今日は鹿児島特集でした。
鶏飯は、鹿児島の奄美大島や沖縄県で作られる郷土料理です。日本各地に郷土料理として存在する「とりめし」と混同されやすいですが、鶏飯は炊き込みご飯よりもお茶漬けのような料理です。炊いたご飯の上に、鶏胸肉と錦糸卵をのせ、鶏ガラでとったスープをかけて食べます。刻みのりと鶏の出汁の風味がよく香る料理です。鶏は脂肪が少ない胸肉を使ったのであっさりしています。
ふくれ菓子も鹿児島県の郷土料理です。普通の蒸しパンはベーキングパウダーを使用しますが、ふくれ菓子は重層を使用しています。黒糖は自然界で唯一のアルカリ性の甘味料で、体にいいと言われています。人間の体は弱アルカリ性なので、アルカリ性の食品は、代謝によってミネラルに変わり、体調を整える働きがあります。
子供たちからは「けいはんが気に言ったよ！」「ふくれ菓子がもちもちしてて美味しかったよ！」といった感想をいただきました。
子供たちに鹿児島の文化に触れてもらいよかったなと思います。

★今日の食材の産地★
いんげん・・・長崎
ねぎ・・・山形
ほうれん草・・・埼玉
もやし・・・栃木
鶏胸肉・・・鹿児島
鶏ガラ・・・青森