小麦粉を水で溶いたものをつけ、 パン粉をつけて油で揚げました。 衣はカリッと中はホクホクのおいしい手作りコロッケです。 給食室は大忙しですが、 子供たちのために調理員さんは頑張ってくれました。 コールスローは、キャベツ・にんじんをさっと茹でて流水で冷やし、 水気をよく切って、ドレッシングと混ぜました。 みそ汁は、大根・えのきたけ・わかめ・ねぎの具です。 教室をまわると、ごはんやみそ汁を増やす児童が多くいました。 今日もよく食べていました。 ５月１１日の献立
ガーリックライスホワイト 豆サラダ 牛乳 （主な産地） 鶏肉（青森） 鶏ガラ（青森） にんにく（青森） パセリ（静岡） たまねぎ（佐賀） にんじん（徳島） きゅうり（埼玉） キャベツ（神奈川） 白いんげん豆（北海道） ひよこ豆（アメリカ） マッシュルーム水煮（岡山） ガーリックライスは油でにんにくを炒め、米と一緒に炊きました。 にんにくの香りがおいしいごはんです。 にんにくパワーで元気に過ごしてほしいです。 ホワイトソースは、鶏肉・たまねぎ・にんじん ・マッシュルーム・パセリと具だくさんです。 手作りのホワイトルウでコクととろみをつけました。 牛乳・生クリーム・粉チーズを入れたまろやかな味わいのソースです。 豆サラダは、白いんげん豆とひよこ豆を茹でて ドレッシングに漬け込んでマリネしました。 キャベツときゅうりを茹でて冷やし、直前に豆とドレッシングと 混ぜ合わせました。豆に味がしみたさっぱりとしたサラダです。 豆類は鉄分、植物性たんぱく、食物繊維等を多く含むので、 成長期の児童に積極的に食べて欲しいと思っています。 食べやすく、「豆って美味しいな」 と思ってもらえる豆料理を日々研究しています。 ５月９日の献立
シーフードピラフ ジュリエンヌスープ ベイクドポテト 牛乳 （主な産地） 鶏肉（北海道） 鶏ガラ（青森） 豚骨（青森） むきえび（ミャンマー） むらさきいか（国産 北太平洋沖漁獲） たまねぎ（佐賀） ピーマン（茨城） 赤ピーマン（高知） じゃがいも（長崎） パセリ（静岡） にんにく（青森） キャベツ（神奈川） にんじん（徳島） マッシュルーム水煮（岡山） シーフードピラフは、いか・えび・あさり・鶏肉・ たまねぎ・ピーマン・赤ピーマン・マッシュルームが 入った具だくさんのピラフです。 具材を炒めてから、炊いたご飯と混ぜました。 具のうま味が効いたピラフです。 ジュリエンヌスープは、鶏がらと豚骨でとったスープに 千切りにした野菜とベーコンをいれ、味付けしました。 ベイクドポテトは、バター・塩・パセリを絡めて、 スチームオーブンで焼き上げました。 今日もよく食べていました。 ５月１０日の献立
五穀ごはん ぶりの塩麹焼き チャーホーサイ みそ汁 牛乳 （主な産地） ぶり（三陸・韓国） 豚肉（茨城） 豆腐（佐賀・新潟） ねぎ（福岡） にんじん（徳島） キャベツ（神奈川） もやし（静岡） にら（高知） にんにく（青森） しょうが（高知） かぼちゃ（ニュージーランド） 五穀ごはんには、米・もち米・麦・もちきび・黒米の五つの穀物で ごはんを炊きました。黒米の濃い紫色のもっちりしたごはんです。 炊いたごはんにごまをふりかけて、より香ばしさを出しました。 ぶりの塩麹焼きは、ぶりを塩麹に漬け込んでオーブンで焼きました。 塩麹の働きで、味がつき魚もやわらかくなります。 チャーホーサイは、漢字で書くと「炒合菜」で、 野菜炒めを意味しています。 豚肉・春雨も入り、にんにくの香りがおいしい炒めものです。 みそ汁は、煮干し・削り節のだしがきいています。 具は豆腐・かぼちゃ・万能ねぎです。 今日は一汁二菜の和食献立でした。 ５月６日の献立
鶏南蛮うどん 抹茶蒸しパン 牛乳 （主な産地） 鶏肉（岩手） 卵（栃木） にんじん（徳島） たまねぎ（佐賀） 長ねぎ（千葉） 小松菜（東京） 油揚げ（佐賀・新潟） 鶏南蛮うどんは、鶏肉・野菜を炒め 厚削りのだし汁で煮ました。 だし汁と鶏肉のうま味がきいた汁です。 今日はあずきの甘納豆を入れた抹茶蒸しパンにしました。 ５月２日は八十八夜で、お茶の収穫によい季節です。 八十八夜とは、立春である２月４日から数えて ８８日目ということです。 抹茶でお茶を味わいました。 ５月２日の献立
中華おこわ 中華風コーンスープ くだもの（甘夏） 牛乳 （主な産地） 豚肉（青森） 干しえび（台湾） 豚骨（青森） 鶏ガラ（青森） 卵（栃木） 鶏肉（青森） たけのこ水煮（福岡） にんじん（徳島） たまねぎ（北海道） しいたけ（大分） 甘夏（熊本） ５月５日の端午の節句は祝日なので、 一足早いですが恒例の中華おこわの献立にしました。 中華おこわは、豚肉・干しエビ・しいたけ・たけのこを煮て、 その煮汁でもち米の入ったご飯を炊きました。 おこわを竹の皮で包み蒸したものを「ちまき」と呼び、 子どもの日に食べる習慣があります。 中華コーンスープは、鶏肉・にんじんなどを炒め、 豚骨・鶏ガラでとったスープを入れ ホールコーン缶・クリームコーン缶を入れ、 とろみをつけてから溶き卵を流し入れました。 仕上げに茹でた小松菜とごま油を入れました。 甘夏は食べやすいように、 １年生には皮に切れ込みを入れ、 他の学年にも種が取りやすいようにカットしました。 |
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