スコットランド料理です。
シーフードピラフ スコッチブロス ショートブレッド 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） いか（ペルー） えび（タイ） あさり水煮（熊本） 鶏モモ肉（新潟） 鶏ムネ肉（青森） 鶏ガラ（青森） 豚骨（青森） たまねぎ（北海道） ピーマン（茨城） 赤ピーマン（高知） にんじん（北海道） キャベツ（長野） にんにく（青森） セロリ（長野） マッシュルーム水煮（岡山） かぶ（千葉） 白いんげん豆（北海道） スコットランド料理の「スコッチブロス」と「ショートブレッド」 を作りました。 スコッチブロスは具だくさんの野菜スープです。 豆も入ります。寒いときに体を温めてくれるスープで スコットランドではよく作られるそうです。 ショートブレッドは、薄力粉・無塩バター・砂糖・塩の ４つの材料だけで作りました。 材料をよく混ぜ合わせ、一人分ずつ切って焼きました。 サクサクしたバタークッキーのようなお菓子です。 いか・えび・あさり水煮など入れたシーフードピラフ と一緒にいただきました。 1年生はショートブレッドに興味津々でした。 片付け後に「おいしかった！」と声をかけてくれる児童がいました。 今日もよく食べていました。 おから入りのコロッケです。
麦ごはん 卯の花コロッケ 茹で野菜サラダ みそ汁 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） 鶏ひき肉（青森） じゃがいも（北海道） たまねぎ（北海道） もやし（静岡） きゅうり（千葉） 小松菜（埼玉） だいこん（青森） 長ねぎ（秋田） 生わかめ（宮城） 卯の花コロッケは、おから・じゃがいも・鶏ひき肉・玉ねぎを合わせ 塩・こしょうで味を付けて、1個1個丸めて小麦粉・パン粉の衣をつけ 油で揚げました。おからは、豆腐を作るときに大豆を絞った残りですが、 食物繊維やたんぱく質などを多く含んだ食品です。 じゃがいもと合わせてコロッケにすることで、 おいしく食べられます。 中濃ソースを別につけて、教室でかけてもらいました。 茹で野菜サラダは、もやし・きゅうり・にんじん・小松菜を茹でて 水分を絞って冷やし、直前にドレッシングと混ぜました。 コロッケの後にさっぱりと食べられます。 みそ汁は、豆腐・大根・わかめ・長ねぎの具です。 和風のコロッケに合わせた献立です。 教室をまわると、「コロッケおいしそう！」 と言ってくれる児童がいました。 今日もよく食べていました。 韓国の家庭料理です。
ビビンパ チヂミ 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） 豚ひき肉（青森） 卵（栃木） いか（ペルー） しいたけ（大分） ほうれん草（群馬） もやし（静岡） にんじん（北海道） 葉ねぎ（福岡） にら（高知） にんにく（青森） しょうが（高知） 白菜キムチ（国産） ビビンパは、韓国語で「ビビン」は混ぜる 「パ」はご飯を意味するそうです。 ご飯と具を良く混ぜて食べる料理です。 配る時間をできるだけ短くするため、 豚ひき肉をしょうゆ・砂糖・コチュジャン・唐辛子等で 味を付けて炒りつけたものと炒り卵は炊けたご飯に混ぜました。 ほうれん草・もやし・にんじんを茹でて 味を付けたナムルは、教室でごはんと混ぜて配りました。 チヂミは、韓国のお好み焼きです。 キムチ・葉ネギ・いか・にら・しいたけを 小麦粉・上新粉・卵と一緒に混ぜて、 天板に広げてオーブンで焼きました。 野菜たっぷりのもっちりしたチヂミです。 酢・しょうゆ・一味唐辛子をまぜたたれをかけました。 韓国料理は、野菜をたくさん使っていて 栄養バランスもとても良い料理です。 上目黒小では年に数回登場する定番の韓国料理です。 教室をまわると、ビビンバを増やす児童が多くいました。 今日もよく食べていました。 焼きそばの麺と一緒です。
マーボー焼そば 中華風野菜 牛乳 （主な産地） 豚ひき肉（青森） 豚骨（青森） にんじん（北海道） 長ねぎ（秋田） にら（高知） しいたけ（大分） にんにく（青森） しょうが（高知） 小松菜（東京） もやし（静岡） 八丁味噌（愛知） マーボー焼そばは、蒸し中華麺を蒸し焼きにして、配缶しました。 麺にかける麻婆豆腐は、にんにく・しょうがを炒めて香りを出し、 豚ひき肉・しいたけ・にんじんを入れて炒め、水・しょうゆ・赤みそ 八丁味噌・砂糖などを入れて煮ました。 豆腐を入れて、でんぷんでとろみをつけて、長ねぎ・にら・ごま油を 入れて仕上げます。 豆板醤・甜麺醤を入れた本格的な麻婆豆腐です。 焼きそばと麻婆豆腐がよくからみ、おいしく食べられます。 中華風野菜は、もやし・小松菜・にんじんをそれぞれさっと茹でて 冷やし、直前にドレッシングと合わせました。 さっぱりと食べられます。 教室をまわると、焼きそばや野菜を増やす児童が多くいました。 今日もよく食べていました。 おいしいバーガーです。
フィッシュバーガー ミネストローネ ぶどうゼリー 牛乳 （主な産地） メルルーサ（ニュージーランド） 鶏肉（岩手） 鶏ガラ（岩手） たまねぎ（北海道） キャベツ（長野） にんじん（北海道） じゃがいも（北海道） にんにく（青森） ひよこ豆（アメリカ） ホールトマト（イタリア） フィッシュバーガーは、メルルーサという白身魚にパン粉をつけて揚げ、 ケチャップ・ソース等を煮たものををかけて、 丸パンに切り込みを入れて、キャベツと一緒にはさみました。 ミネストローネは、鶏ガラでスープをとり、 鶏肉や野菜を煮た具だくさんのスープです。 ひよこ豆も入れました。 スープのうま味と、鶏肉や野菜のうま味が出たおいしいスープです。 ぶどうゼリーは、ぶどう果汁と砂糖とカレギーナンだけの 手作りゼリーです。やさしい甘さです。 寒い日だったので、温かいスープが人気でした。 今日もよく食べていました。 「目黒のさんま」です。
麦ごはん さんまの塩焼き チャーホーサイ 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） さんま（北海道沖・台湾船） 豚肉（茨城） 大根（青森） レモン汁（国産） にんじん（北海道） キャベツ（長野） もやし（静岡） にら（高知） 緑豆春雨（タイ） にんにく（青森） しょうが（高知） さんまの塩焼きは、筒切りのさんまに塩をふり オーブンで焼きました。 大根おろし・レモン汁・しょうゆを合わせたたれを 教室でかけるようにしました。 チャーホーサイは、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出してから 豚肉・にんじん・きゃべつ・もやし・春雨を炒めます。 味つけは、塩・こしょう・しょうゆとシンプルですが おいしい炒めものです。 教室をまわると、 上手に骨を外している児童や苦戦している児童もいました。 さんまの苦手な児童も、背側の「おいしいところだよ」と箸ではずすと 一口は食べられた児童もいました。 中骨も一緒に食べた児童もいました。（すごい！） 今日もよく食べていました。 よ〜く炒めた玉ねぎが決め手です。
ドライカレー カントリーサラダ 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） 大豆（北海道） にんにく（青森） 豚ひき肉（青森） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） セロリ（長野） ピーマン（茨城） キャベツ（長野） きゅうり（宮城） だいこん（青森） ドライカレーは、米を炊く水に塩・ターメリックを入れました。 黄色い「ターメリックライス」です。 ルウは、ひき肉・たまねぎ等を炒め、小麦粉をふり入れ、 水・調味料を入れてしっかり煮込みました。 たまねぎは、じっくり炒めてあめ色にしてから ひき肉やにんじんなどの野菜と合わせました。 ひき肉のうま味と野菜の甘さが出たおいしいルーができました。 茹でた大豆のみじん切りも入れて、豆を食べられるようにしました。 カントリーサラダはきゅうり・だいこん・きゃべつを茹でて冷やし 直前にドレッシングとまぜました。きゅうりを小口切りにして いつもと違う食感を楽しめます。カレーの後にさっぱりと食べられます。 教室をまわると、カレーやサラダを増やす児童が多くいました。 今日もよく食べていました。 手間をかけたキッシュです。
マーガリンパン キッシュロレーヌ ゆで野菜サラダ 牛乳 （主な産地） 卵（栃木） ほうれん草（青森） たまねぎ（北海道） もやし（静岡） にんじん（北海道） きゅうり（千葉） 小松菜（東京） レモン果汁（愛媛） キッシュロレーヌは、フランスのロレーヌ地方の料理です。 作り方は、パイシートを麺棒で伸ばし、グラタン皿にかぶせ オーブンで素焼きし、ほうれん草・ハム・たまねぎを炒めた具を パイの上にのせます。卵液・牛乳・生クリームを合わせたものを入れ、 ピザ用チーズをのせてオーブンで焦げ目がつくまで焼きました。 オーブンで２回焼くので、調理員さんは大忙しでした。 ふわふわの卵・牛乳と野菜の甘みとチーズのコクがおいしい料理です。 ゆで野菜サラダは、もやし・にんじん・きゅうり・小松菜をそれぞれ茹でて 流水で冷やし、水気を切って良く冷やし、直前にドレッシングと 混ぜ合わせました。レモン汁の入ったさっぱりとしたサラダです。 マーガリンパンもふわふわでおいしいパンを納品していただきました。 今日もよく食べていました。 十三夜の月見団子です。
五目ごはん 豚汁 月見団子 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 鶏肉（岩手） 豚肉（茨城） にんじん（北海道） たけのこ水煮（福岡） さやいんげん（山形） じゃがいも（北海道） ごぼう（青森） 大根（青森） 長ねぎ（青森） しいたけ（大分） きな粉（国産） 五目ごはんは、鶏肉・油揚げ・にんじん・たけのこ・しいたけを 甘辛く煮て、煮汁ごと米と混ぜて炊き込みました。 「おこげ」のある、おいしい炊き込みご飯ができました。 彩に茹でたさやいんげんも混ぜました。 豚汁は、具だくさんです。 豚肉・豆腐・だいこん・ごぼう・にんじん・こんにゃく・長ねぎ を入れました。だしのうま味と具材のうま味が出た汁ものです。 今日は十三夜なので、デザートは手作りの月見団子です。 十五夜に次ぐ月のきれいな日だそうです。 白玉粉・薄力粉を合わせたものに水を入れてこね、 １つ１つ丸めて小さい団子にして、茹でました。 きな粉・砂糖・塩を合わせた粉をしっかり馴染ませて配缶しました。 甘さ控えめのもちもちの団子です。 教室をまわると、「お団子だ！」と喜んでくれる児童がいました。 お団子のおかわりジャンケンに参加する児童も多くいました。 今日もよく食べていました。 色鮮やかなソースです。
バターライス 魚のフライアンダーソース ゆで野菜サラダ 牛乳 （主な産地） メルルーサ（ニュージーランド） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） じゃがいも（北海道） いんげん（山形） にんにく（青森） かぼちゃペースト（北海道） 魚のフライは、白身魚のメルルーサに塩・こしょう・白ワイン で下味をつけ、小麦粉・片栗粉をまぶし、油で揚げました。 ソースは、バターで玉ねぎを炒め、かぼちゃペースト ・トマトソース・牛乳・塩・こしょう・砂糖・白ワインを入れて煮、 生クリームを入れて仕上げました。きれいな色のソースです。 ゆで野菜サラダは、にんじん・じゃがいも・さやいんげんを それぞれ茹でて、温かいうちにドレッシングと混ぜました。 魚のソースともよく合います。 教室をまわると、ソースを増やす児童が多くいました。 昼休みにも「ソースおいしかった！」 と声をかけてくれる児童がいました。 今日もよく食べていました。 秋の献立です。
栗ごはん 千草焼き 呉汁 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） もち米（新潟） むき栗（愛媛、熊本） 卵（栃木） 鶏ひき肉（青森） 豚肉（青森） 大豆（北海道） たけのこ水煮（福岡） しいたけ（大分） じゃがいも（北海道） 大根（青森） にんじん（北海道） 長ねぎ（青森） ごぼう（青森） 厚けずり節（鹿児島） 出し昆布（北海道） 栗ごはんは、米・もち米と一緒に栗を入れ だし用の昆布・塩・酒・しょうゆを入れて炊き込みました。 ホクホクした栗がおいしいごはんです。 千草焼きは具だくさんの卵焼きです。 たけのこ・しいたけ・長ねぎを炒め、 卵液・だし汁・塩・こしょうを混ぜて天板に流し焼きました。 人数分に切り、鶏ひき肉やしょうゆやケチャップを煮たあんを 上からかけました。具やだしのうま味が出た卵焼きです。 呉汁は野菜がたくさん入った、具だくさんのみそ汁です。 豆乳とみじん切りにした大豆を入れて豆を摂れるようにしました。 栗や根菜など秋においしい食材の入った献立です。 教室をまわると、栗に苦手な児童もいましたが、 栗ごはんを増やす児童も多くいました。 今日もよく食べていました ガーリックライスで元気に！
ガーリックライスホワイトソースかけ ゆで野菜サラダ 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） 鶏肉（青森） 鶏ガラ（青森） あさり水煮（熊本） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） パセリ（長野） きゅうり（埼玉） キャベツ（長野） 小松菜（東京） マッシュルーム水煮（山形） ガーリックライスはバターでにんにくを炒め、米と一緒に炊きました。 にんにくの香りがおいしいごはんです。 ホワイトソースは、鶏肉・あさりの水煮・たまねぎ ・にんじん・マッシュルームと具だくさんです。 手作りのホワイトルウでコクととろみをつけました。 牛乳・生クリーム・粉チーズを入れたまろやかな味わいのソースです。 サラダは、キャベツ・きゅうり・にんじんと小松菜も入れました。 小松菜は鉄分の多い野菜です。 どの学年も運動会の練習を頑張っているので、 給食をしっかり食べて、より元気に頑張ってほしいです。 ガーリックライスもサラダも人気でした。 今日もよく食べていました。 和風のパスタとアップルパイです。
↑紅玉を皮ごと砂糖で煮たものです。きれいな赤色です。 １０月１２日（火） 和風スパゲティ アップルパイ 牛乳 （主な産地） 鶏肉（青森） むきえび（タイ） あさり水煮（熊本） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） しめじ（長野） ピーマン（茨城） にんにく（青森） 紅玉りんご（長野） レモン果汁（愛媛） 和風スパゲティは、しょうゆ味に炒めた具を 茹でたスパゲティと炒め合わせました。 鶏肉・えび・きのこや玉ねぎ・ピーマンなどの具で さっぱりと食べられます。 スパゲティと具をソースで煮たものと分ける予定でしたが、 より食べやすく、配りやすくするためにスープなしで炒め合わせました。 アップルパイは、りんごを甘く煮たものをパイシートにのせて ２つに折って端をとめて切れ目を入れ、オーブンで焼きました。 パイはパリっと、中身のりんご紅玉の皮つきを煮たので、 鮮やかな赤い色でやさしい甘さです。 教室をまわると、「今日はアップルパイだ！」 と声をかけてくれる児童がいました。 「アップルパイの匂いがする！」 とみんな嬉しそうだったと１年生の先生が教えてくれました。 今日もよく食べていました。 味のしみたかやくごはんです。
かやくごはん 鯵の竜田揚げ さつま汁 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） 鶏ひき肉（青森） 鶏肉（青森） あじ（タイ） しょうが（高知） にんじん（北海道） ごぼう（青森） 大根（青森） さつまいも（千葉） 長ねぎ（青森） 厚けずり節（鹿児島） 煮干し（香川） かやくごはんは、鶏ひき肉・にんじん・油揚げと しょうゆ・砂糖・塩・酒と一緒に入れて 米・麦といっしょに炊き込みました。 米の芯まで味がしみたごはんです。 「かやく」は「加薬」または「加役」と書くそうです。 漢方で主薬に対して補助的に添える薬という意味があり、 そこから料理に添える薬味や香辛料を加えることも表したことから、 味をつけたり細かく切った具のことを「かやく」 と呼ぶようになったようです。 鯵の竜田揚げは、しょうが・にんにく・しょうゆ・酒で 下味をつけてから、小麦粉・片栗粉をまぶして 油でカラッと揚げました。魚をおいしく食べられます。 さつま汁は、にんじん・ごぼう・大根・こんにゃく・ さつまいも・長ねぎ・鶏肉と具だくさんのみそ汁です。 削り節と煮干しでとっただし汁のうま味も効いています。 しょうゆと味噌の味でホッとする和の献立です。 今日もよく食べていました。 手作りの惣菜パンです。
焼きそばパン ワンタンスープ オレンジゼリー 牛乳 （主な産地） 豚肉（茨城） にんじん（北海道） たまねぎ（北海道） キャベツ（長野） 青のり（愛知） もやし（静岡） 大根（青森） にら（高知） 長ねぎ（岩手） にんにく（青森） しいたけ（大分） 焼きそばパンは、コッペパンに切れ目を入れ、 給食室で作った焼きそばをはさみました。 焼きそばをたっぷり入れた、食べごたえのあるパンです。 焼きそばには、豚肉・キャベツ・にんじん・たまねぎ・もやしを 入れました。具だくさんのやさしい味の焼きそばです。 ワンタンスープは、厚けずり節でだしを取り、 豚肉・椎茸・大根・にんじん・にら・長ねぎ を入れて煮ました。 ワンタンのつるっとした食感を楽しめます。 オレンジゼリーは、オレンジジュースと砂糖を煮て、 冷やし固めたデザートです。 教室をまわると、準備中に「おいしそう！」とつぶやく児童がいました。 今日もよく食べていました。 ししゃものおかずです。
麦ごはん ししゃもの甘露煮 煮びたし みそ汁 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） ししゃも（ノルウェー） もやし（静岡） にんじん（北海道） 小松菜（東京） たまねぎ（北海道） じゃがいも（北海道） わかめ（宮城） ししゃもの甘露煮は、ししゃもに片栗粉・薄力粉をまぶし 油で揚げてから、甘辛いしょうゆだれにくぐらせました。 丸ごと食べて、骨を丈夫にしてほしいです。 おひたしは、もやし・小松菜・にんじんをそれぞれ茹でて冷やし だし汁・しょうゆ・みりんを煮たたれと一緒に混ぜました。 さっぱりと食べられます。 みそ汁は、じゃがいも・たまねぎ・油揚げ・わかめの具です。 一汁二菜の和食献立です。 ししゃもは「大好き！」という児童と「キライ！」という児童 どちらもいましたが、好きな児童が多かったようです。 今日もよく食べていました。 魚介のうま味が出たカレーです。
シーフードカレー 小松菜サラダ 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） えび（タイ） いか（ペルー） あさり水煮（熊本） 鶏肉（岩手） 鶏ガラ（岩手） 豚骨（茨城） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） じゃがいも（北海道） りんご（青森） ツナ（国産） 小松菜（東京） キャベツ（長野） きゅうり（宮城） ホールコーン（国産） にんにく（青森） しょうが（高知） シーフードカレーは、えび・いか・あさり水煮を入れて 煮込みました。 他のカレーと同様に、手作りのカレールウと 豚骨と鶏ガラでとったスープで煮ていますが、 魚介のうま味が出た、いつもとはひと味違うカレーです。 小松菜サラダは、小松菜・キャベツ・にんじん ・きゅうりをさっと茹でて冷やし ツナ缶・ホールコーンとともにドレッシングをかけて混ぜました。 小松菜をサラダとしておいしく食べられます。 今日もよく食べていました。 芋の甘さがおいしいごま団子です。
五目うどん さつまいもごま団子 牛乳 （主な産地） 鶏肉（岩手） にんじん（北海道） たまねぎ（北海道） 小松菜（東京） 長ねぎ（岩手） しいたけ（大分） たけのこ水煮（福岡） 厚削り節（鹿児島） 昆布（北海道） さつまいも（千葉） 五目うどんは、鶏肉・にんじん・たまねぎ・小松菜・たけのこ水煮 ・長ねぎ・しいたけ・油揚げと８種類の具が入っています。 うどんは茹でて別に配缶し、汁は厚削り節と昆布でとっただし汁で 具を煮ました。汁に具のうま味が出ています。 薄味なので、汁も飲み干せます。 さつまいもごま団子は、 蒸したさつま芋をつぶし、白玉粉・砂糖を混ぜ丸め、 薄力粉を水で溶いたもの・ごまをつけて油で揚げました。 さつま芋の甘さと白玉粉のもちもち感がおいしい団子です。 片付け時間に「おいしかったです！」 と声をかけてくれる児童がいました。 今日もよく食べていました。 「レッツクッキング」
簡単にできる写真付きのレシピデータです。 配布文書の 「食育だより」のところに ルビ入り・ルビなしを入れました。 目黒区内の栄養士が作ったものなので、 上目黒小以外の給食レシピも載っています。 お休み等お子さんと一緒に作ったり、 普段の食事に取り入れていただければ幸いです。 児童のタブレットデータ 「みんなときょうゆう」→「きゅうしょく」のフォルダ にも入れましたのでご活用ください。 おいしい鮭の塩焼きです。
麦ごはん 鮭の塩焼き 大根サラダ みそ汁 牛乳 （主な産地） 精白米（秋田） 精麦（福岡・佐賀） 銀鮭（宮城） 大根（青森） きゅうり（岩手） ホールコーン（北海道） じゃがいも（北海道） 長ねぎ（岩手） 生わかめ（宮城） 厚けずり節（鹿児島） 煮干し（香川） 今日の鮭は、世界で初めて養殖の鮭でＡＳＣ認証（養殖のエコラベル） を取った鮭を使用しています。 環境にやさしい養殖方法で育った安全でおいしい銀鮭です。 塩をかけてこんがり焼いた塩焼きでいただきました。 大根サラダは、さっと茹でた大根ときゅうり・ホールコーンを しょうゆ味のドレッシングと合わせました。さっぱりと食べられます。 みそ汁はじゃがいも・油揚げ・わかめ・長ねぎの具です。 厚けずり節と煮干しでとった出汁のうま味が出ています。 わかめも三陸沖でとれたおいしいわかめです。 一汁二菜の和食献立です。 どの学級も鮭の骨を上手にとっていました。 今日もよく食べていました。 |
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