↑写真ではソースを小皿にのせていますが、
教室ではコロッケにかけて配ります。

１１月３０日（火）
麦ごはん
ツナコロッケ
コールスロー
みそ汁
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　精麦（福岡・佐賀）
鶏ひき肉（青森）
じゃがいも（北海道）　たまねぎ（北海道）
ひよこ豆（アメリカ）　しょうが（高知）
キャベツ（愛知）　にんじん（千葉）
大根（千葉）　えのき（長野）
長ねぎ（青森）　わかめ（宮城）

ツナコロッケは、じゃがいもを茹でてつぶし、
炒めたたまねぎ・ツナを混ぜ、塩・こしょう・バターで調味しました。
豆類を摂りたいため、茹でたひよこ豆をつぶして混ぜました。
１人分ずつ分割して小判型に丸め、小麦粉を水で溶いたものをつけ、
パン粉をつけて油で揚げました。
衣はカリッと中はホクホクのおいしい手作りコロッケです。
コールスローは、キャベツ・にんじんをさっと茹でて水冷し、
水気をよく切って、ドレッシングと混ぜました。
みそ汁は、大根・えのきたけ・わかめ・ねぎの具です。
今日もよく食べていました。

１１月２６日（金）
赤飯
カジキの照焼き
鶏ごぼう汁
ミニフルーツパフェ
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　もち米（新潟）
ささげ（岡山）
メカジキ（太平洋）　
小松菜（東京）　ごぼう（青森）
にんじん（千葉）　長ねぎ（千葉）
しょうが（高知）　しいたけ（秋田）
長ねぎ（青森）　
いちご（栃木）
みかん缶（国産）　パイン缶（タイ）
黄桃缶（ギリシャ）

明日は８０周年記念式典です。お祝い献立にしました。
お赤飯はお祝いのときに食べるごはんです。
ささげを茹で、茹で汁を入れてもち米・米・ささげを炊きました。
赤い色のおめでたいごはんです。もっちりとおいしくできました。
いつもは小豆を使いますが、８０周年の記念の年なので
ささげにしました。
小豆より皮が破れにくいのでより縁起が良いそうです。
まぐろの照焼きは、しょうゆ・酒・しょうがで下味をつけ、
オーブンで焼き、しょうゆ・みりん等を合わせて煮たたれをかけました。
鶏ごぼう汁は、鶏肉・ごぼう・にんじん・小松菜・長ねぎと
具だくさんの汁です。
ミニフルーツパフェは、ゼリーカップにフルーツを入れて、
生クリームをかけ、チョコレートスプレーをかけて
上にいちごを１つずつのせました。
いちごの赤と生クリームの白でお祝いです。
教室をまわると、ミニフルーツパフェを見て喜んでくれる児童が
多くいました。赤飯や鶏ごぼう汁も増やす児童が多くいました。
今日もよく食べていました。

１１月１０日（火）
カレーうどん
キャラメルポテト
牛乳

（主な産地）
鶏肉（岩手）　厚削り節（鹿児島）
たまねぎ（北海道）　にんじん（千葉）
長ねぎ（岩手）　小松菜（東京）
さつまいも（千葉）
はちみつ（タイ・ミャンマー）

カレーうどんのうどんは、茹でてバットに入れ、だし汁を入れました。
うどんの汁は、油でしょうが・鶏肉・たまねぎ・にんじんを炒め、
厚削り節でとっただし汁を入れ、
しょうゆ・塩・カレー粉を入れて煮た後、
でんぷんでとろみをつけて、長ねぎ・茹でた小松菜を入れて仕上げます。
温かいとろみのついた汁にカレーのスパイスが効いた温かい汁です。
体の中から温めてくれます。
キャラメルポテトは、見た目や作り方は大学芋そっくりですが、
味付けがちがいます。
はちみつ・砂糖・バター・水を釜の中で火を入れながら混ぜたソースと
素揚げしたさつま芋を混ぜ合わせました。
バターとはちみつの甘さが、さつまいもの甘さを引き出してくれます。
教室をまわると、カレーうどんもキャラメルポテトも
増やす児童が多くいました。
今日もよく食べていました。

１１月２４日（水）
吹き寄せごはん
小松菜の煮びたし
すまし汁
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　もち米（新潟）
鶏肉（岩手）　えび（タイ）
さつまいも（千葉）
にんじん（千葉）　しめじ（長野）
小松菜（東京）　もやし（静岡）
長ねぎ（岩手）　さやいんげん（千葉）

１１月２４日は「いいにほんしょくのひ」で「和食の日」です。
秋らしい和食の献立にしました。
吹き寄せごはんは、米・もち米・さつまいもを一緒に炊き、
鶏肉・しめじ・にんじんをだし汁・砂糖・うすくちしょうゆ・酒で煮た
具と炊き込みました。
にんじん・さつまいもを型抜きしたものを別で煮ておき、
バットに配缶するときに飾りました。
青味に、さやいんげんを茹でて細かくきざんだもの・蒸したえび
を飾りました。
秋においしいものがたくさん入った
見た目もきれいな上目黒小の名物ごはんです。
「秋の風に落ち葉が吹き寄せられるようす」を表現しています。
おひたしは、小松菜・もやし・にんじん・油揚げを
甘酢と合わせました。
すまし汁は、豆腐・白玉麩・わかめ・ねぎの具です。
今日もよく食べていました。

１１月１９日（金）
麦ごはん
鯖のごまみそ焼き
大根と鶏団子の煮物
もやしの甘酢煮
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　精麦（福岡・佐賀）
さば（ノルウェー）
鶏ひき肉（青森）　大豆（北海道）
大根（千葉）　しょうが（高知）
にんじん（千葉）　もやし（静岡）
小松菜（東京）

鯖のごまみそ焼きは、赤みそ・トマトケチャップ・しょうゆ・
酒・みりん・砂糖・白ごまを合わせたたれを漬け、
オーブンで焼きました。
甘めのみそが鯖とよく合います。
大根と鶏団子の煮物は、
鶏ひき肉で作った肉団子と一緒に、下ゆでした大根を煮ました。
大根は厚く大きく切りましたが、下茹でしてから煮たので
やわらかく味がしみた煮物ができました。
もやしの甘酢煮は、もやし・にんじんを茹で、
たれと煮た油揚げと合わせ漬け込みました。
甘酢の味がしみたおいしいあえ物です。
今日もよく食べていました。

１１月１８日（木）
ツナピザトースト
野菜スープ
みかん
牛乳

（主な産地）
豚肉（茨城）　豚骨（茨城）
鶏ガラ（岩手）
たまねぎ（北海道）　にんじん（千葉）
じゃがいも（北海道）　キャベツ（愛知）
セロリ（長野）　しょうが（高知）
にんにく（青森）
みかん（愛媛）　

ツナピザトーストは、ホールトマト等とツナ缶・野菜を炒め合わせ
手作りのピザソースを作りました。
食パンの表面に丁寧にぬり、ピザ用チーズをのせて
オーブンで焼きました。
溶けたチーズとピザソースがおいしいボリュームあるトーストです。
野菜スープは、野菜がたくさん入っています。
豚骨・鶏ガラでしっかりスープをとり、豚肉・にんじん・じゃがいも
・たまねぎ・きゃべつ・セロリを煮ました。
スープのうま味と野菜の甘みが出たおいしいスープです。
果物は甘くておいしいみかんでした。
今日もよく食べていました。

１１月１７日（水）
麦ごはん
切干大根の卵焼き
おひたし
みそ汁
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　精麦（福岡・佐賀）
卵（栃木）　鶏ひき肉（青森）
切干大根（宮崎）
長ねぎ（岩手）　ほうれん草（埼玉）
もやし（静岡）　白菜（茨城）
にんじん（千葉）　大根（千葉）
じゃがいも（北海道）　わかめ（宮城）

卵焼きは、切干大根・鶏ひき肉・長ねぎを炒めて
溶き卵とだし汁・塩・砂糖・酒を入れてよく混ぜ、
天板に入れてオーブンで焼き、人数分に切り分けました。
しょうゆ・みりん・酢・砂糖・ごま油を煮立てたたれに
でんぷんでとろみをつけて、配缶した卵焼きにかけました。
具の味と卵がなじんだおいしい卵焼きです。
おひたしは、ほうれん草・もやし・はくさい・にんじんを茹で、
流水で冷やし、水気を絞り冷やしました。
だし汁・しょうゆ・みりんを煮たたれを直前に混ぜました。
油揚げは、オーブンでカリッと焼いておき、最後に混ぜ合わせました。
みそ汁は、大根・じゃがいも・生わかめの具です。
一汁二菜の和食献立です。
教室をまわると、みそ汁やおひたしを増やす児童が多くいました。
今日もよく食べていました。

↑すだれ麩・五郎島金時・目黒区の大根です。
（目黒区の大根の横にはＢ５サイズのノートを置いてみました。）

１１月１６日（火）
鮭ごはん
治部煮
めった汁
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　精麦（福岡・佐賀）
銀鮭（宮城）　鶏もも肉（青森）
すだれ麩（石川）豚肉（青森）
にんじん（北海道）　たけのこ水煮（福岡）
しめじ（長野）　小松菜（東京）
さつまいも（五郎島金時）（石川）
だいこん（東京都　目黒区）
ごぼう（青森）　長ねぎ（青森）

治部煮とめった汁は、石川県金沢市の郷土料理です。
目黒区と金沢市は友好都市なので、
給食でも金沢の郷土料理を取り入れています。
明日から６年生が金沢市に自然宿泊体験教室に行くので
この献立にしました。
治部煮は、鶏肉に片栗粉をまぶしてからだし汁で煮ました。
しめじ・たけのこ・「すだれ麩」を入れました。
すだれ麩も金沢市独特の食材です。
すだれのように凹凸のある麩で、煮汁のうま味を吸い込みます。
とろみの付いた温かい煮物です。（小皿にのる少なめの量にしました。）
めった汁は豚汁に似た具だくさんのみそ汁です。
さつま芋を入れるのが特徴で、
今日は石川県産の「五郎島金時」というさつま芋を使いました。
太くてホクホクしたさつま芋です。
また、今日の大根は、この時期いつもいただいている
目黒区の大根を無償で提供していただきました。
立派な大根で、葉は鮭ごはんの青味として入れました。
今日もよく食べていました。

１１月１５日（月）
スパゲティナポリタン
和風サラダ
フルーツポンチ
牛乳

（主な産地）
豚ひき肉（青森）　
たまねぎ（北海道）　にんじん（東京）
ピーマン（茨城）　マッシュルーム水煮（岡山）
トマトピューレ（長野）
もやし（静岡）　きゅうり（千葉）
わかめ（宮城）　ちりめんじゃこ（広島）
長ねぎ（青森）　しょうが（高知）
みかん缶（国産）　黄桃缶（ギリシャ）
パインアップル缶（タイ）

スパゲティナポリタンはイタリアのナポリ料理ではなく
日本で生まれたパスタ料理です。
茹でたスパゲティと、ベーコン・玉ねぎ等ケチャップ味で炒めた具と
炒め合わせました。ソーセージを使うことも多いですが、
今回は豚ひき肉を使いました。スパゲティとよくからみます。
和風サラダは、もやし・きゅうり・にんじん・わかめに
長ねぎ・しょうが入りのしょうゆベースのドレッシングと混ぜ合わせ、
乾煎りしたちりめんじゃこも入れました。
さっぱりおいしいサラダです。
フルーツポンチは、手作りのシロップがやさしい甘さのデザートです。
教室をまわると、ナポリタンやサラダもフルーツポンチも
増やす児童が多くいました。
今日もよく食べていました。

１１月１２日（金）
カレーライス
小松菜サラダ
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　精麦（福岡・佐賀）
豚肉（茨城）　豚骨（茨城）　
鶏ガラ（岩手）　ひよこ豆（アメリカ）
たまねぎ（北海道）　にんじん（東京）
じゃがいも（北海道）　きゅうり（宮崎）
小松菜（東京）　キャベツ（愛知）　
りんご（青森）　にんにく（青森）
しょうが（高知）

カレーライスはルウから手作りをします。
油・バター・小麦粉をよく炒めます。
焦がさないように注意しながら、ヘラで混ぜながら炒めます。
徐々に色づくように火加減を調節します。
茶色く色づいたところで、カレー粉を振り入れて混ぜ火を止めます。
なめらかなルウの出来上がりです。
野菜を炒めて、スープを入れて煮込んでからカレールウを入れます。
香りととろみがついたおいしいカレーができました。
今日はひよこ豆を入れました。
小松菜サラダも定番になりました。
小松菜・キャベツ・にんじん・きゅうりは茹でて冷やしておきます。
ホールコーンとツナも開けて冷やし、
直前にドレッシングと混ぜ合わせます。
ツナのうま味で、小松菜がおいしいサラダになりました。
今日もよく食べていました。

１１月１１日（木）
麦ごはん
豆腐入りハンバーグ
ゆで野菜サラダ
みそ汁
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　精麦（福岡・佐賀）
豚ひき肉（青森）　
たまねぎ（北海道）　しょうが（高知）
長ねぎ（青森）　もやし（静岡）
にんじん（北海道）　きゅうり（千葉）
じゃがいも（北海道）　にら（高知）
レモン汁（愛媛）

豆腐入りハンバーグは、豚ひき肉と水けを絞った豆腐・
たまねぎ・パン粉・塩・こしょう・おろししょうがをよく混ぜ、
小判型に丸めてオーブンで焼きました。
ソースは、ケチャップ・ウスターソース・砂糖・赤ワイン・粉からし
を煮た洋風のソースです。
豆腐の効果でふわふわのハンバーグです。
サラダは、もやし・にんじん・きゅうりをさっと茹でて冷やし、
レモン汁・しょうゆ・酢・塩・油を合わせたドレッシングで混ぜました。
レモンの酸味でさっぱりと食べられます。
みそ汁は、じゃがいも・たまねぎ・にらの具です。
今日もよく食べていました。

１１月１０日（水）
みそラーメン
杏仁ゼリー
牛乳

（主な産地）
豚肉（茨城）　豚骨（茨城）
鶏ガラ（岩手）
もやし（静岡）　にんじん（北海道）
長ねぎ（青森）　にら（高知）
にんにく（青森）
生わかめ（宮城）　しいたけ（大分）
黄桃缶（ギリシャ）

寒くなるこれからの季節においしいみそラーメンにしました。
麺は、生中華麺を茹でてごま油をまぶしよくほぐして配缶しました。
スープは、豚骨・鶏ガラでとったスープで豚肉・野菜を煮て
みそ・しょうゆ・砂糖・ごま油で味を付けました。
みそと具のうま味がスープに出ています。
杏仁ゼリーは、牛乳に砂糖・カラギーナンを入れて煮、
黄桃缶を入れたゼリーカップに注ぎ冷やしました。
やさしい甘さがおいしいゼリーです。
教室をまわると、ラーメンを増やす児童が多くいました。
杏仁ゼリーも人気でした。
今日もよく食べていました。

↑パンに丁寧にりんごジャムを塗っています。

１１月９日（火）
アップルトースト
ビーンズシチュー
牛乳

（主な産地）
りんご（青森）
豚肉（茨城）　豚骨（茨城）　鶏ガラ（岩手）
にんじん（北海道）　たまねぎ（北海道）
大豆（北海道）
じゃがいも（北海道）　パセリ（長野）
にんにく（青森）　しょうが（高知）
ホールトマト（イタリア）　トマトケチャップ（長野）

アップルトーストは、りんごをみじん切りにし、
砂糖を入れて煮て手作りジャムにしました。
紅玉を使って皮ごときざみ赤い色も出しました。
バター・シナモンを入れて、コクと香りを加え、
食パンの隅々まで丁寧にぬり、オーブンで焼きました。
りんごの甘さと酸味がおいしいトーストです。
ビーンズシチューは、大豆の入ったブラウンルウのシチューです。
豚骨・鶏ガラでとったスープで、野菜と豚肉と一緒に煮、
小麦粉を油とバターで炒めた手作りのブラウンルウを入れて
煮込みました。
コクのあるおいしいシチューです。
教室をまわると、シチューを増やす児童が多くいました。
トーストのおかわりジャンケンもたくさんの児童が手を挙げていました。
今日もよく食べていました。

１１月８日（月）
麦ごはん
ししゃものいそべ揚げ
チャーホーサイ
みそ汁
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　精麦（福岡・佐賀）
ししゃも（ノルウェー）　あおのり（愛知）
にんじん（北海道）　キャベツ（愛知）
もやし（静岡）　にら（高知）
じゃがいも（北海道）　長ねぎ（青森）
生わかめ（宮城）
煮干し（愛媛）　厚削り節（鹿児島）
緑豆春雨（タイ）

今日は１１月８日「いい歯の日」です。
よく噛んで食べて欲しい小魚を使った献立にしました。
ししゃものいそべ揚げは、ししゃもに酒・塩で下味をつけ、
あおのり・薄力粉・水をませた衣をつけて油でカラッと揚げました。
揚げることで、より丸ごと食べやすくなります。
骨ごと食べられるので、カルシウムもたくさん摂れます。
チャーホーサイは野菜・豚肉・春雨の炒め物です。
漢字で「炒合菜」と書きます。
にんにくを炒めて香りを出してから、
豚肉・キャベツ・にら・にんじん・春雨・もやしを炒め、
塩・こしょう・しょうゆで味つけました。
シンプルな炒め物ですが、とてもおいしく人気メニューです。
みそ汁はじゃがいも・豆腐・わかめ・長ねぎの具です。
一汁二菜の献立です。
ししゃもは、好きな児童と苦手な児童と両方いました。
苦手な児童も少しずつがんばって食べてくれました。
今日もよく食べていました。

１１月５日（金）
高野豆腐そぼろ丼
水菜のサラダ
みそ汁
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道・秋田）　精麦（福岡・佐賀）
鶏ひき肉（青森）　卵（栃木）
にんじん（北海道）　いんげん（千葉）
水菜（茨城）　しょうが（高知）
大根（青森）　長ねぎ（青森）
刻み昆布（宮城）　鰹糸けずり節（鹿児島）
レモン汁（愛媛）

そぼろ丼は、鶏そぼろ、炒り卵、さやいんげんの三色のものをのせます。
鶏そぼろは、みじん切りの高野豆腐と共に炒り煮しました。
高野豆腐は、ひき肉のうま味を吸ってふくらみ
ボリュームは出ますが、食物繊維など豊富でヘルシーなそぼろです。
そぼろはごはんと混ぜて配缶し、
炒り卵と茹でたさやいんげんを混ぜたものは別容器に配缶し、
教室でかけてもらうようにしました。
水菜のサラダは、水菜・大根を茹でて冷やし、
オーブンでカリッと焼いた油揚げとレモン汁を入れたドレッシングと
混ぜ合わせました。仕上げに糸けずり節をかけました。
和風のさっぱりとしたサラダです。
みそ汁は、豆腐・きざみ昆布・長ねぎの具です。
教室をまわると、ごはんやサラダを増やす児童が多くいました。
今日もよく食べていました。

１１月４日（木）
麦ごはん
鰆の香味揚げ
じゃがいものそぼろ煮
みそ汁
牛乳

（主な産地）
精白米（北海道）　精麦（福岡・佐賀）
さわら（韓国）
豚ひき肉（青森）
じゃがいも（北海道）　たまねぎ（北海道）
しょうが（高知）　長ねぎ（青森）
にんじん（北海道）　さやいんげん（千葉）
しいたけ（大分）　わかめ（徳島）

今日から新米に切り替わりました。
炊飯器の内釜にはほとんどご飯粒がつかず、きれいにとれました。
鰆の香味揚げは、鰆にしょうゆ・酒で下味をつけ、
片栗粉・小麦粉をまぶして油で揚げ
しょうが・長ねぎを入れたたれをかけました。
じゃがいものそぼろ煮は、じゃがいもは蒸してから
ひき肉やたまねぎを煮たところへ入れてとろみをつけました。
じゃがいものうま味がおいしい煮物です。
みそ汁は、油揚げ・たまねぎ・わかめの具です。
一汁二菜の献立です。魚もそぼろ煮もごはんによく合います。
教室をまわると、麦ごはんやじゃがいものそぼろ煮を
増やす児童が多くいました。
今日もよく食べていました。

１１月２日（火）
二色揚げパン
（ココア・シュガー）
ミネストローネ豆入り
牛乳

（主な産地）
豚肉（青森）　鶏ガラ（青森）
たまねぎ（北海道）　にんじん（北海道）
キャベツ（長野）　じゃがいも（北海道）
にんにく（青森）
白いんげん豆（北海道）
ホールトマト（イタリア）

昔から給食のメニューにある揚げパンですが、
今回は２種類の揚げパンにしました。
1つは、ココア・砂糖を混ぜたものです。
ココアの香りとほろ苦さががおいしい揚げパンです。
大人の味かな？と食べてくれるか心配でしたが、
１年生もおいしそうに食べていました。
もう1つは、シンプルにグラニュー糖だけをまぶしたものです。
砂糖の甘さがおいしい揚げパンです。
ミネストローネは、イタリアの家庭料理のスープです。
オリーブ油でにんにくを炒めて香りを出し、
豚肉・たまねぎ・にんじんを炒め、鶏ガラでとったスープ・
じゃがいも・ホールトマト・キャベツ・白いんげん豆・
マカロニを入れて煮ました。
具のうま味が出た温かいおいしいスープです。
「揚げパン大好き！」と声をかけてくれる児童がいました。
今日も良く食べていました。

１１月１日（月）
麦ごはん
肉団子のもち米蒸し
青菜ともやしのナムル
みそ汁
牛乳

（主な産地）
精白米（秋田）　精麦（福岡・佐賀）
もち米（新潟）
豚ひき肉（青森）　大豆（北海道）
長ねぎ（青森）　小松菜（東京）
もやし（静岡）　にんじん（北海道）
大根（青森）　しいたけ（大分）
しょうが（高知）　生わかめ（宮城）
煮干し（広島）　厚けずり節（鹿児島）

肉団子のもち米蒸しは、ひき肉・長ねぎ・しいたけ・茹でた大豆・
しょうが・しょうゆ・酒・塩・でんぷんを良く混ぜ合わせて団子を作り
浸水したもち米をまわりに付け、蒸しました。
もち米のもっちりした食感と肉団子のジューシーさがよく合います。
半透明のもち米がきれいな肉団子です。
ナムルは、小松菜・もやし・にんじんをそれぞれ茹でて流水で冷やし、
水気を絞って冷やしてから調味料と混ぜました。
唐辛子の辛さとごまの香りが効いています。
みそ汁は、大根・わかめ・長ねぎの具です。体が温まります。
今日もよく食べていました。