9月14日 わかめご飯、うったち汁、イカシューマイ、じゃこ入り和風サラダ、牛乳
うったち汁とは、佐賀県の塩田を代表する郷土料理です。“うったち”とは、「出発」の意味を持つ方言で、平安時代にロマン歌人和泉式部が塩田から都へ旅立つ日に、旅の安全と幸せを念じてもてなした郷土料理と言われています。佐賀県塩田町では、クジラの脂味を使って味噌汁を作っています。 佐賀県唐津市呼子（からつしよぶこ）はイカしゅうまいの発祥と言われています。今日はイカとタラのすり身をよく混ぜた生地を丸めて、しゅうまいの皮を刻んでまぶして蒸しています。 子どもたちから、イカしゅうまいを指しながら「これ何が入っているの？」と聞かれたので、「イカだよ」と答えると「でもイカが見えないよ」と言われました。イカをミキサーにかけたような状態のものを他の材料と混ぜているんだよと説明したら、そういうことかと納得していました。いつも食べている食品でも違う形をしていると認識するまでに時間がかかるようです。 また今日は給食委員さんから、今までの給食当番服装・給食準備チェック、食事中マナーチェック、片づけチェックの表彰を行いました。各担当クラスを持つ給食委員さんが約2週間のチェック結果を踏まえてフィードバックと表彰を行います。各担当がそれぞれのクラスのいいところをほめつつ、できていないことはきびしく言ってくれるのでよかったです。給食委員さんにとっても成長になるなと思います。 ★今日の食材の産地★ イカ・・・ペルー たら・・・（北太平洋）北海道 ごぼう・・・青森 たまねぎ・・・北海道 大根・・・北海道 人参・・・北海道 さといも・・・千葉 こねぎ・・・福岡 しょうが・・・熊本 キャベツ・・・群馬 長ねぎ・・・青森 豚肉・・・鹿児島 9月13日スパゲティーポモドーロ、きゅうりとコーンのサラダ、パイナップルケーキ、牛乳
ポモドーロとは、イタリア語でトマトという意味です。今日は誕生日給食でケーキをつけたかったため、メインのスパゲティはシンプルなトマトソースにして、カロリーを調整しました。ホールトマトは全校で18kg使い、最後に入れたバジルの香りが効いていました。 パイナップルケーキは、バター・牛乳・たまご・薄力粉で作るシンプルなケーキにパイナップルとダイスチーズを加えて焼いたほんのり甘いケーキです。パイナップルの甘みと酸味が活きており、最初からおかわりをと考えている子がたくさんいました。 ★今日の食材の産地★ 鶏ガラ・・・岩手 にんにく・・・青森 玉葱・・・北海道 バジル・・・千葉 胡瓜・・・岩手 9月12日 里芋としめじのご飯、鮭の竜田揚げ、切り干し大根、月見団子、牛乳
満月の力は強く、昔から「満月の日にはよくないことが起きる」と言われていますが、良いことも悪いことも多く起きる日だと言われています。中秋の名月は『芋名月』とも言います。この頃は里芋の収穫期であり、日本では昔から里芋の収穫祭が行われてきました。一方、月を観賞する風習は中国から伝わったもので、たまたま同じ時期に行われていた二つの行事が融合したものが、お月見という行事なのです。なので、お月見の祭には、さといも、あるいは米の収穫にちなんでお団子を食べるようになりました。感謝の気持ちを込めて神様にお供えしたと言われています。 里芋としめじのご飯は、にんじん・しめじ・油揚げを出汁で煮て、その煮汁と里芋とお米を一緒に炊いて、後から具をよく混ぜ込んだご飯です。 また月見団子は、白玉粉と薄力粉をよくまぜて耳たぶくらいの柔らかさにして、一口大の大きさのものを作りました。全校で800個作りました。 今日は久しぶりにランチルームを使用しました。5年生が使用したのですが、先週八ヶ岳の宿泊体験に行っていたため、田道小学校の給食は久しぶりでした。「田道小学校の給食美味しいよ」と元気よく言われてとてもうれしかったです。 また主事さんが中秋の名月にぴったりなススキを飾ってくれました。ススキは厄除けになると言われています。 さといもとお団子を食べながら月を観賞するのも風流ですね。 ★今日の食材の産地★ 鮭・・・北海道 さといも・・・千葉 にんじん・・・北海道 しめじ・・・長野 しょうが・・・熊本 胡瓜・・・岩手 9月9日 昆布ご飯、サバと夏野菜の焼き漬け、すまし汁、牛乳
魚料理は前から子ども達には人気が低いとわかってはいるのですが、今日は味付けと付け合わせの野菜のせいもあって、食べるのが遅い子ども達が目立ちました。しかし魚の摂取量はただでさえ減ってしまっているので、給食では積極的に魚のおかずを出したいと思っています。 先生方からは「美味しかったよ」とコメントをいただきましたが、やはり子どもの味覚と大人の味覚は大きく違うのだなと感じました。苦手な子も一口は食べてくれたようなので、今日の給食は美味しいと思えなくても、未来に向けた経験になればいいなと思います。 ★今日の食材の産地★ さば・・・長崎 ねぎ・・・青森 にら・・・茨城 しょうが・・・高知 なす・・・栃木 ピーマン・・・岩手 かぼちゃ・・・北海道 9月8日 塩ラーメン、じゃがいもの中華風サラダ、豆乳花、牛乳
午前中に保護者の方が集まり、ICT教室で栄養士より田道小学校の給食について説明しました。学校給食の目標、給食提供までの基本的な流れ、栄養所要量、田道小学校の給食で特に工夫している点、食材料、衛生管理、アレルギー対応、地産地消などについてお話しました。 毎日子ども達が食べている給食のことということで、皆さん真剣に聞いてくださいました。 ※説明の途中に間違えてしまいましたが、地産地消で使用している八丈島の特産は、とびうお・むろあじ（くさや）・明日葉です。大変失礼致しました。 その後は調理室の一日の流れの映像を見て、質疑応答です。チーフが朝6:30に来て食材の検収をしたり、お皿一枚一枚を手で洗っている映像を見て驚かれたようです。大釜で調理する風景など、普段見れるものではないので、関心を持って見てくださいました。保護者の方には、この映像を子ども達にもぜひ見せてほしいと仰っていただいたので、社会や家庭科の時間にでも子ども達に見てもらえればいいなと思います。朝早くから調理している姿やお皿洗いの状況を見れば、残菜の多いクラスなどはもっと残菜が減るようになるかもしれません。 その後はランチルームに移動して実際の給食を試食しました。 メニューはリクエスト給食でも大人気のラーメンです。今日はその中でもさっぱりとした塩ラーメンを選びました。塩ラーメンは豚骨・鶏ガラ・削り節で出汁をとっており、中にはたまねぎ・にんじん・もやし・きゃべつ・イカなどたくさんの具が入っています。副菜はじゃがいもの中華風サラダを出したのですが、一人分の量が多く少し残ってしまうくらいでした。デザートは、香港・台湾で人気がある豆乳花(トール-ファ)です。豆乳を寒天で固めて、黒密ときなこをかけて食べます。 今日は幹部の方に給食をよそっていただいたのですが、意外に全員分を均等に取りよそるのは難しく、普段子ども達が苦労して給食を配膳している様子がうかがえたかと思います。食事中にはチーフにも来てもらい、普段の調理や献立をたてる時についてなどお話しました。 保護者の方には、 「いつも給食があることで子ども達の栄養についての心配が軽減している」 「子どもがぱくぱく便りを持って返ってきてクイズを出してくれる」 「普段家では嫌がって食べないものも、学校だと食べられる」 ことなどお伺いし、改めて学校給食の意義を感じるとともに、普段から給食を支えてくださっている他の先生、調理室の方々、前任の織田先生、保護者の皆さんに感謝の気持ちで一杯になった次第です。 栄養士も精一杯努力して参りますので、どうぞ引き続きご協力よろしくお願いします。 試食会を企画してくださったPTAの幹部の方々、本日は本当にありがとうごいざいました。 ★今日の食材の産地★ にんにく・・・青森 しょうが・・・高知 たまねぎ・・・北海道 にんじん・・・北海道 もやし・・・栃木 きゃべつ・・・青森 にら・・・茨城 ねぎ・・・青森 じゃがいも・・・北海道 きゅうり・・・岩手 鶏ガラ・・・岩手 豚骨・・・青森 9月7日 家常豆腐（ジャーチャンどうふ）、トマトときゅうりの中華風サラダ、なし、牛乳
デザートは今年初めての梨です。栃木県産の幸水という品種で原産地は中国です。食べた時の食感がしゃりしゃりと独特であり、これは石細胞と呼ばれています。甘くて美味しい梨だったので、子どもたちは休みの子の分を競って食べていました。 ★今日の食材の産地★ 豚肉・・・鹿児島 しょうが・・・高知 にんにく・・・青森 たけのこ・・・静岡 ねぎ・・・青森 人参・・・北海道 にら・・・茨城 トマト・・・茨城 きゅうり・・・岩手 梨・・・栃木 9月6日バイン・ミー、フォー・ガー、ぶどう、牛乳
バイン・ミーはフランスパンにお肉と甘酢漬けの野菜を挟んだものです。鶏肉を塩こしょう・ナンプラーで炒めたもの・野菜を酢漬けにしたもの・かりかりに焼いたベーコンをフランスパンに挟んでいます。ベトナムはかつてフランスの植民地だったのでその時に発達した料理です。子ども達はナンプラーを入れて炒めたお肉が美味しかったようで、これ何のお肉？と聞いてくる子がたくさんいました。また、パンに挟んでいる野菜が酸っぱいのがいやだという子もたくさんいました。実際は少し甘すぎたかなと感じるくらいの酸味でしたが、小さい子は舌は敏感なので、酸味に対しては大人が予想するよりも強く反応するようです。 フォー・ガーのフォーとは米の麺、ガーとは鶏肉のことを指します。ベトナムでは高級レストランから街角の屋台までフォーを作っており、朝昼晩の3食すべてで食されるほど極めてベトナム人の生活に密着した料理です。 ★今日の食材の産地★ 鶏肉・・・鹿児島 鶏ガラ・・・岩手 胡瓜・・・岩手 大根・・・北海道 人参・・・北海道 小ねぎ・・・福岡 玉葱・・・北海道 もやし・・・栃木 にら・・・茨城 レモン・・・広島 巨峰・・・長野 9月5日 煮じゃこご飯、冬瓜と豚バラ肉のはちみつ煮、さつま汁、牛乳
煮じゃこご飯は、じゃこを甘辛く煮付けたものと白米を混ぜています。香ばしいじゃことごまの香りがして、ご飯だけでもたくさん食べている子どもがいました。 さつま汁は今年初めてのサツマイモをたくさん入れて作りました。さつまいもは低温でじわじわ温度を上げるほど、さつまいもの成分が糖化して甘くなるのですが、給食では低温加熱が難しいため、みそ汁とは別の釜で蒸してから後から加えました。直接お湯で茹でるよりもゆっくり温度が上がったようで、ほっこり甘い芋になりました。 メインの冬瓜は、全校で35kg使いました。といっても一個が重いので数にすると10コくらいです。冬瓜は中に種を含んだ綿が入っており、それと皮を取り除いた柔らかい白い部分が食べられます。見た目ほど可食部は少なく、煮ると水分がでるので、できあがりは予想より少なめでした。 和食は子どもたちも普段家で食べる機会が減っていると思うので、週に最低一度は和食を食べてもらい、日本の味をしっかりと覚えてほしいなと思います。 ★今日の食材の産地★ 人参・・・北海道 ごぼう・・・茨城 大根・・・北海道 さつま芋・・・千葉 ねぎ・・・青森 冬瓜・・・愛知 いんげん・・・青森 鶏肉・・・鹿児島 豚バラ・・・鹿児島 9月2日 シンガポールチキンライス、モロヘイヤサラダ、冷凍パイン、牛乳
今日のモロヘイヤは群馬県産です。モロヘイヤは元々アフリカからインドが原産地のため、日本では夏が旬の食材です。モロヘイヤはほうれん草を上回る栄養素を持っています。古代から、インド・エジプトあたりで栽培されてきました。モロヘイヤとはアラビア語で「野菜の王様」という意味です。 子ども達にモロヘイヤのねばねばを味わってほしいと思い出したのですが、今回はモロヘイヤの葉っぱが少なく、他の野菜と同じくらいの量になってしまったためあまり食感を味わえなかったかもしれません。家庭ではあまり取り扱わないかもしれませんが、茹でて醤油や鰹節とあえるだけでも食卓の一品になるので、ぜひモロヘイヤのとれる時期にご家庭でも召し上がっていただければと思います。 デザートの冷凍パインは、今年の冷凍みかんがすべて売り切れてしまったということで急遽出したものです。1年生は冷凍デザートを初めて食べたのですが、冷たいからと一生懸命手で溶かしていました。夏の暑い時にはうれしいですが、口に入れるにはやはり冷たすぎるかなと思います。夏はちょっと時間を置いて半解凍くらいが美味しいようです。 ★本日の食材の産地★ 鶏胸肉・・・北海道 鶏ささみ肉・・・群馬 しょうが・・・熊本 ニンニク・・・青森 長ねぎ・・・青森 キュウリ・・・岩手 にんじん・・・北海道 キャベツ・・・群馬 モロヘイヤ・・・・群馬 9月1日 冷やし中華、ゆでとうもろこし、フルーツヨーグルト、牛乳
冷やし中華の具は、茹でたきゅうり・もやし・にんじん、薄焼きたまご、かまぼこ、ハムです。冷やし中華のタレは、かつお出汁・しょうゆ・砂糖・酢・こしょう・塩・からし・しょうが・ごま油を合わせて加熱に冷やして作っています。さっぱりとしていて美味しいタレでした。薄焼きたまごは、オーブンで蒸し焼きにして大きな卵焼きを作り、細く刻んでいます。かまぼこは、２センチくらいの短冊型に切ってこちらも蒸し焼きにしています。ハムは家庭では生で食べるかもしれませんが、学校給食は衛生基準に従って加熱しないといけません。ハムを加熱すると水分が減ってしまい、干からびてしまうので、そこがとても残念です。麺は冷やして一人分の大きさに丸めて配缶しています。 ゆでとうもろこしは、北海道産です。甘みが強く、子ども達も夢中になって食べていました。今日出したのは4分の1本だったのですが、「この前は一人で一本食べたよ。」という子もいて、とうもろこしは子ども達に人気なようだとわかりました。 今日の給食は、調理行程も盛りつけも複雑で、調理室は大変忙しくなりました。 デザートはもっと簡単なものにすればよかったかなと反省しましたが、調理師さんが急いで間に合わせてくれてみんなに美味しい給食を提供できました。 少し大変でも子ども達に美味しい給食を食べてほしいなという気持ちが大きいのですが、あまり複雑な調理工程になってしまうと事故につながる可能性も大きくなってしまうので、そこはもっと考えて献立をたてなければいけないと思いました。 今は給食委員さんの衛生チェック期間なので、各クラスに委員さんが回り、食事中のマナーなどについて質問しできているかチェックします。食事を楽しんでもらうと同時に適切なマナーを身につけてもらうためにも、給食委員さんの言葉をしっかり聞いてできていないところは改善していってほしいなと思います。 ★今日の食材の産地★ もやし・・・とちぎ りんご・・・山形 しょうが・・・くまもと にんじん・・・北海道 とうもろこし・・・北海道 きゅうり・・・青森 8月31日 タコライス、もずくスープ、プルーン、牛乳
メインのタコライスは、アメリカ・メキシコ料理として有名なタコスに由来しており、タコスの材料である甘辛く煮たお肉・トマト・きゅうり・レタス・チーズなどをご飯に載せた料理のことを言います。1980年代に沖縄で安くボリュームのある料理として開発されました。その10年後には沖縄の給食のメニューになるくらいに親しまれ、今では吉野屋やケンタッキーのメニューにも入っているほどです。 またスープのもずくは沖縄産のものを使用しています。ぴりっと辛いタコスと、出汁がきいた甘めの優しいスープがよくあっていました。 子ども達は、味の濃いものが好きなようで、お肉と一緒にご飯も野菜もばくばく食べていました。 ★今日の食材の産地★ にんにく・・・青森 たまねぎ・・・兵庫 きゃべつ・・・群馬 レタス・・・長野 キュウリ・・・青森 トマト・・・青森 にんじん・・・北海道 長ねぎ・・・青森 豚肉・・・鹿児島 ８月30日ココアパン、魚の紅葉焼き、野菜たっぷりスープ、フルーツ寒天、牛乳
ココアは、カカオ豆を発酵して焙煎した後、種の皮と胚芽を取り除いたカカオマスというものから、脂肪を除いて作られます。このカカオマスにバニラや砂糖を加えてチョコレートを作ります。子ども達の中には「これチョコの味がするよ〜」と喜んでいる子がいました。また朝焼きのパンなのでふんわりとしていて、おやつ感覚で食べやすかったようです。 メインの魚の紅葉焼きは、長崎県産のさわらに、マヨネーズとすりおろしたにんじんを混ぜたタレを塗って焼きました。にんじんの鮮やかなオレンジがきれいに映えました。 今日は8月のお誕生日給食の日だったので、おたのしみデザートとしてフルーツ寒天をだしました。田道小学校の生徒と職員を併せて27人の方がお誕生日を迎えました。 おめでとうございます！ ★本日の食材の産地★ 豚肉・・・鹿児島 豚骨・・・青森県 さわら・・・長崎県 にんにく・・・青森 パセリ・・・長野 たまねぎ・・・兵庫 しょうが・・・熊本 オクラ・・・山形 黄ピーマン・・・オランダ 赤ピーマン・・・長野 なす・・・茨城 大根・・・北海道 人参・・・北海道 きゅうり・・・岩手 8月29日 夏野菜カレー、大根とひじきのサラダ、すいか、牛乳
ご飯には、煎ったスライスアーモンド、バターで炒めたニンニクとパセリのみじん切りを混ぜ込んで香りと食感を出しています。 カレーには３００人で２４ｋｇのたまねぎを使っています。調理師さんが飴色になるまで炒めてくれたので、カレーにはたまねぎの甘みがたっぷりと出ていました。具には、なす、オクラ、赤ピーマン、黄ピーマンを油で揚げて入れています。夏で疲れた体に、旬の野菜の栄養をとってほしくて入れたメニューです。 アーモンドにはポリフェノールとビタミンEの抗酸化物質が入っており、細胞と血管が老化するのを防いでくれます。またおなかの善玉菌を増やしてくれるので、便秘の改善にもつながります。子どもたちの中には、「アーモンドわかるよ、美味しい！」という子もいれば、「何でアーモンド入れるの？何も入ってない方が美味しい」という子もいました。 また具の夏野菜についても「オクラもなすもピーマンも大好き！」という子もいれば、普通のじゃがいもとかにんじんの方が好きという子もいました。給食では、季節ならではの食材を意識して入れており、必ずしもいつも子ども達が好きなものを出している訳ではありません。しかし年齢が上がるにつれて、またそれらを食べる機会を重ねることで、今まで苦手だったものが食べられるようになったり、美味しいと感じるようになると思うので、給食ではそのような体験もしてほしいと思います。野菜はカレーに入れる前に油で揚げているため、とろりと甘みのある味わいでした。 デザートは今年最後のスイカです。いつもは小玉スイカを使うのですが、今回は大玉しか手に入らず、一人分のサイズが大きいスイカになりました。給食当番さんは片手でスイカを持つのが大変そうでした。カレーも食べごたえがあり、量が多かったかなと思いましたが、スイカの甘みが強く、子ども達はスイカまできれいに食べていました。 ★今日の食材の産地★ にんにく・・・青森 パセリ・・・長野 たまねぎ・・・兵庫 しょうが・・・熊本 オクラ・・・山形 黄ピーマン・・・オランダ 赤ピーマン・・・長野 なす・・・茨城 大根・・・北海道 にんじん・・・北海道 きゅうり・・・岩手 豚骨・・・青森 豚挽肉・・・鹿児島 8月26日 つけ麺、ズッキーニとじゃがいもの炒め物、プルーン、牛乳
今日のメインのつけめんは、ラーメンとは違い麺とスープを別々にして出しているので、麺がスープを吸ってのびてしまうという欠点がなくなります。夏なので、さっぱりとして食べやすいかと思い、リクエストから選びました。 麺は中華麺を使用し、茹でた後に水で冷やして絞めています。つけ麺の汁は、豚骨・鶏ガラからとった出汁に、炒めた豚バラ肉や粉かつお・かたくちいわし（煮干し）の粉を入れてコクを出しています。 普段はラーメン屋さんに行ってもあまりつけ麺を食べる子は多くなかったようで「つけめんはは初めてたべた」という子がいました。また出汁の深みやうま味も感じてくれたようで「スープが美味しかった」という声が聞けました。中には「がまんできないくらい美味しかった」という感想を言ってくれた子がいて、本当にうれしいなと思いました。 中には汁と麺を一緒に食べやすいように、汁を麺の上に全部かけていた子もいました。また今回はお皿が麺とスープの２つを使ったので少々複雑になった為か、間違えて盛りつけてしまったクラスが多く、珍しいメニューと品数が多いということで難しかったのかと思います。もっと出し方や事前の呼びかけを工夫していきたいです。 また副菜のズッキーニとじゃがいもの炒め物は、ズッキーニと茹でたじゃがいもとプチトマトを炒めて、オリーブオイルをたっぷりと入れてしょうゆ・カレー粉で味付けをしています。炒めてから少し時間をおいてなじませており、シンプルな材料でしたが、しっかりした味付けのお惣菜になりました。特に旬のズッキーニがサクサクしており、美味しかったです。 ★今日の食材の産地★ にんにく…青森 しょうが…高知 たまねぎ…北海道 もやし…栃木 長ねぎ…青森 ズッキーニ…群馬 じゃがいも…北海道 ミニトマト…北海道 鶏ガラ…青森 豚骨…青森 豚バラ…茨城 8月25日 枝豆チャーハン、韓国風味噌汁、きゃべつとわかめのナムル、牛乳
みんなが大好きなチャーハンに、旬の枝豆をたっぷりと使いました。 また味噌汁には、コチュジャンや一味唐辛子を入れて食欲をそそるようにしました。 夏休み明けだったので、夏バテで食欲が落ちている子どもが多いかなと心配しましたが、「どれも美味しいよ」「味噌汁全然辛くない」と言って食べている子どもたちがたくさんいてうれしくなりました。 どのクラスでもほとんど残りがなかったです。 まだまだ残暑の季節なので、より衛生管理を徹底し、美味しく安全な給食を子どもたちに届けられるように、邁進していきたいと思います。どうぞ今後もよろしくお願いします。 ★本日の食材の産地★ ・にんじん…北海道 ・たけのこ…静岡 ・キャベツ…群馬 ・じゃがいも…北海道 ・もやし…栃木 ・にら…茨城 ・ねぎ…青森 ・豚ひき肉…鹿児島 7月20日 ナン、チキンカレー、三色サラダ、さくらんぼ
今年に入り主食としてナンを出したのは初めてだったのですが、近くのパン屋で作って下さったナンは食パンに近い食感で、朝焼きだったためふわふわしていました。辛いカレーと甘いパンが合っていたと思いますが、もう少し本格的なナンを出してあげたかったと思いました。 カレーには、鶏肉と野菜とひよこ豆が入っています。ルーはいつものように手作りしています。調理師さんがじっくり炒めてくれたため、口当たりの柔らかいカレーになりました。暑い夏に負けないようなパワーのつくカレーでした。 旬がもうすぐ終わるサクランボはよく熟れており、甘かったです。 子どもたちからは「今日のメニューは全部好き」「カレー大好き」という声も聞かれ、残食はほとんどありませんでした。 明日から夏休みです。生活リズムを乱さないようにしながら、食事での栄養面はもちろん、手洗いなど衛生管理にも気をつけるようにしていただければと思います。 次回の給食は8月25日です。引き続き、子どもたちに食事を楽しんでもらえるよう、安心で美味しい給食を作っていきたいと思います。 7月19日 チンジャオロース、糸寒天の中華風サラダ、杏仁豆腐、牛乳
メインのチンジャオロースの、チンジャオとはピーマンのこと、ロースとは細切りにした肉のことです。下味をつけたお肉と、細切りにしたピーマン・たけのこ・もやしなども合わせて醤油やオイスターソースで味付けをしています。今日はチーフがお肉や高野豆腐によく下味をつけて先に別に炒めるなどの工夫してくれたので、他の野菜を加えても紹興酒やオイスターソースが生えている味付けとなりました。 子どもたちには今が旬のピーマンをたくさん食べてほしくて、たっぷり10ｋｇの緑ピーマンと3ｋｇの赤ピーマンを使いました。 しかし、今日はランチルームで6年生が給食を食べていたのですが、配膳の時にすでに「自分はピーマンが嫌いだから減らしてほしい」という子がたくさんいて驚きました。ピーマンはかなり細切りにしてあり、味付けもしっかりしていたので苦さはほとんど感じられないと思うのですすが、ピーマン＝苦い、美味しくないというイメージがやはり強いのだと思います。食べてみて決めるよりも、もう嫌いだと決めつけてしまうことに不安を感じました。6年生よりもむしろ低学年の方がしっかり食べているような印象を受けました。それまでに嫌いだったものも、ちょっとしたことがきっかけで食べられるようになったり、美味しいと感じたりするものなので、お子さんが嫌いだと言っても家庭の中でも少しづつチャレンジする機会を持っていただければと思います。 杏仁豆腐は、中国の昔の薬膳料理です。本当は杏の種をすりつぶした粉を入れるのですが、それが苦いので甘くしたことが起源だといわれています。普通は杏の種の粉が手に入りにくいので、代わりに香りが似ているアーモンドエッセンスやアーモンドのリキュールを使用します。 7月15日 イタリアンスパゲティー、ケークサレ、キャベツとコーンのサラダ、メロン
ケークサレはフランスの料理で、「塩ケーキ」という意味です。野菜やチーズがたくさん入っており、ケーキなのに甘くありません。卵・牛乳・薄力粉を混ぜた生地に、ズッキーニやミニトマトなど旬の野菜をたくさん入れました。 他にもベーコンやえび、きのこ、サーモンなどを入れるケークサレもあります。 中目黒に日本で唯一のケークサレの専門店があり、給食に出すということで先週食べに行ってきました。ケーキはふんわりしていて美味しく、内装もかわいいお店で落ち着くので、お茶に利用してみてはいかがでしょうか。 7月14日 沖縄そば、マーミーナチャンプルー、ちんすこう、牛乳
沖縄料理は約500年前に発達した琉球王国の宮廷料理に発祥があると言われています。 沖縄そばには、ラフティーが入っています。チーフが朝から豚バラ肉を2時間ほど煮て作ってくれました。食感が柔らかく、味もよくしみ込んでいました。汁には、鶏ガラ出汁とかつお出汁に加えて、豚を煮た汁も入っています。あっさりとしているのに深みがある出汁でした。 マーミーナチャンプルーの、マーミーナとは“もやし”、チャンプルーとは“まぜこぜにした”という意味があります。今日は全校で10ｋｇのもやしを使いました。 デザートのちんすこうは沖縄の伝統的なお菓子です。豚の油脂であるラードに、砂糖・薄力粉を混ぜてオーブンで焼いて作っています。こちらは水分が少ないので取扱いが難しいのですが、調理師さんが丁寧に頑丈に作ってくれてきれいな形でみんなに食べてもらうことができました。子どもたちは「ちんすこう最高〜」「これ大好き！美味しい！」と目をきらきらさせながら声をかけてきれくれました。 ちんすこうという名前を知らない子どもたちも多かったのですが、沖縄のお菓子だよと説明すると「うち夏は沖縄に行くんだ〜！」と教えてくれた子たちもいて、またちんすこうを見た時に「そういえば給食で食べたな。あんな味だな。」と思いだしてくれたらいいなと思います。 料理を通して子どもたちに地域の文化を体験してもらえるように、今後も地域の料理を出していきたいと思います。 7月13日 野菜たっぷりクッパ、チャプチェ、パイナップル、牛乳
野菜たっぷりクッパには、にんじん・たけのこ・大根・たまねぎ・たまご・長ねぎなどたくさんの具材が入っています。汁は鶏ガラでとった出汁で、野菜を煮て甘みを出し、しょうゆ・塩・こしょうで味付けをしています。お茶漬けのようにご飯の上にかけて食べました。子どもたちは、汁があり食べやすかったたせいか、とても早くに食べ終わっていて驚きました。「先生、もう全部食べたよ〜！」「クッパ美味しかった♪」と報告してくれる子どもたちが多くてうれしくなりました。あまりに早いので足りないかと心配しましたが、ボリュームもあり、あっさりと食べれて汁が冷めにくいので、食欲がなくなる夏にはピッタリのメニューです。 デザートは沖縄産のパイナップルです。まだ皮の色が黄色くて心配していたのですが、食べてみると芯まで柔らかく、ちゃんと甘く、さすが沖縄のパイナップルはひと味違うなと感動しました。小ぶりのパイナップルだったので、全校（6年生不在）で22玉使いました。今日も調理師さんがきれいに食べやすくカットしてくださったので、そんなに手を汚さないで食べられました。 ＊ また今日は給食委員会の人たちにリクエスト給食の募集してもらいました。約毎月、各学年でリクエストをとり、次かその次の月に献立として出しています。今回は3年生にリクエストをお願いしています。9月か10月に出す予定ですが、いったいどんな希望が出てくるのか毎回楽しみです。 |
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